Диета на футболисти

Какво ядат футболистите? Съгласен съм, в ежедневието това мнозинство от хората не се интересуват. Повечето хора се интересуват повече от факта, че футболистите играят добре. Това е особено вярно сега, по време на Мондиала в Южна Африка. Без висококачествена храна обаче никой футболист не може да играе нормално. "Кулинарен рай" реши да разбере с какво се хранят професионалните футболисти.

Нещо за националния отбор

В Южна Африка руският отбор по някаква причина не отиде. Последният голям турнир, в който той участва, беше европейското първенство през 2008 г. същото европейско първенство, което даде толкова много надежда на феновете, което даде мач между Холандия и Русия и победа на нашите играчи, което в крайна сметка е беше най-успешният турнир от това ниво за нашия футбол в продължение на много години - отборът на трето място.

Преди това нашият отбор водеше готвачи с тях на големи турнири (например на Световното първенство през 2002 г., което се проведе в Япония и Южна Корея). Когато обаче Хидинк в тази практика отказа (те ще се върнат отново след заминаването му - все още не е ясно). Така на Евро 2008 готвачът на хотела беше отговорен за храненето на нашите играчи, където те отседнаха.

По принцип менюто на руския отбор зависи от много фактори. Винаги се взема предвид при подготовката, не само данни за медицински показатели, но и вкусовите предпочитания на играчите. На главните отговорни турнири менюто винаги се съгласува с ръководството на отбора. По време на Евро 2008 нашите играчи предпочитаха основно местна (австрийска) кухня, от руската кухня, която поиска да включи само борш в менюто.

Някои подробности за клубното меню

Руснаците, както вече споменахме, не участват в Мондиала в Южна Африка. Следователно той не яде нищо на този шампионат. Трудно е да се намери информация за менюто на играчи от други страни. Следователно, читателите все още имаха представа с какво се хранят играчите - „Кулинарен рай“ събра информация за това, с какво си имат работа с играчите на родния клуб.

Говорейки за футболни клубове от топ дивизия, тогава храната тук винаги е добра. Обикновено това е бюфет, обилен и разнообразен. Хранени сме по-добре от много известни европейски клубове. Например Роман Павлюченко говори за храненето в Тотнъм, където играе от 2008 г .: „Тотнъм има много скромна храна: малка трапезария - това е всичко. В„ Спартак “както изборът, така и качеството на храната бяха много по-добри ".

Ръководителят на московския "Спартак" Шакир Раззаков смята, че играчът не трябва да пълни стомаха си, а да получава строго това, от което се нуждае. "По време на тренировките момчетата харчат много енергия, така че храната трябва да е с много калории, но с ниско съдържание на мазнини. А след играта - винаги ресторанти».

„Опитваме се да гарантираме, че храната е била разнообразна, но непременно отглеждана у дома“, казва готвачът. Всичко обаче зависи от настройката на коучинга. И така, по времето на Невио Скала в менюто на отбора имаше повече тестени изделия (макарони от сортове твърда пшеница), много внимание се отделяше на зеленчукови ястия. Микаел Лаудруп, който подготвяше "Спартак" до април 2009 г., заповяда да премахне от менюто колбаси и колбасисти. Играчите закуска "Спартак" вече ядки, бисквити, бъркани яйца (вместо пържени яйца), прясно изцедени сокове. Chocolate Laudrup също забрани и не приветства сладкиши. След мача обаче понякога й разрешават. Освен това свинското месо не се готви почти. "Оттогава като цяло всичко все още е там. Валери Карпин, настоящият треньор на отбора на" Спартак ", според шеф Раззаков, нищо особено в диетата все още не се е променило.

В Св. Петербург също беше забранен свинско месо "Зенит" по едно време. Но сега беше позволено отново. Но в малки количества. Клубният готвач Камо Татевосян го добавя към ножовете, за да стане сочен. Като цяло ястията за играчите на Зенит се приготвят от белоруско месо (закупено от специални доставчици), тъй като готвачът предпочита качеството на белоруското говеждо и телешко месо. Любопитно е, че готвенето на месо с кръв е строго забранено. Степента на пържене трябва да бъде пълна, тъй като суровото месо има отрицателен ефект върху работата на стомаха, а професионалните спортисти трябва да избягват такъв риск.

В зеленчуковия сезон на готвача "Зенит" винаги разваля екипа със супи от киселец и спанак (това обаче е много полезно лечение). Специална любов към футболистите в град Нева се радва на украински борш. Готвачите от екипа го готвят по всички правила - с истински пампушки. Менюто съдържа и вкусни плодове и компоти (в зависимост от играчите) от боровинки и боровинки. Позволено в разумни задкулисни и сладки сладкиши. Пълнене само на плодове (разрешено сладко, сладко), но без сметана!

