Лоши сирена срещу добри сирена

Що се отнася до храната, има много възможности, но сиренето определено е една от най-популярните. Можете да поставите сирене в почти всяко ястие и вкусът не страда, а напротив!

Някои от най-популярните видове сирене са кедър, камамбер, пекорино, грюер, плесенясано сирене, азиаго, пармезан, гауда, проволон или моцарела.

Според статия, публикувана в списание Time, четири от всеки пет експерти по хранене вярват, че сиренето е ключов елемент от здравословното хранене. Някои сортове сирене обаче са по-здравословни от други. И така, кои сирена са идеални за кулинарно лечение и кои трябва да избягвате?

Изненадващо, най-лошите видове сирена са тези с ниско съдържание на мазнини. Всеки път, когато видите етикет с ниско съдържание на мазнини, захар или друга съставка на етикет, всъщност трябва да разберете с какво точно са заменени. Тези опции с ниско съдържание на мазнини могат да съдържат нездравословни съставки. Освен това няма да се възползвате от здравословните мазнини в пълномасленото сирене.

Най-лошото е сиренето чедър с ниско съдържание на сол. Въпреки че е богато на протеини, калций и фосфор, сиренето чедър също е с високо съдържание на наситени мазнини.

Хранителна стойност сирене чедър (30 грама): 121 калории, 7,5 g протеин, 0,4 g въглехидрати, 10 g мазнини.

Вторият най-вреден вид сирене е крем със сирене. Крем сиренето е перфектно в сандвичите, но обърнете внимание на съставките. Някои варианти на пазара може да са по-здравословни, но повечето съдържат хранителни добавки като аспартам, който е свързан със стомашно-чревни разстройства. Опитайте да замените крема сиренето с извара.

Хранителна стойност крема сирене (30 грама): 97 калории, 1,7 g протеин, 1,2 g въглехидрати, 10 мазнини

От друга страна, най-здравословната гама сирене е тази на кравите. Проучване от 2014 г. показа, че има най-ниско съдържание на сол и е важен източник на протеин, 15 грама на порция. Знаете ли, че чаша извара съдържа същото количество като порция пилешки гърди? Освен това има нисък калориен брой в сравнение с други сирена.

Хранителна стойност за извара (30 грама): 31 калории, 4 g протеин, 0,8 g въглехидрати, 1 g мазнина

Чък Бенбрук, изследовател от университета във Вашингтон, препоръчва органично пълномаслено сирене. Той проведе проучване и показа, че сиренето и други органични млечни продукти имат 62% повече омега 3 мастни киселини, отколкото предлаганите в търговската мрежа млечни продукти.

Мазнините не трябва да се считат за враг, когато става въпрос за сирене. Изследване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, установява, че хората, които пият средно 8 порции пълномаслени млечни продукти, имат по-малък риск от развитие на диабет тип 2 в сравнение с хората, които ядат една порция или по-малко на ден.

Друг здравословен вариант е пармезан. Вкусът на умами, един от основните вкусове, възприемани от човешката вкусова система - в допълнение към соленото, киселото, сладкото и горчивото - е това, което придава на месото специфичния вкус, но се среща и в много други храни. Този вкус, откриха диетолозите, също има качеството да ни засища по-добре, дори ако ядем по-малки порции храна.

Вкусът на умами се възприема, когато специфични рецептори на езика откриват вещества, наречени глутамати. Намират се и естествено в пармезана! Изследване, публикувано в списание Flavor, показва, че пармезанът е добра закуска, защото умами подобрява храносмилането.