Зеле - здравословно за диети и флирт

Терапевтичните добродетели на зелето - тази толкова често срещана за нас храна - известна още от древността, някога се е смятала за истинска панацея. Неговите качества са неоспорими, така че зелето може да се използва успешно за профилактика и лечение на изключително голям брой заболявания, тъй като е истинска естествена аптека. Той е особено богат на провитамин А, витамини С и Е и фибри, елементи, които осигуряват здравето на клетките. За съжаление мнозина я обвиняват, че причинява храносмилателни разстройства. Да не забравяме, че в повечето случаи съответните нарушения могат да се появят след консумация на зеле заедно с месо (сармале или кисело зеле). Вместо това никой не може да се оплаче, че е имал проблеми, след като е ял прясна салата от зеле.

Зелето, сложно лекарство, е много нискокалоричен зеленчук, препоръчва се при диети за отслабване, тя има около 25 калории (100 кджоула) на 100 грама продукт. Въглехидратите, които осигуряват част от калориите, са предимно пентозан, частично усвоими въглехидрати. Освен това те съдържат още захароза, глюкоза и фруктоза. Протеините, които допълват енергийния прием, също присъстват на високо ниво. Трябва обаче да се подчертае витаминното богатство на зелето, тъй като то е сред зеленчуците с най-високо съдържание на витамин С (най-богати са листата отвън). Чрез кипене обаче се губят около 30-40% от съдържанието на витамин С. Зелето също е много богато на витамин Е: 2-7 mg на 100 g, което е истински рекорд за зеленчук, консумирани 200 грама зеле покриване на дневната нужда от витамин Е.

диети

Провитамин А (или карорен, който се превръща във витамин А в организма) също е много добре представен, така че порция зеле от 200 грама покрива дневната нужда от витамин А. Витамините от група В също са много добре представени: B1, B2, B3, B5, B6, B9, т.е. всички, които съставляват противораковата група.

Изследванията, проведени през последните 20 години, потвърдиха това Редовната консумация на зеле има благоприятен ефект за профилактика на рак на дебелото черво, особено рак на стомаха, но също така и на белия дроб, хранопровода и ректума (изследване, проведено в Университета на Минесота и Дж. Хопкинс в САЩ, в Гърция, Израел, Япония, Норвегия). Изследванията показват, че хората, които ядат зеленчуци от семейство Кръстоцветни, по-специално зеле, са много по-малко изложени на рак на дебелото черво (други изследвания, проведени от Американския национален институт по рака).

Минерално съдържание на зеле той също е много добре представен: калций, магнезий, желязо, както и в микроелементи: йод, мед, манган, сяра. Диетичните фибри са в изобилие, съставени са предимно от целулоза и хемицелулоза, което също обяснява някои чревни непоносимости. Начинът на приготвяне на зелето обаче може да премахне тези ефекти. Диетичните фибри са в състояние да стимулират червата и да предотвратят запек. Порция от 200 грама зеле осигурява над 20 процента от необходимото количество фибри дневно (30-37 g).

Зелето е хранителна, енергична, реминерализираща и тонизираща алкализираща храна и е за предпочитане да се яде суров, за да се запазят свойствата му непокътнати.