Олющени (небелени) или небелени семена?

Храна за хора или птици?

Чувал съм въпроси като: "Просото се яде, нали за птици?", "Може ли да се дъвчат обелени конопени семена?" или „Кои семена са по-здравословни? Олющени или неолющени? “.

Какво означава пилинг?

На първо място, какво означава олющено семе и какво означава олющено семе? Накратко и значението: обелените семена са тези, които вече нямат кора, тъй като след като са събрани, тя е механично отстранена. Останалите, разбира се, все още го имат. Например бялото брашно се получава от олющени пшенични зърна, на които са отстранени кожите, поради което е бяло. Пълнозърнестото брашно се получава от пълнозърнести храни, с цели люспи, смлени.

Механичният пилинг се извършва от специално оборудване, оборудвано с различни механизми, или с повърхности, които силно вибрират под небелените семена, вибрации, които счупват черупката, или със силни струи въздух, които изпъкват семената върху повърхност достатъчно твърда, за да направят същото.

Каква полза от черупката?

Външният слой на семената или кората поддържа мазнините и другите хранителни вещества вътре в тях непокътнати. Той осигурява тяхното оцеляване, докато достигнат подходящата среда за покълване, т.е. в земята. Ако искате, това е естествен щит за защита на семената.

Кората обикновено е по-твърда и съдържа много фибри, но може да съдържа и минерали и други хранителни вещества. С обелването на пшеницата, за съжаление, се губят почти всички хранителни вещества, поради което бялото брашно само ни прави дебели. Чрез обелването на сусама се губи голяма част от количеството, което има.

Така че това, което ядат птиците, е полезно и за нас?

Не съвсем, не точно. В случай на някои семена, обеленият вариант е по-подходящ, защото те са по-лесни за смилане.

Например семената от просо имат много твърда кожа, което ги прави несмилаеми за хората, въпреки че фибрите са полезни. Така че в небелената версия просото не е полезно за всички. В обеления вариант обаче можем да го ядем тихо, той има достатъчно минерали, не съдържа естествено глутен и е изключително хранителен.

Друг пример: обелените конопени семена имат повече протеини, повече мастни киселини (Омега 3) и по-малко въглехидрати (т.е. по-малко мазнини). Но те губят неразтворими фибри, които почистват дебелото черво и улесняват храносмилането от минерали и се разграждат по-лесно в контакт с въздуха. Поради тази причина се препоръчва да ги държите в хладилник.

И още един пример: няма да намерите обелени ленени семена, но тъй като те се усвояват по-трудно поради външния слой, най-добре е да ги смилате и да ги изяждате бързо. Можете също така да ги съхранявате в хладилник, в буркан с капак, максимум 2 или 3 дни.

По този начин: олющена или необелена?

Моята препоръка е да ядете пълнозърнести храни и семена, смлени или цели, натурални, непечени, когато можете. Всички и под всякаква форма са пълни с хранителни свойства. Балансът също е ключов тук: тези, които могат да се хапят необелени, ги яжте, за да не загубите минералите и фибрите, които кората съдържа; на останалите ги яжте без кожата. По този начин ще имате по-добро храносмилане, по-здравословен транзит, ще имате повече енергия и ще получите балансиран прием на минерали, здравословни мазнини, витамини и дори протеини. Можете да започнете деня със свежа енергия, като консумирате част от пълнозърнести храни за закуска, върху която да поръсите микс от семена. Добавете кисело мляко върху тях, за да ги омекоти, или растително мляко. Но можете да приготвите много рецепти, за много вкусове и за много полезни ефекти за здравето.

Децата са по-изкушени от белените семена, защото са по-лесни за ядене и по-вкусни. Постоянно ги включвайте в диетата си, цели или смлени, в зависимост от специфичните им възрастови препоръки за храна, задължително сурови. За разликите между някои добре познати асортименти ви пиша веднага по-долу.

Белено просо срещу необелена кора

Първото предимство в полза на обелена: тя е здравословна за бебета, може да бъде въведена в диверсификация, от 7 месеца. Обеленият кипва по-лесно, а при необеления времето за готвене се удвоява, до 50 минути. Неолющените ще донесат по-висок прием на неразтворими фибри в храната, фибри, които поддържат здравословен чревен транзит. В противен случай и двата варианта са богати на магнезий, антиоксиданти (феноли) и витамин Е.

Олющена пшеница срещу неолющена пшеница

За олющената пшеница е казано много, по принцип тя се изпразва от много от полезните за храносмилането фибри, от лечебните витамини и минерали. Глутенът остава в по-голямата си част и не можем да кажем много добри неща за него. Нелюсканата пшеница, от друга страна, е различна история: тя почиства и защитава храносмилателния тракт, като улеснява храносмилането и регулира прехода, подобрява усвояването на минерали, необходими за здравословното функциониране на организма, съдържа магнезий, богата е на фосфор и калций, витамини от група В и растителни фибри.

Обелен сусам срещу неолющен сусам

Половин чаша небелени и непечени сусамови семена съдържа повече калций от половин чаша мляко, повече протеини от месото, понижава холестерола и помага за детоксикация на черния дроб. За сравнение, обеленият сусам ще съдържа по-малко от половината количество калций. Чрез пилинг сусамът също губи голяма част от хранителната си стойност, от минерали, витамини и фибри.

Обелен коноп срещу небелен коноп

Неолющените семена са отличен източник на минерали и са по-устойчиви на процеса на окисляване, след като контейнерът, в който се съхраняват, бъде отворен. Както при другите семена, обелената версия ще съдържа фибрите, полезни за храносмилането и чревния транзит, както и повечето минерали, присъстващи в конопените семена. От друга страна, премахването на покритието ще ви помогне да се възползвате от по-голямо количество протеини и по-малко количество въглехидрати чрез храносмилането. Освен това млечните рецепти от небелени конопени семена са по-широко разпространени и по-лесни за приготвяне.

В магазин BIO Republic ще намерите както белени, така и белени семена, екологично сертифицирани. Мога да препоръчам, без противопоказания: просо, олющен и необелен коноп, лен, цял или олющен сусам, чиа или амарант, както и различни смеси за закуска. Имаме и готови комбинации, като Supermuesli с годжи и конопени семена, към които добавяте само мляко или кисело мляко.

Можете да ги намерите по-долу, готови за поставяне в кошницата, на едно щракване.

Ето къде намерих цялата тази интересна информация: