Истината за UNT, която всички ние трябва да знаем

Една чаена лъжичка осолено масло съдържа 102 калории и 36% от препоръчителната дневна граница на наситени мазнини. В продължение на много години маслото е клеветявано, обвинявано е в насърчаване на сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване и повечето диетолози препоръчват да се избягва тази храна.

Но последните изследвания показват, че маслото (или по-скоро наситените мазнини, които съдържа) може да е по-добро, отколкото се смяташе досега. Няколко специалисти, интервюирани от Time, претеглиха темата и отговориха на въпроса „Трябва ли да ядем масло или трябва да го избягваме?“

„Аргументът, че наситените мазнини причиняват сърдечни заболявания, не е силно подкрепен от науката“, казва Нина Тейхолц, автор на „Изненадата на големите мазнини: Защо маслото, месото и сиренето принадлежат към здравословна диета?.

„Наситените мазнини повишават нивото на LDL холестерол (лош холестерол), което е свързано с по-висок процент на сърдечни заболявания, но също така е тясно свързано с HDL холестерол (добър холестерол), което може да помогне в борбата с тези ефекти. ", обяснява Teicholz.

„Няма значение дали маслото се яде умерено, то е естествен източник на мазнини“, казва Джулия Зумпано, диетолог от клиниката на Heart of Clinic.

Но д-р Дейвид Кац, директор на Центъра за превенция и изследвания към Йейлския университет, казва, че маслото трябва да се избягва и да се замества със зехтин, който е богат на мононенаситени мазнини и е доказано, че е полезен за здравето.

Когато мисли за мястото на маслото в диетата, д-р Уолтър Уилет си представя ос, която преминава от „супер здрави“ (боровинки) към „токсични“ (Cola). „Бих сложил масло в средата, може би малко по-близо до кола“, казва Уилет, директор по хранене в Харвардското училище за обществено здраве.

"Аз съм неутрален", казва д-р Дариуш Мозафарян, декан на Школата по хранене в университета Туфтс. „Няма доказателства, че маслото е полезно за нас и има твърде малко аргументи, за да се покажат големи щети“, каза д-р Мозафарян.