Храна за ядене през февруари

Февруари е най-краткият месец в годината, но остава зимен месец. Дори когато температурите са ниски, консумираните зеленчуци и плодове осигуряват минерали и витамини, важни за здравето на организма.

1. Пащърнакът - Забравен зеленчук, с приятен, сладък вкус, богат на витамини С и Е и който осигурява на организма фибри и антиоксиданти. Пащърнакът (Pastinaca sativa) е роден в средиземноморския басейн. Той е бил известен на гърците и римляните. През Средновековието скоби се приготвят от пащърнак. Днес нараства интересът към този забравен зеленчук, с истински качества за нашето здраве. Той е добър източник на фибри, 3,4 грама на 100 грама пресен пащърнак. Също така е богат на минерали (манган, фосфор, магнезий, калий) и витамин В9, който участва в производството на телесни клетки и червени кръвни клетки. Магданозът се яде варен, в супи, бульони, в различни ястия и сосове, но и суров, настърган, за да придаде нотка на оригиналност на салатите.

Ада Йонеску, РАДОР