AMARANTH - зърнена култура, богата на ПРОТЕИНИ, от която можете да приготвите зеленчук "ICRE" Оставете коментар

За тези, които досега не са чували за този продукт, амарантът е псевдозърнена култура с впечатляващи ползи за здравето.

Той се използва като храна от древността, но едва наскоро е преоткрит и популяризиран като супер храна.

Амарантът е името на група от над 60 различни вида зърнени култури, отглеждани повече от 8000 години. Изследователите твърдят, че амарантът е една от основните храни в диетата цивилизациите на инките, маите и ацтеките.

Това не е зърнена култура в истинския смисъл на думата, но споделя подобни свойства, в смисъл, че има подобен набор от хранителни вещества и се използва почти по същия начин. въпреки това, не съдържа глутен.

Той е много добър източник на фибри, протеини и микроелементи. 246 грама варен амарант могат да осигурят:

- 9,4 g протеин
- 105% от препоръчителната дневна доза (RDA) на манган
- 40% от магнезиевата RDA
- 36% от ПДР на фосфор
- 29% RDA на желязо
- 19% от селен RDA
- 18% от медната RDA

Голямото количество манган прави тази храна важна за мозъчна функция и предотвратяване на заболявания неврологични. Магнезият също участва в около 300 реакции в организма, включително синтеза на ДНК и мускулните контракции. Фосфорът е ценен минерал за кости, а желязото поддържа производство на кръв на тялото.

В допълнение към тези основни хранителни вещества, амарантът съдържа и съединения антиоксиданти, който предпазва тялото от увреждане на свободните радикали и развитието на хронични заболявания. Той е богат на фенолни киселини (галова киселина, р-хидроксибензоена киселина, ванилова киселина), които предотвратяват сърдечни заболявания и рак.

Проучване при плъхове показа, че амарантът повишава активността на антиоксидантите, които предпазва черния дроб срещу щети, причинени от алкохол.

Консумацията на акостиране също помага да се намали нивото на хронично възпаление от тялото, свързано с много хронични заболявания: автоимунни заболявания, рак, диабет, сърдечни заболявания. Проучване при животни показа, че инхибира производството на имуноглобулин Е, вид антитела, участващи в алергично възпаление.

В проучване, проведено върху хамстери, се предполага, амарант a понижава холестерола общо с 15% и LDL холестерол с 22%. При птиците добавянето на амарант към диетата води до 30% намаление на общия холестерол и 70% намаляване на LDL холестерола.

Поради факта, че е богат на протеини и фибри, той може да помогне отслабване. Проучване показа, че добавянето на протеин към закуска намалява нивото на грелин - хормонът, който стимулира глада. Други изследвания показват, че диета с високо съдържание на протеини намалява апетита и прием на калории.

В същото време амарантовите влакна се движат бавно през несмилаемия стомашно-чревен тракт, като помагат да се създаде усещане за ситост.

Амарант има фин аромат на орех и е включен в много рецепти. Може да се вари (3 части амарант към 1 част вода) в продължение на 20 минути и да се консумира като ориз.

Мнозина го използват като заместител на тестени изделия, ориз или кус-кус. Може да се добавя към супи, зърнени храни или яхнии, за повече обем. Някои го използват за приготвяне на веган хайвер.

съставки

• 1 чаша амарант
• 2 чаши вода
• 4 супени лъжици олио
• ½ лимон
• 1 глава лук
• сол на вкус

Поставете плодовете в дебело сито и ги измийте добре. След това ги оставете да киснат във вода за няколко часа или за една нощ.

Поставете водата в тенджера на огъня. Когато започне да кипи, добавете омекналия и отцеден амарант. Варете го на слаб огън за 15 минути или докато се сгъсти. Разбърквайте непрекъснато, за да не залепне по тигана.

Прехвърлете в купа. След като се охлади, добавете сол и постепенно 1 супена лъжица олио и една супена лъжица лимонов сок. Разбърквайте непрекъснато, като майонеза. Накрая добавете ситно нарязания лук.

В крайна сметка можете да използвате зеленчукова майонеза вместо масло - оказа се много по-вкусно.

Амарант - цена

Чанта от 500 грама амарант струва около 12 леи.