Безопасно ли е да ядете синьо сирене на диета без глутен? 2020 - Храна - Nc да се направи

Хранителната матрица - 101 причини да станем вегани (ноември 2020 г.).

Съдържание:

синьо

Роб Уитроу/Фотобиблиотека/Гети изображения

Въпрос: Безопасно е да ядете синьо сирене на диета без глутен?

Доскоро синьото сирене беше класифицирано като храна, за да се избегнат безглутенови диети. Очевидно - традиционно млякото, използвано за производството на синьо сирене, е било и все още е инокулирано със спори на плесени, отглеждани върху хляб или съдържащи глутен култури.

И така, как може синьото сирене да бъде безопасно да се добави към диета без глутен? Прочетете доказателствата и решете.

Александрия Анка, MHSc., RD, съветник на консултативния съвет на Канадската асоциация за целиакия (BCC), написа новаторска статия в BCC "Celiac News", озаглавена Синьо сирене в безглутенова диета - изследване, изследващо нашето схващане, че синьото сирене не е безопасно за консумация безглутенови диети.

Другите имена на синьото сирене включват: Roquefort (френски,) Stilton (английски) Gorgonzola Синьото сирене може да се направи от краве, овче и козе мляко.

От анализа на изследването:

  • Анализ на проби от синьо сирене от "д-р Тери Кьорнер от Департамента по изследвания на храните в здравеопазването Канада." Използвани са три търговски ELISA тестови комплекта "
  • тествани проби от плесени: 3 проби синьо сирене, направени с плесен, отглеждана на среда, съдържаща глутен, две проби плесени, отглеждани върху декстроза на пшенична основа.
  • Резултати: Всяка проба беше тествана 3 пъти, като се използва всеки от 3 теста ELISA.

Канадската асоциация за целиакия добави синьо сирене към приемливостта на храните и хранителните съставки за безглутенова диета "

Прочетете подробно „Синьо сирене в безглутеновата диета: изследователски анализ“ от Александрия Анка, MHSc, RD

Потърсете продукт от синьо сирене, който не се отглежда с отглеждана от глутен средна плесен

Rosenborg безглутенови култури "Всички сирена Rosenborg-Castello® се произвеждат с безглутенови плесенни култури. Следователно е безопасно да се яде за хора, които са алергични към глутен."

Sure Foods Life списък на продукти без синьо сирене без глутен