РЕЦЕПТА. Карфиол Романеско в сос от кисело мляко

Карфиол романеско сау Романски броколи

Романеско е зеленчук, свързан с карфиол, но също и с броколи. Вид щраус-камила или „броколи“. Те принадлежат към едно и също семейство растения, но романеско е по-хрупкаво, с по-деликатен аромат и леко сладък вкус.

По отношение на приема на хранителни вещества, част от карфиол Romanesco от около 115 g носи:

-97% от дневния прием, изискван от Витамин С

-34% от необходимия дневен прием на витамин К

Ако имаме диета, базирана на плодове и зеленчуци и искаме да опитаме нови вкусове и вкусове, рецептата за карфиол от романеско е добра възможност.

РИМАНЕСКО карфиол и СОС КЕМРУР

ИНГРЕДИЕНТИ:

сол, черен пипер, семена от кориандър, сушен босилек

настърган хрян (евентуално консервиран в буркан с оцет)

3-4 скилидки счукан чесън

изсушена и натрошена мента

измийте карфиола от романеско, като внимавате да не счупите букетите, за да останете цели

сложете да заври в тенджера с вода, която вече кипи

добавете 1 чаена лъжичка сол, черен пипер и кориандър

оставете да ври 10 минути, на умерен огън

междувременно разтопете маслото на слаб огън и подправете с босилек и кориандър; сол на вкус

Хартията за печене се поставя в тавата на фурната

поставете 2-те парчета карфиол от романеско, извадени от кипене и отцедени от вода

намажете с разтопено масло с четка

регулирайте фурната на 180 градуса за 40 минути

по средата на интервала (след 20 минути във фурната) леко ги залейте с останалото разтопено и ароматизирано масло

Ако искаме да ги запазим като постна храна или да намалим броя на калориите, можем да намажем карфиола със зехтин.

Така приготвеният карфиол Romanesco може да се сервира със сос от кисело мляко, приготвен, докато карфиолът е във фурната.

Сосът от кисело мляко се получава чрез внимателно смесване на съставките.