Сладко от касис

касис

За първи път правя сладко от касис и съм много доволна от резултата.
Онзи ден някой ми донесе 2 кг касис, директно почистени от дръжки и листа и не мислех много за това, приготвих това прекрасно сладко.

съставки

  • 2 кг касис
  • 1750 гр захар
  • 400 мл вода
  • сок от 1/2 лимон
  • 5 пакетчета ванилова захар

Порции: 8 буркана/320 мл;
Време за приготвяне: прибл. 60 минути

Начин на приготвяне

Касисът, добре почистен от листни опашки, се измива добре в малко вода и се отцежда добре, оставяйки ги в сито.

Трябва да ги измием добре, защото те остават нечисти сред движенията, които обикновено не се отстраняват, би било титанична работа да се направи това.
След като се уверите, че са добре отцедени, ги сложете в купа и ги поръсете с ваниловата захар.
Оставяме ги така, докато приготвим сиропа.
В купа с двойни стени сложете захарта и водата и поставете купата на умерен огън, като разбърквате от време на време.
Добавете малко лимонов сок, така че захарта да не кристализира по стените на купата.

Оставете сиропа да ври, докато получим плътна и непроницаема консистенция, когато правим теста, слагаме чаена лъжичка сироп в чиния и го оставяме да се охлади.
След това добавете френско грозде, разбъркайте леко и ги оставете да ароматизират, но не ги варете твърде много, защото те рискуват да разреждат много сиропа, ако плодовете ще загубят целия си сок поради продължителната топлинна обработка.

Но не забравяйте да опитате по пътя, като сложите малко сладко в чинията и го оставите да се охлади, за да видите дали сиропът е добре свързан.

Ако се образува пяна, ние се грижим да я премахнем.
Междувременно стерилизирайте добре измитите буркани в горещата фурна и веднага ги напълнете с горещо сладко.
Завиваме капаците, избърсваме добре бурканите от външната страна и ги поставяме в горещата фурна, оставяйки ги там, докато се охладят, след което ги прехвърляме в килера.

Той излезе много ароматен, но леко изрязан в сравнение с други сладка, но е доста свързан.