АПОКАЛИПСЪТ в домовете на румънци! Сиренето съдържа КАЛЦИЙ ХЛОРИД

Автор: Адриан Думитру/Дата на публикуване: 19-07-2017 14:07

APC Румъния, про-потребителската асоциация, дойде да подкрепи разкритията, направени от EVZ, с нови доказателства и разкрития, които взривяват пазара на храни.

Под формата на съобщение за пресата APC Румъния обяснява колко лошо можем да се храним и какво съдържа сирене телемеа, едно от любимите на румънците!

Предупреждаваме ви, че следващите редове са шокиращи!

„40% от анализираните асортименти имат качество II. Потребителите купуват краве сирене Telemea, качество II, на цена с високо качество!
Един от 3-те разновидности на сиренето Telemea съдържа калциев хлорид! Най-широкото използване на калциев хлорид през последните и бъдещите години е да се предотврати образуването на лед и да се премахне от пътищата.

Натрупването на калциев хлорид в тялото (хиперкалциемия) предизвиква редица реакции, включително: варовити вкус в устата, болки в стомаха, горещи вълни, гадене и повръщане, загуба на апетит, екстремна жажда, болки в костите, аритмия, камъни в бъбреците, кома.
Асоциацията на професионалните потребители (бивша Асоциация за защита на потребителите в Румъния - APC Румъния), член на Европейската потребителска организация, анализира 32 сорта сирене от краве мляко, продавани в големи търговски структури. Това проучване е част от Националната информационна и образователна кампания: „Да се научим да разбираме етикета!“. Чрез тази кампания експертите на Pro Consumers Association (APC) имат за цел да научат потребителите да разбират етикета на продукта, за да могат да правят информирани покупки. Сиренето Telemea се прави от добре изцедена извара, нарязва се на парчета с обикновено правоъгълни лица и се консервира в саламура.

Ако в света на растенията се разграничават специфични области на разпространение на видовете, по същия начин гастрономическите видове познават разграничения, продиктувани от закони, по-скоро измислени, отколкото разбрани и демонстрирани.

Telemeaua е един от тези интересни гастрономически видове, който е развил определяща среда в Източна и Югоизточна Европа, където производството и консумацията са ръка за ръка от древни времена. В румънското пространство линията на Южните Карпати продължава на изток в северно-понтийската територия, разделя зоната на сиренето Telemea (на юг) от зоната на месеното сирене и се съхранява в кофата.

Подобно на други видове от големия клас сирена, сиренето Telemea традиционно се получава от прясно мляко, все още топло или леко затоплено, към което е добавена извара (ензимен концентрат, извлечен със сол от стомаха на младите преживни животни, все още не консумиран).

Получената извара се освобождава от суроватката и резените или блоковете утайка се добавят към солта (суха сол или саламура), след което се поддържат охладени в саламура в продължение на седмици, дори месеци, като през това време постепенно настъпват специфични органолептични промени.

Това състояние на нещата се спекулира от онези, които търсят всяка възможност. Потребителите, изплашени от мисълта, че са заблудени от търговията, която е лишена от каквато и да е социална функция, смятат, че фермерът е пряк производител, който се възползва от собствената си суровина, поради което заслужава повече доверие. Но частната инициатива придобива и скандални аспекти: работни помещения/лаборатории се импровизират в залите до тоалетните и в баните, където се приготвя храна (сирене, сирена), които се продават на прекомерни цени в интернет. те са създали уебсайтове и онлайн магазини и имат много космополитни клиенти), като автентични, традиционни продукти. И не можеш да кажеш, че не съм!

Изследването е проведено от екип от експерти на APC, координиран от доц. Д-р Костел Станчу.

При провеждането на това проучване бяха взети предвид следните цели:

Анализ на съставките, използвани при производството на този вид продукт, за да се представят някои гледни точки;

Анализ на хранителната информация.

Оценка на качеството на кравето млечен продукт.

Капан за заместител на сиренето Telemea

Анализ на съставките, използвани при производството на този вид продукт, за да се представят някои гледни точки;
Съставките, намерени в състава на анализирания асортимент от краве сирене Telemea, са следните: пастьоризирано краве мляко, млечен протеин, сол, млечни култури, извара, калциев хлорид и млечна киселина.

