Абсорбция и усвояване на витамини от група В: на фокус, витамин В12

Витамин В12 принадлежи към категорията на водоразтворимите витамини. Тъй като човешкото тяло не може да произвежда витамин В12 самостоятелно, то се основава на количеството витамин В12, получено чрез хранене.

Защо тялото ни се нуждае от витамин В12?

Необходимата дневна доза витамин В12 е 3 микрограма, доза валидна за възрастни, които се радват на много добро здраве. Много е важно тялото ни да получи точното количество витамин В12, тъй като той е от съществено значение за жизнените функции, като например:

клетъчен растеж и делене;
еритропоеза (производство на червени кръвни клетки);
образуване на миелинова обвивка (защита на нервните влакна);
защита на сърдечно-съдовата система (витамин В12 превръща вредните аминокиселини в метионови киселини и по този начин предотвратява артериосклерозата и други нездравословни промени за тялото).

Където витамин В12 се съхранява в тялото?

Витамин В12 се съхранява на няколко места: в черния дроб, мозъка, сърцето и скелетните мускули. Витамин В12 има много дълъг биологичен период, така че дефицитите на витамин В12 развива се много бавно. След изчерпване на „запасите“ трябва да попълним организма, като му дадем необходимата доза витамини. В идеалния случай не трябва да изчерпваме тези дози и след това да забравяме да ги „пълним“, а да ги изграждаме постоянно - с течение на времето.

Какви са причините, които водят до дефицит на витамин В12?

Недостигът на витамин В12 се причинява от недостатъчно снабдяване за дълъг период от време или от неправилно усвояване на витамина в червата.

Симптоми на недостиг на витамин В12

Възможните симптоми на дефицит на витамин В12 са слабост на концентрацията, бледност, умора, сензорни проблеми в краката и ръцете, загуба на апетит, диария, запек и други стомашно-чревни проблеми, виене на свят и по-висока чувствителност към инфекции.

Кои храни са богати на витамин В12?

Препоръчваме някои храни, богати на витамин В12, който ви дава правилната дневна доза от този витамин:

три яйца;
половин литър пълномаслено мляко;
150 грама сирене;
100 грама сьомга;
100 грама говеждо месо;
25 грама херинга,
5 грама черен дроб.

Как витамин В12 се усвоява от организма?

Когато животинските продукти пристигнат в организма, витамин В12 идва под формата на протеини. Когато протеиновият комплекс В12 достига стомаха, той отделя киселини и ензими, които отделят витамин В12 от протеина. След това разделяне друг протеин, протеин-R (транскобаламин I) приема витамин В12 и го транспортира от стомаха до тънките черва. Стомашните клетки също произвеждат протеин, наречен вътрешен фактор (IF), който пътува до тънките черва. Кобаламините се свързват с вътрешния фактор в илеума. Клетките по краищата на илеума съдържат рецептори за кобаламин-IF комплекса. Комплексът кобаламин-IF предпазва кобаламина от влошаващите ефекти на храносмилателните ензими и бактерии. IF рецепторите дават приоритет на кобаламин в процеса на абсорбция. Витамин В12 навлиза в кръвта през червата и се транспортира до телесните тъкани (veganhealth.org). Този процес, който протича вътре в нас, е цялостно реализиран на клетъчно ниво, като тялото ни е истинска лаборатория!

Витамин В12 - вегетарианци и вегани

Списъкът с храни, богати на витамин В12, предполага, че основно продукти от животински произход съдържат витамин В12. Докато вегетарианците могат да свързват двата края, като консумират яйца, сирене и мляко, веганите трябва да разчитат на хранителни добавки.

Проучванията показват, че нивото на витамин В12 при хора, които решат да станат вегани, без да използват хранителни добавки, се променя за много кратък период от време. Изследване на Crane et. с участието на 13 студенти, които смениха диетата си от лакто-ово-вегетарианска на веганска, показаха, че:

четиримата ученици с нивото на витамин В12 в диапазона 600-900 pg/ml достигнаха ниво под 500pg/ml за два месеца,
средното ниво на витамин В12 при десет ученици, които са спазвали диетата в продължение на пет месеца, е намаляло от 417 ± 187 на 276 ± 122 pg/ml и
след пет месеца двама ученици преминаха от нормално ниво до ниво под нормалното, позволено ограничение. (Veganhealth.org)

Витамин В12 в хранителни добавки

Хранителните добавки съдържат витамин В12 в свободна форма. Тъй като се произвежда от бактерии, витамин В12 във веганска форма е много труден за намиране и скъп, за да се изключи всяка форма на влияние върху животните. В Румъния има плодови и зеленчукови капсули, които предлагат 100% от препоръчителната доза витамин В12: B! ТОНИК Rosa Spirit.