Цялата диета на играчите се съгласува с лекарите в отбора. Интересно е, че чуждестранните легионери от Зенит се хранят със същата храна като руските играчи. Това решение на Дик Адвокат, което настоящият старши треньор Лучано Спалети остави без промяна. Все пак са възможни индивидуални поръчки. Същият адвокат, когато беше треньор на клуба, винаги искаше пресни сладкарски изделия, защото в родината му пресен хляб, кифлички - обичайният елемент на масата.

В деня на храненето играчите на Зенит вземат около 13 кг месо. Около половината от първото и второто ястие. Лъвският дял от месото е пилешко и телешко месо. Пилето обикновено се представя и обича от футболистите. В крайна сметка това е диетично месо, "леко". В деня преди играта менюто става по-„тясно“, например: домати и други зеленчукови салати като разядка, първата - бульон, втората - пържено пиле, гарнитура - паста. Няколко часа преди мача можете да ядете само пиле и спагети. В диетата има забрани: тя се отнася до мазни, пикантни и солени храни. В дните преди мача и в деня на мача синьо-бяло-синият треньорски щаб се храни точно като футболистите. Тази традиция е едно от проявите на солидарност на екипа.

Меню в трапезарията на футболния клуб "Зенит". Причината за футболистите:

закуски
- краставици с риба тон
- шунка и сирене домати
- тигрови скариди с домати, сварени в сметана

Първите курсове
- зеленчукова супа от карфиол и шампоани

Втори курс
- рибни филета на скара
- телешко строганов
- пиле с гъби
- Пилешки шницел.
- накълцана пържола

уплътнение
- таглиотеле (паста) с домати и чесън
- рататуй зеленчук
- картофено пюре
- елда

пустинен
- ябълков щрудел
- сладко (бисквитки, шоколад)

напитки
- сок от червена боровинка, чай, кафе, вода, витаминни напитки

Самара "Крила на Съветите" е кулинарното наследство на Олга Ручкина. В смисъл, че е в кухнята на клуба. Въпреки това, дори ако това е „основната храна“, всички ястия се приготвят само при стриктно спазване на препоръките на лекарите - те слушат лекарства, опитват се да избягват самоактивността, според готвача. Фокусът отново е върху "дома" на храната. Например, на обяд могат да се приготвят пилешки бутчета, телешки стек с гъби, свински котлет (също е възможно!), А също и под специалния сос от сирене (тайната на готвача). Нарежете също пуйка, неизменна супа, лятна зеленчукова салата с задължителни моркови, цвекло, зеле (включително водорасли). В допълнение, в арсенала на готвачите са много любими на филийки отборно пиле и zrazy с гъби. Разбира се, плодовете и плодовете не се забравят. Лято - сезонно, зима - цитрусови плодове, грозде, ябълки, нар. Що се отнася до печенето, само в менюто "Wings", с разрешението на лекаря на екипа. Играчите харесват пайове с месо и не отказват от сладкото. Цялото месо за екипа, по мнението на Олга Ручкина, се купува само в пазарната двойка.

В деня на играта играчите на самарския клуб са „докарани на диета“. Пригответе например домашна юфка, пилешка супа с кюфтета, варена шунка. Гарнитура - само ориз, без подправки, чист. Предполага се и сандвич с червен хайвер, банани. Но след мача диетата се отменя.

В Казан Галиябан Самигулина е отговорен за дажбата на футболистите. Той е готвач на Рубин. Няма бюфет, толкова често срещан в много други клубове. Изпълнен доказаният принцип на съветската столова - подноси, разпределение. Играчите печелят първи, втори, трети. Разбира се, приликата със съветската столова тук свършва. Качеството на ястията е отлично. Няма съмнение, че футболният клуб "Рубин" за две поредни години (2008, 2009) стана шампион на Русия сред най-добрите полетни отбори имат значителна заслуга Галиябану Самигулин и други отбори на готвачи.

В Москва "Динамо" от 2008 г. промени принципа на хранене. Много професионални готвачи приготвят ястия не само за основните играчи, както беше преди, но и за двойните играчи, както и за децата, играчите, които завършват обучението (последните две години), в спортното училище на Динамо. За обяд, като правило, се приготвят няколко салати (бюфет), а второто и първото ястие се правят по поръчка.

