Ориз басмати: здравословен или не? Рискове и ползи за здравето

Оризът басмати е често срещан вид ориз в индийската и южноазиатската кухня. Предлага се както в кафява, така и в бяла версия и е известен със своя приятен аромат. Сигурно сте го срещали по рафтовете на магазините и сте се чудили колко здрав е в сравнение с други видове.

Хранителни стойности на ориз басмати

Като цяло оризът басмати е богат на въглехидрати и калории, но също така и на микроелементи като фолиева киселина, тиамин и селен. 163 грама варен ориз басмати съдържат:

Калории: 210
Протеин: 4,4 грама
Мазнини: 0,5 грама
Въглехидрати: 45,6 грама
Фибри: 0,7 грама
Натрий: 399mg
Фолиева киселина: 24% от препоръчителната дневна доза
Тиамин: 22% от препоръчителната дневна доза
Селен: 22% от препоръчителната дневна доза
Ниацин: 15% от препоръчителната дневна доза
Мед: 12% от препоръчителната дневна доза
Желязо: 11% от препоръчителната дневна доза
Витамин В6: 9% от препоръчителната дневна доза
Цинк: 7% от препоръчителната дневна доза
Фосфор: 6% от препоръчителната дневна доза
Магнезий: 5% от препоръчителната дневна доза

За сравнение, кафявият ориз басмати е малко по-богат на калории, въглехидрати и фибри. Освен това е източник на магнезий, витамин Е, цинк, калий и фосфор.

Ориз басмати: потенциални ползи за здравето

Оризът басмати се свързва с няколко ползи за здравето.

Бедно е на арсен. В сравнение с други видове ориз, оризът басмати има ниско съдържание на арсен, тежък метал, който може да бъде вреден за здравето и може да увеличи риска от диабет, сърдечни заболявания и някои видове рак. Арсенът има тенденция да се натрупва повече в ориз и други зърнени култури и това би трябвало да породи безпокойство сред хората, които го консумират редовно. Има проучвания, които са установили, че оризът басмати в Калифорния, Индия или Пакистан съдържа най-ниското ниво на арсен в сравнение с други варианти.

Съдържа добавени хранителни вещества. Белият ориз басмати съдържа добавени хранителни вещества по време на обработката, поради което хранителните стойности се увеличават. Например, може да съдържа добавени хранителни вещества като желязо и витамини от група В като фолиева киселина, тиамин и ниацин.

Някои видове са пълнозърнести. Кафявият ориз басмати се счита за пълнозърнест, което означава, че съдържа и трите части: микроби, трици и ендосперм. Пълнозърнестите храни са свързани с множество ползи за здравето. Анализ на 45 проучвания предполага, че има нисък риск от сърдечни заболявания, рак и преждевременна смърт. Освен това помага за намаляване на диабет тип 2.

Потенциални рискове от ориз басмати

За разлика от кафявия ориз басмати, белият ориз басмати е рафинирана зърнена култура, което означава, че много ценни хранителни вещества се губят по време на обработката. Някои проучвания предполагат, че консумацията на рафинирани зърна влияе неблагоприятно на кръвната захар и може да представлява риск за диабет тип 2. Освен това, проучване, включващо повече от 10 000 участници, е установило, че оризът е риск. дори при затлъстяване.