Гъбите са суперхрани

Все повече изследвания показват, че гъбите лесно могат да попаднат в категорията на суперхрани, заедно с броколи и боровинки. Основните им предимства са намаляването на риска от сърдечни заболявания и рак.

Гъбите са важни източници на фибри, витамини и минерали

Гъбите може да изглеждат тривиални, но те наистина са суперхрани. Това е така, защото те не съдържат мазнини, захар или сол и са ценен източник на фибри и витамини от група В: витамин В1, рибофлавин (В2), ниацин (В3), пиридоксин (В6) и фолацин (фолиева киселина).

Гъбите също съдържат основни минерали, включително калий, мед, желязо и фосфор. Но най-значим е селенът, който не се съдържа в твърде много плодове или зеленчуци. С повече от 90% водно съдържание, добавянето на гъби към ежедневните ви ястия може да ви накара да се чувствате сити, без да увеличавате калоричното съдържание.

Установено е също, че активни антивирусни средства, съставени от лентинан, намерени в гъбите Шитаке, за укрепване на имунната система. Те също могат да помогнат за понижаване на холестерола в кръвта и да намалят вредното въздействие на наситените мазнини.

От друга страна, гъбите Maitake са богат източник на бета-глюкан, който има потенциални антитуморни ефекти. Дори и в малки количества, гъбите от дървесни уши могат да разреждат кръвта, като помагат за предотвратяване на сърдечни заболявания и инсулт.

Гъбите са богати на антиоксиданти

Обикновените гъби Champignon от своя страна биха могли да донесат значителни ползи за здравето. Изследователи от университета в Пенсилвания са установили, че само няколко гъби имат 12 пъти повече от количеството L-ерготионеин, мощен антиоксидант от пшеничните зародиши и четири пъти повече от пилешкия черен дроб, смятан за най- важни източници.

L-ерготионеинът има ефект върху нестабилни вещества, които трайно атакуват и увреждат клетъчните мембрани, известни като свободни радикали, и предпазват ДНК на организма от допълнителни увреждания.

В същото време Университетът Ханянг в Южна Корея установи, че гъбичките могат да намалят риска от рак на гърдата. Въпреки че има много видове гъби, от които над 2500 растат в дивата природа, досега изследванията са фокусирани върху екзотични сортове.

Лесно се намира и готви

Гъбите са на разположение на всеки от нас, за да можем да ги добавим към така наречената дъга от храни, които ни съветват да ядем ежедневно. И това е така, защото от плодовете и зеленчуците трябва да получим пълния набор от хранителни ползи, от които се нуждае тялото ни.

И тъй като гъбите току-що са обявени за суперхрани, може би трябва да им обърнем повече внимание.

Колко често ядете гъби?