От само себе си се разбира, че за получаване на килограм извара са ви необходими 6-10 литра мляко; че трудът и целият процес на подготовка за продажба, транспортиране и представяне за маркетинг са дейности, върху които хората работят и които струват. Дори млякото да се изчислява на една лея/литър от фермера, който няма възможност да го продава в производствена мрежа и всички дейности биха били поети от него и семейството му, килограмът сирене би струвал поне 12- 15 леи. Ако обаче се добави минимален марж на печалба, не би било възможно да се получи сирене под 15 леи/кг. Това опростено изчисление показва, че голяма част от асортимента от сирена, продавани на много скромни цени (7-12 леи/кг), съдържа малко мляко или е направен от други суровини, особено хидрогенирани или нехидрогенирани масла, използвайки съставки което осигурява на утайката консистенция и органолептични свойства, специфични за сиренето.

Анализ на хранителната информация.
Енергийната стойност на 100 грама продукт варира между 169 kcal и 310 kcal. Количеството мазнини на 100 грама продукт варира между 12 грама и 26 грама, от които наситените мазнини между 8,4 грама и 18 грама на 100 грама продукт. Многобройни проучвания, проведени в престижни медицински институции и университети, показват, че наситените мазнини увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания като инфаркт или инсулт и са рисков фактор за невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон, рак на дебелото черво и гърдата., причинява инсулинова резистентност, насърчава развитието на диабет тип 2 и причинява обучителни затруднения при младите хора.

Количеството протеин на 100 грама продукт варира между 12 грама и 21 грама.

Анализираните продукти имат високо съдържание на сол, което варира между 1 грам и 6 грама.

3. Оценка на качеството на продукта от сирене от краве мляко.

Изкривяването на този продукт започна през 1998 г., когато беше отменен държавният стандарт, сирене Telemea STAS 1981-80. Този стандарт определя този продукт, както следва: „Сиренето Telemea се произвежда от пълномаслено или стандартизирано мляко, пастьоризирано, коагулирано със сирище или пепсин, чрез добавяне на избрани култури от млечнокисели бактерии, със или без негрови семена (Nigella sativa L.) и консервирани в подкиселен суроватъчен саламура ".

- 40% от анализираните асортименти имат второ качество;

- 23% от анализираните асортименти имат първо качество;

- 37% от анализираните асортименти имат превъзходно качество;

В заключение отмяната по закон на това задължение за производителите да посочват на етикета на продукта качествения клас на асортимента от краве сирене Telemea представлява сериозно нарушение на основното право на потребителя да бъде информиран правилно, изцяло и точно за към този продукт. В същото време това позволява на търговците да определят цени за сирене от краве мляко, качество II, цени, които не съответстват на качеството на продуктите, което води до материални щети за онези потребители, които не знаят как да тълкуват характеристиките. качество, посочено на етикета на продукта.

Оценката на качеството на сиренето от краве мляко се прави органолептично, както следва:

Външен вид на продукта отвън: разрешени са цели парчета с чиста повърхност, върху които могат да се появят черни семена, остават се следи от седалка. Не се допускат парчета с плесенясала, омекотена, слузеста (зачервена), червеникава, жълтеникава или следи от примеси.

Външен вид на продукта в разрез (напречно сечение): чиста, еднородна паста, може да има черни семена. Нехомогенна паста, с примеси, червеникава, жълта или плесенясала паста и не се допуска поява на гъба.

Консистенция на продукта: компактна, свързана маса с еднородна консистенция, лесно се чупи, без да се разбива. Не се допуска крехка или гумена консистенция.

Цвят на продукта: бял до жълт с намек на жълто, еднакъв по цялата маса.

Мирис и вкус: приятно, специфично за отлежало сирене от краве мляко, кисело, леко солено. Не се допускат чужди вкусове и миризми: горчив, йод, фураж, чужда ферментация (напр. Масло), химикали, метални и др.

За да подпомогнат потребителите, експертите на APC са направили следните диаграми:

Топ 5 асортимента краве сирене Telemea по съдържание на мазнини в 100 грама продукт

Friesland Campina (Napolact) - 26 грама.

Delaco Distribution (сирене Delaco Fan) - 25,6 грама.

Хохланд (Германия) - 24 грама.

Дорна и Фрисландия Кампина (Хуедин) - 23 грама.

