5 правила за перфектната яхния от говеждо месо

В сезона, когато затопляме вечерите си с гореща храна, яхнията заема своето място на нашите маси повече от всякога. Разберете нашите съвети за приготвяне на перфектна яхния, като у дома, мама.

яхния

Във всяка румънска кухня яхния е приготвена поне веднъж. Това е храната, с която много от нас са израснали, до която буркан с кисели краставички и прясно изпечен хляб отиват да ви помажат душата. Но, колкото и често да са яхниите на румънските маси, те не винаги излизат като книга.

Ако поне веднъж ви се е случвало да направите сос, който е твърде дълъг или прекалено плътен, да сварите зеленчуците твърде много или да оставите месото твърде сухо, това означава, че трябва да прочетете нашите съвети.

1. Не използвайте месо, държано във фризера за дълго време и не се хвърляйте да купувате мускули. По-добре си купете антикот и се уверете, че имате парче прясно месо, ако искате сокът да остане в яхнията.

2. Не варете месото директно. Най-добрите вкусове се запазват, ако пържите месото малко преди това. Запечете парчетата месо в тигана добре преди готвене и се възползвайте от карамелизираните остатъци, които остават в основата на тигана, за да добавите към соса.

3. Не сгъстявайте соса с брашно или нишесте. Най-вероятно в говеждото яхния ще добавите картофи, а нишестето в тях ще бъде достатъчно, за да уплътни соса малко. Ако наистина искате сосът да е плътен, оваляйте парчетата месо в брашно, преди да ги изпържите. Брашното, което остава върху тях, ще свърши добра работа и ще добави допълнителен вкус.

4. Не сварявайте всички съставки едновременно. Ако искате да имате твърди зеленчуци, сложете ги 45 минути преди края. Ако ги сложите с месото, ще изберете пюре, смесено със сос. И не се ограничавайте само с моркови и картофи. Опитайте тиква или копър и много подправки: от билки до индийски билки. Оставете обаче добавените нарязани зеленчуци към края.

5. Не оставяйте яхнията да се удави в мазнина. Преди сервиране добавете излишната мазнина с лъжица. Ако не сервирате яхнията на място, по-добре я оставете да се охлади. Така излишната мазнина ще се втвърди на повърхността и ще бъде по-лесно да се отстрани.

С активирането и използването на платформата за коментари се съгласявате, че вашите лични данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook компании съгласно Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.

Натискането на бутона по-долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТАРНАТА ПЛАТФОРМА.