Амарант

Амарантът не се е появил за една нощ в съвременната цивилизация, а напротив, това е древна храна, консумирана от ацтеките и маите от Централна Америка, която сега е „преоткрита“. Амарант, член на семейство Amaranthaceae, е храстовидно растение, достигащо височина от 5 до 7 метра. Той прави силно пурпурно лилаво цвете, което остава същото дори когато е счупено („безсмъртно цвете“). Всъщност името „Амарант“ идва от гръцки за „цвете, което не избледнява“. След като е забравен за дълго време, амарантът вече е признат за много питателна храна, отглежда се както заради листата, така и заради семената си.

Хранителните свойства на амаранта го поставят в категорията "Супер храна". И тъй като диетолозите препоръчват да приемаме протеините си от източници, различни от животни, амарантът е идеално решение и тайна за дълголетието и здравето. Амарантът принадлежи към категорията зърнени култури, много богати на протеини с по-висока протеинова стойност от ориз, пълнозърнесто брашно, овес или ръж. Амарантът съдържа незаменима аминокиселина, лизин (висококачествен протеин), който липсва при другите зърнени култури. освен това, в амаранта откриваме много фибри. Фибрите помагат за стабилизирането на кръвната захар и ще имате енергия за по-дълго време, без да напълнявате. Амарантът има вкус на ядки, леко пикантен аромат и желатинова текстура.

Как се приготвя амарант

Амарантът не променя вкуса на храната и затова можете да го добавяте със зеленчуци в супи, бульони, обикновено рецепти за готвена храна. Семената на амаранта са много малки и трябва да се готвят малко по-дълго от киноа или ориз. Можете да го сварите предварително и след това да го добавите към храната, но внимавайте да създаде желатинова маса. Варени семена от амарант могат да се добавят към сосовете rantas малко преди да изключите соса. Когато се охлади, вареният амарант има желатинова консистенция и може да се използва за приготвяне на конфитюри от плодове, без да се използва пектин. Освен това е необходимо много малко подсладител.

Семената на амаранта са много богати на желязо - много важен елемент в борбата с анемията и за красивия и хармоничен растеж на децата. От всички зърнени култури само киноа се нарежда пред амаранта по съдържание на желязо. Амарантът, елдата и киноата не съдържат глутен и поради това се препоръчват за деца от началото на диверсификацията (7 месеца) и за хора с проблеми, свързани с усвояването на хранителни вещества. Амарантът е богат източник на калций, магнезий и фолиева киселина. Съдържа фитохимикал, наречен сквален, който помага за понижаване на холестерола и борба с рака.

Въпреки че овесът е безспорната „абсорбираща“ холестерол зърнена култура, амарантът изглежда почти толкова ефективен при понижаване на лошия LDL холестерол, като е жизнеспособна алтернатива за хора, които просто не обичат овеса.

Добавете амарант към вашите супи и вкусни супи заедно с други зеленчуци, моркови, целина, лук и пащърнак. Докато огънят не бъде затворен, амарантът ще се вари и ще осигури допълнително здравословни протеини, желязо, магнезий и фибри с минимални калории. Ако поставите само половин чаша в голяма тенджера супа, може дори да не я забележите в лъжицата, когато се наслаждавате на храната, защото тя е много малка.!