Profi Rom Food, Almera International, Mega Image, Unilact Transilvania (От фермата) - 22 грама.

Топ 5 асортимента сирене от краве Telemea по съдържание на наситени мазнини в 100 грама продукт

Delaco Distribution (сирене Delaco Fan) - 17,7 грама.

Хохланд (Германия) - 16 грама.

Friesland Campina (Napolact) - 15,6 грама.

Фабрика за млечни продукти Брашов (Олимп), Profi Rom Food и Mega Image - 15,4 грама.

Топ 5 асортимента краве сирене Telemea по съдържание на протеин в 100 грама продукт

Фабрика за млечни продукти Брашов (Олимп) - 21 грама

Friesland Campina (Huedin) - 20 грама

Mirdatod Prod - 19,23 грама

Производство на Milkcom (Dalbis) - 18,5 грама

Топ 10 цени за краве сирене Telemea

Telemea fresh Napolact - 33,97 леи

Телемеа Олимп (47% мазнини) - 30,26 леи

Telemea De la Ferma (40% мазнини) - 29,45 леи

Telemea Kaufland (55% мазнини) - 29 леи

Telemea Hochland (50% мазнини - 27,40 леи

Telemea Milkcom (42% мазнини) - 26,50 леи

Telemea Solomonescu (40% мазнини) - 24,98 леи

Telemea Kaufland (45% мазнини) - 22,45 леи

Пет континента Telemea (40% мазнини) - 20,85 леи

Telemea Dalbis (42% мазнини) - 17,57 леи

4. Капанът на заместителите на сиренето Telemea

Доста сериозни са млечните продукти „без мляко“, „каучуково сирене“ и други „творения“, които, ако се продават с правилната информация и на точната цена, никой няма да има нищо против тях. Но когато тези продукти се продават като млечни продукти и под добре познати имена в колективния ум, ние имаме работа с груби фалшификати и престъпници, които трябва да бъдат строго наказани.

Тъй като повечето потребители на тези продукти не знаят какво е истинско сирене, те свикват с такива продукти и ги купуват постоянно, представлявайки важен сегмент от пазара на сирене, който осигурява значителни печалби за тези, които произвеждат и предлагат на пазара такива продукти и които не и те не повишават осведомеността за ефектите от техния бизнес върху здравето на потребителите. Когато законът не е правилно оформен и законът се прилага в духа на земята, има малко място за добри традиции.

„Позовавайки се на кравето сирене Telemea, бих могъл да кажа на първо място, че то е част от категорията храни, които причиняват възпаление в тялото ни, консумацията на млечни продукти увеличава риска от хронични заболявания. По същество кравето сирене телемеа, което се продава на нашия пазар, се произвежда от пастьоризирано мляко, като този процес разрушава ортомолекулярната структура на микроелементите, намиращи се в тази храна. Това е и моят аргумент, за който винаги ще правя кампания за консумация на храна, приготвена в домовете ни, тъй като имаме пълен контрол върху съставките, които добавяме към любимите си рецепти. Например, лесно бихме могли да направим прясно сирене в нашата кухня, стига да имаме някой, на когото имаме доверие, който постоянно ни доставя прясно мляко. В заключение вярвам, че можем да изберем кисело мляко или кефир вместо сирене от краве мляко, когато пазаруваме, тъй като количеството лактоза е много по-ниско в тези два естествено ферментирали продукта и ако продължим с идеята за пригответе се в домовете ни, тогава ще бъде още по-добре. " Диетологът Думитру Балан.

„През последните години станахме свидетели на процес на„ законово изкривяване “на сиренето поради законодателния вакуум в тази област, който доведе както до икономическите щети на почтените производители, процес, който завърши в някои ситуации, дори с тяхното изчезване, тъй като и в ущърб на икономическите интереси на потребителите, застрашавайки собственото им здраве. При тези обстоятелства, докато производството и продажбата на такива продукти не е забранено от закона, единствената мярка, предназначена да защитава потребителите, остава да ги информира чрез провеждане на проучвания, които разкриват такива практики, така че потребителите да не купувайте продукти с ниско качество и високо химическо натоварване, което скоро ще доведе до изчезването на такива продукти поради ниското търсене на тях, като по този начин вече няма икономически интерес на такива производители да произвеждат такива продукти. "

Доц. д-р Костел Станчу, президент на APC.