Червено зеле - 8 ползи за здравето

Червеното зеле е зеленчук, който е част от семейство Брасика, или кръстоцветни. Същото семейство включва още: бяло зеле, броколи, карфиол, брюкселско зеле и зеле.

Червеното зеле има вкус, подобен на бялото, само малко по-сладък. Червеното зеле е малко по-богато на растителни съединения, полезни за здравето, особено за костите или сърцето.

Подобно на останалите зеленчуци от семейството си, червеното зеле има множество приложения в традиционната румънска и международна кухня. Може да се яде сурова, маринована или готвена под различни форми.

Според изданието Harvard Health Publishing червеното зеле съдържа вещества, наречени антоцианини, които са отговорни за червено-оранжевите до синьо-лилавите цветове, открити в много плодове и зеленчуци. Изследванията на населението свързват по-високия прием на антоцианини и други така наречени фитохимикали с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания.

Така че нека видим някои предимства на червеното зеле:

1. Червено зеле - богато хранително вещество

Червеното зеле е много нискокалоричен зеленчук, но все пак съдържа значително количество хранителни вещества.

Количество от около 90 грама сурово червено зеле съдържа:

28 калории, 1 грам протеин, 7 грама въглехидрати и 2 грама фибри.

Витамин С: 56% от NDZ *
Витамин К: 28% от NDZ
Витамин B6: 11% от NDZ
Витамин А: 6% от NDZ

* NDZ - задължителна дневна доза

Калий: 5% от NDZ
Тиамин: 5% от NDZ
Рибофлавин: 5% от NDZ

Червеното зеле също съдържа по-малки количества: желязо, калций, магнезий, фосфор, мед и цинк.

2. Силни растителни съединения

Червеното зеле е отличен източник на антиоксиданти и други полезни растителни съединения, които помагат за защита срещу увреждане на клетките.

Сред антиоксидантите в червеното зеле откриваме: витамин С, каротеноиди и флавоноидни антиоксиданти, както и антоцианините, както споменахме по-рано, и кемпферол. Както казах, червеното зеле съдържа по-големи количества от тези растителни съединения, отколкото неговото относително бяло зеле. Изследванията показват, че нивото на антиоксиданти в червеното зеле е около 4,5 пъти по-високо от това в бялото зеле.

Червеното зеле също съдържа съединение, богато на сяра - сулфорафан, съединение, което трябва да помогне на организма да се бори със сърдечни заболявания или някои видове рак.

3. Много добро противовъзпалително средство

Червеното зеле е доказано много добро противовъзпалително средство.

Лабораторно проучване, използващо изкуствен модел на човешкото черво, разкрива, че някои сортове червено зеле намаляват чревните възпалителни индекси с до 40%.

Сулфорафанът, сложно химично съединение, присъстващо в повечето кръстоцветни, така че в червеното зеле, има благоприятен противовъзпалителен ефект за организма.

Доказано е, че прилагането на листа от червено зеле в области с възпаление, помага за успокояване на мускулите и ставите, като намалява възпалението в тези области.

Листата на червеното зеле са доказали своите противовъзпалителни ефекти при състояния като артрит. Болката при възпалено коляно успокоява, ако увиете около него пресни зелеви листа.

Освен това, част от естествените лекарства за зелевите листа е да се намалят болките в гърдите, подуването и възпалението поради увеличения прием на мляко и притока на кръв в ранния следродилен период. .

4. Помогнете на сърцето си

Червеното зеле има реални ползи за здравето на сърцето. Това е често срещан и евтин зеленчук, така че трябва да се възползвате напълно от него.

Това може да се дължи на съдържанието на антоцианини, които са флавоноидни антиоксиданти, които придават на червеното зеле характерния му пурпурно-червен цвят.

Голямо проучване установи, че жените, които редовно ядат големи количества храни, богати на антоцианин, могат да намалят риска от инфаркт с до 32% в сравнение с тези, които консумират по-малко от тези храни.

Приемът на антоцианин може също да бъде от полза за понижаване на кръвното налягане и намаляване на риска от сърдечни заболявания.

5. Червеното зеле укрепва костите

Червеното зеле, както казах, съдържа както витамини, така и минерали, които помагат на здравето на костите. Витамини като С и К, но също така и минерали като калций, магнезий или цинк добавят здравина към костите.

Диета, богата на червено зеле, осигурява над 50% RDA на витамин С, за да укрепи костите и да ги предпази от фрактури или пукнатини.

Червеното зеле също е богато на витамин К1, осигуряващ над 25% от RDA.

Макар и с по-ниско съдържание на минерали като магнезий и цинк, червеното зеле все още има количества, които могат, заедно с разнообразното ежедневно меню да допринесат за здравината и здравето на костите.

6. Може да предпазва от някои видове рак

Въпреки че в началото изследванията върху полезните вещества в превенцията на някои форми на рак са обещаващи.

Две основни съединения на червеното зеле, сулфорафан и антоцианини са изследвани за техните свойства при предотвратяване на някои форми на рак.

Изследванията показват, че високият прием на кръстоцветни зеленчуци, включително зеле, гарантира 18% по-нисък риск от рак на дебелото черво. Диетите, богати на кръстоцветни зеленчуци, също са свързани с по-нисък риск от рак на гърдата.

Лабораторни изследвания върху клетки и животни предполагат, че антоцианините могат да имат подобни противоракови ефекти. Антоцианините се съдържат в червените, лилавите и сините плодове и зеленчуци, включително червеното зеле.

7. Червеното зеле помага за чревния транзит

Отдавна е известно, че зелето е храна, която помага за здравето на червата, чрез високото си съдържание на растителни фибри.

Доказано е, че червеното зеле намалява възпалението в червата и намалява чревния мукозит - среда, в която се развиват заболявания в червата.

Червеното зеле също е добър източник на фибри, които поддържат червата ви здрави и му помагат да усвоява храната по-лесно.

Неразтворимите фибри съставляват около 70% от фибрите в зелето. Придава консистенция на изпражненията и помага на храната да се придвижва по-лесно през червата, намалявайки риска от запек.

Останалите 30% са разтворими фибри, които осигуряват храна за полезните бактерии, които живеят в червата. На свой ред тези приятелски бактерии произвеждат мастни киселини с къса верига (SCFA), като ацетат, бутират и пропионат, които хранят чревните ви клетки.

8. Достъпен за ежедневна диета

Червеното зеле е есенен зеленчук, който лесно може да се намери на пазарите. Много гъвкав по отношение на консумация, може да се сервира, суров в салати, леко попарен .

Под формата на кисели краставички червеното зеле е идеална храна за зимата, която повишава имунитета ви през студения сезон.

Приготвен като гарнитура с други зеленчуци като картофи или боб, той добавя специален вкус към готвените храни.

Под формата на сок или смути в различни диети за отслабване, смесени с други зеленчуци като моркови, цвекло или ябълки.

Червеното зеле е проста и вкусна съставка в много ястия. Може да се яде сурово, варено или ферментирало, което добавя гъвкавост.

9. Червеното зеле помага за лечение на язви

Наличието на определена аминокиселина, наречена глутамин в червеното зеле, е отговорно за благоприятните му ефекти при намаляване на болката и възпалението, свързани с язвата. Включването на червено зеле във вашата диета е най-добрият начин за естествено лечение на язви.

заключения

Червеното зеле е богат на хранителни вещества зеленчук, свързан с различни ползи за здравето. Те включват намалено възпаление, по-здраво сърце, по-здрави кости, подобрена функция на червата. Червеното зеле е често срещан зеленчук, но с голям потенциал за здраве.