ХРАНИТЕЛНИ ЕКВИВАЛЕНЦИИ, прогнозна дневна нужда от различните групи храни за диетата на деца и юноши, ориентировъчни данни за калоричната стойност на храните и хранителните характеристики на групите храни, използвани за приготвяне на менютата за деца и юноши (брутни търговски количества) | Заповед 1563/2008

Член 1. -

За да се оцени средното количество храна, консумирано на ден от дете, ще бъде направено изчисление въз основа на хранителни листове, изваждани ежедневно от складовете, за период от 10 работни дни (в две последователни седмици) през февруари, май и октомври. Количествата в групите храни, натрупани през 10-те дни, ще бъдат разделени на общия брой потребители през 10-те дни, като се получи средната дажба за дете, което ще бъде сравнено с препоръчителните дажби в таблица №. 1 "Приблизителна дневна нужда от различни хранителни групи за диета при деца и юноши".

Член 2. -

Съдържанието на храни в калории и в някои хранителни вещества (протеини, липиди и въглехидрати) ще бъде определено чрез изчисление, като се използват таблици на състава на храните, като получените резултати се сравняват с дневните нужди, записани в приложение №. 3 "Ежедневни калории, хранителни и минерални нужди за деца и юноши".

Член 3. -

Позволено е да се надвишават препоръчителните дажби с до 20% за мляко и млечни продукти, месо и месо, риба, зеленчуци и плодови препарати. Децата в предучилищна и предучилищна възраст не препоръчват свинска мас, като животинска мазнина, а само масло или сметана.

Член 4. -

В детските ясли и в детските градини с удължено работно време изпълнените дажби трябва да представляват 75-80% от дажбите, препоръчани в таблица №. 1 "Приблизителна дневна нужда от различни хранителни групи за диета при деца и юноши".

Член 5. -

Следните хранителни еквиваленти ще бъдат използвани за изчисляване на менютата:

а) 100 ml концентрирано мляко (кондензирано) = 250 ml прясно мляко;

б) 100 g пълномаслено мляко на прах = 800 ml прясно мляко;

в) 100 г сирене = 700 мл прясно мляко;

г) 100 г сирене от краве мляко = 550 мл прясно мляко;

д) 100 г сирене от овче мляко = 450 мл прясно мляко;

е) 100 г прясно краве сирене = 400 мл прясно мляко;

g) 100 g извара = същото като за сиренето Telemea;

з) 100 г колбаси = 125 г месо;

i) 100 g месни специалитети (прашка шунка, филе мускул, цигански мускул, тил, пастърма и др.) = 135 g месо;

й) 100 g сметана = 40 g масло;

к) 100 г черен хляб = 71 г брашно;

л) 100 g полубял хляб (междинен продукт) = 73 g брашно;

м) 100 г бял хляб = 76 г брашно;

n) 100 g брашно тесто (включително бисквити без крем) = 100 g брашно;

о) 100 г царевица, ориз, грис = 100 г брашно;

п) 100 g компот = 15 g захар;

q) 100 g конфитюр = 70 g захар;

r) 100 g конфитюр, конфитюр, мармалад = 40 g захар;

s) 100 g плодов нектар = 30 g захар;

у) 100 g концентриран плодов сироп = 60 g захар;

u) 100 g бонбони = 90 g захар;

v) 100 g мед = 80 g захар;

w) 100 g шоколад = 50 g захар и 30 g растителна мазнина;

х) 100 г доматен бульон или паста = 600 г червени патладжани (домати);

у) 100 г доматен сок = 135 г домати;

z) 100 g кисело зеле = 130 g сурово зеле;

аа) 100 г кисели краставички = 125 г сурови зеленчуци;

bb) 100 g дехидратирани, пушени, сушени плодове = 400 g сурови плодове;

вв) 100 g дехидратирани моркови = 1700 g сурови моркови;

dd) 100 g консервирани зеленчуци = 100 g сурови зеленчуци.