Зелен боб в буркан, в саламура

Обикновено слагам няколко пакета зелен фасул във фризера, но много харесвам и зелен фасул в буркани в буркани, в саламура.

Запазва се много добре дори в продължение на две години, ако бурканите са добре стерилизирани и особено ако са херметически затворени.

Често имаме проблеми с капачките, които не се завинтват перфектно, така че трябва да бъдат проверени добре.

Например буркани, чиито капаци имат лека арка в средата, когато се охлаждат и спускат чрез натискане, очевидно не са добре затворени и подготовката вътре няма да продължи дълго. Но държани в хладилник, ние удължаваме срока на годност.

Рецептата за зелен фасул в буркан е проста, дори твърде проста. Но се отклоних малко от класическата рецепта и добавих няколко копърни пръчици, които приятно овкусяват саламурата.

Зелен боб в буркан, в саламура

съставки

2 кг бобени шушулки, жълта вярност
3 л вода
1 супена лъжица сол от туршия (+ 1 супена лъжица, всеки буркан)
3 сухи стръка копър

Порции: 4 буркана (4 х 750 мл)

Време за приготвяне: 15 минути

Начин на приготвяне

Как да приготвим зелен фасул в буркан, в саламура!

Оставете да заври тенджера с вода и когато достигне точката на кипене, добавете солта и разбъркайте, докато се разтвори.

Почистваме зеления фасул от краищата и го начупваме на по-малки парченца, както бихме ги сложили да ядат. Измийте го добре, след което го добавете във водата, която вече кипи на огъня.

Добавете стръковете копър и оставете зърната да врят максимум 5-6 минути, не повече.

Не трябва да прониква окончателно, а само малко.

Междувременно измийте добре бурканите, отцедете ги и ги поставете в тава. След това ги поставете във фурната за 5-6 минути, при включен огън, при средна температура.

Отцедете зеления фасул и когато бурканите се стерилизират, пълнете ги колкото можем в тях, но внимавайте да не го смачкате.

Във всеки буркан добавяме по 1/2 копър петно от онези, които вече са оставили част от вкуса в преварената течност.

Сега вкусваме саламурата, но и зеления фасул и ако преценим, че не е достатъчно солен, добавяме малко повече сол към всеки буркан.

Слагам още една лъжица.

Фасулът не трябва да се осолява, както в храната, просто идея.

Добавете в буркани течността, в която са се варили зърната, към основата, от която започва филето. Завиваме капаците, поставяме бурканите обратно в тавата и ги поставяме във фурната, с включен огън, за 5-6 минути.

След гасене на огъня оставете бурканите във фурната до следващия ден, за да се охладят бавно.

Те трябва да бъдат постоянно охладени, когато ги извадим от фурната.

Метод на стерилизация на водна баня

Ако не искаме да използваме фурната, поставяме бурканите в голяма купа. Напълнете купата с преварена вода до филето на бурканите. Но не преди да поставите кухненска кърпа в основата й, тоест под бурканите.

Поставете тенджерата на огъня и варете бурканите за още 5 минути. След това ги оставяме във водата, в която са се варили, до окончателното им охлаждане. Или бързо ги прехвърлете в тава, покрийте ги с одеяла и ги оставете там, докато се охладят.

Има много методи, но аз предпочитам фурната.

Ако не харесвате аромата на изсушен копър, сварете обикновената саламура.

Много харесвам аромата, който придава на киселите краставички и оттук идеята да го добавите към зеления фасул.

Дори в опаковките от фризера добавям както зелен копър, така и по-малка макула изсушен копър.

Зелен боб в буркан, може да се използва през зимата, за яхния, супа, салата с майонеза или дори да се сервира с чесън.