Техните обичаи

Патрик Гордън е известен готвач. Готвеше за много известни личности. Сред тях са Саманта Фокс (голям фен на морските дарове), Дмитрий Хворостовски (фен на пресен сок от моркови) и Томас Андерс, групата "Boney M" Сергей Пенкин. Харесваше звездите на изкуството и футбола. Включително "Шахтьор", "Манчестър Юнайтед" и "Барселона".

Футболистите на "Барса", според Гордън, тъй като сладка душа е вързала италианска паста и то в големи количества (вместо стандартните 100 грама тестени изделия на порция, играчите са сложили 200). А също и салата с домати и много зеленина, пиле. Великден, разбира се, не се яде непосредствено преди играта - най-много предния ден - за няколко часа. Защото преди мача не можете да ядете твърде много, така че няма тегло в стомаха. Футболните звезди особено харесаха доматения сос с босилек, предложен от Патрик Гордън.

Има мнение, че е невъзможно атлетите да правят брашно. Но може да се нарече погрешно, казва Гордън. "Истината е, че една и съща паста дава на тялото енергия, която трае дълго в нея. Сладкото (захарта) също дава енергия, но след сладкото очаквате увеличение на енергията, а зад нея спад. Въпреки това, дори и сладко в разумни граници за спортисти не е забранено. Така че в менюто за играчите на "Барселона" имаше карамелено-ванилови десерти, плодови салати. Зеленчуци и плодове, разбира се, незаменим елемент от спортното хранене - те са склад на Но много мазнина, заквасена сметана, сол - спортистите са по-добре да не ядат. Солта, например, в големи количества, вземете вода от тялото. Пияни испански играчи, особено минерална вода, след мача (особено след победата) те биха могли да си позволят чаша вино ".

Между другото, по отношение на виното, използването му от футболисти, с одобрението на треньорите, не е толкова рядко. И така, италианецът Роберто Манчини, треньорът на Манчестър Сити, в началото на годината обяви промени в храненето на играчите. По-специално той каза, че позволява на играчите да консумират вино. Манчини поръча в менюто да се добавят няколко италиански ястия, включително пица. За нея е и ще се сервира вино - по една чаша на човек, италианецът твърди, че алкохолът е полезен в малки дози.

"Ще променя набора от ястия, които играчите ядат преди мачовете. Трябва да ядете повече пиле, пица, въглехидрати. Същото важи и за чаша вино, което не беше преди", каза Манчини.

Всъщност Роберто Манчини не е единственият италианец в английската игра и не е единственият, който практикува подобни кулинарни експерименти. Английският треньор Фабио Капело, например, през 2009 г. забрани на играчите си да имат пържени картофи и кетчуп, като им препоръча да заменят здравословната храна.

И накрая - още рецепти от готвача „Зенит“ Камо Татевосян.

Съставки (за 5 порции):
100 г корен от целина;
100 г, филета пилешка пържола;
75 г, червен пипер;
1 или варено;
50 г лук;
100 г маруля айсберг;
50 g зехтин - 50 g,
10 г оцет;
100 г майонеза (по желание).

Начин на приготвяне:
Накълцайте зеленчуци и филета, смесете, добавете оцет, зехтин или майонеза на вкус.

Тигрови скариди с домати, разтопени в сметана

Съставки (на порция):
300 г скариди;
1 лимон;
1 домат;
25 г зехтин;
100 г сметана (10%);
сол на вкус.

Начин на приготвяне:
Обелете суровата кора от скариди, мариновайте в лимонов сок за пет минути. След това върху горещ тиган. Прехвърлете в тенджера. Запържете доматите, кубчетата, свържете ги с скариди, добавете заквасена сметана и варете в тиган за 3-4 минути. След готвене оставете за няколко минути. При сервиране поръсете с билки.

Зеленчукова супа от карфиол и пресни шампоани

Съставки (за 5 порции):
100 г карфиол;
1 морков;
1 глава лук;
25 г лук праз;
1 домат;
50 г шампоани;
25 корен от целина;
1 картоф;
400 г телешко месо.

Начин на приготвяне:
Гответе телешката супа. Всички зеленчуци се нарязват на кубчета. Запържете лук, моркови, целина в масло. Разделете карфиола на съцветия и добавете към супата. В рамките на 10 минути в тиган запържете картофите, нарязани на филийки, добавете към гъбите. Пържене поставете в бульон, добавете към сотираните зеленчуци, лука и пресните домати. Варете всички заедно не повече от 10 минути. Преди сервиране добавете телешката супа. Поръсете с билки. По желание можете да се храните със сметана.