Ориз - с добро и лошо за силуета

Оризът е най-популярният вид зърнени култури в света, „захранвайки“ повече от половината свят, консумацията на този вид безглутенови зърнени култури се е удвоила през последните три десетилетия. И това не е нищо друго освен добри новини, особено като се имат предвид многото ползи от ориза.

Също така, според проучвания на Американската федерация по ориза, хората, които ядат редовно ориз, също консумират повече зеленчуци, фибри, желязо и калий, отколкото хората, които нямат ориз в редовната си диета и които са склонни да ядат повече. месо и по-наситени мазнини.

Докато всички пълнозърнести храни имат подобни медицински ползи, всеки вид ориз предлага и свои специални предимства. Вижте колко вида ориз има и как всеки ви помага!

Какви са общите ползи от ориза?

Многото предимства на ориза могат да бъдат открити в повече от 40 000 разновидности на тази храна, съществуващи по целия свят. Ето някои общи предимства от яденето на ориз:

Отличен източник на енергия

Тъй като е богат на въглехидрати, оризът функционира като естествено „гориво“ за тялото, успявайки да удвои нормалната дейност на мозъка, когато се консумира редовно. Също така съдържа много минерали, витамини и органични компоненти, които обещават да повишат енергийното ниво на организма.

Не съдържа холестерол

Това е изключително полезна храна за здравето и храненето, тъй като не съдържа вредни мазнини, холестерол или сол. Следователно, ниските нива на мазнини, холестерол и сол ще помогнат за намаляване на затлъстяването и като цяло добро здраве.

Поддържайте стабилно кръвното си налягане

Тъй като по принцип не съдържа сол, оризът е една от най-добрите храни за консумация, когато става въпрос за понижаване на кръвното налягане. Излишъкът на сол е свързан с някои сърдечни заболявания като атеросклероза, инфаркт или инсулт.

Може да предотврати рак

Кафявият ориз, като кафявия ориз, е изключително богат на неразтворими фибри, които могат да предпазят организма от много видове рак. В допълнение към фибрите, оризът има и естествени антиоксиданти, които стимулират защитата на организма срещу свободните радикали (агенти, които могат да причинят мутации в здрави клетки в ракови клетки).

Помага за грижата за кожата

Медицински експерти казват, че оризът на прах на местно ниво може да излекува някои кожни заболявания. Антиоксидантната способност също помага да се забави появата на бръчки и други признаци на преждевременно стареене.

Кои са най-често срещаните видове ориз?

Има различни видове ориз и повечето от тях могат да бъдат намерени във всеки супермаркет. Въпреки това, най-често срещаните и консумирани са бял ориз и кафяв ориз.

Предимството на кафявия ориз

Повечето потребители на ориз избират бял вариант, докато само 1,3% от тях избират кафяв ориз, цял. Според специалиста по хранене, Джули Джоунс, учителят Св. Университет Катрин, Кафявият ориз е много по-здравословен вариант, тъй като хранителните вещества, които той осигурява на тялото, са непокътнати, дори след като са били преработени, за да стигнат до рафтовете на магазините. Същото не може да се каже за бял ориз, който при рафиниране губи повечето си хранителни вещества.

Да, белият ориз съдържа витамини от група В и желязо, но според специалистите кафявият ориз съдържа два пъти повече фибри, минерали и фитонутриенти.

Един такъв фитонутриент в кафявия ориз е оризанол, вещество, което има значително благоприятно въздействие върху понижаването на нивата на холестерола и избягването на риска от затлъстяване.

"Оризанолът оказва разнообразни положителни биологични ефекти, включително понижаване на нивата на холестерола, с противовъзпалителни, противоракови, антидиабетни и многобройни антиоксидантни свойства", каза той. Мичио Шимабукуро, учител специалист в Университет в Токушима.

Следователно, белият ориз е полезен или вреден за здравето и фигурата?

Белият ориз остава видът зърнени култури, предпочитан от голяма част от населението на света. Има много хора, които ядат бял ориз за обяд и вечеря всеки ден.

Въпреки че е произведен чрез процес на рафиниране, който елиминира голяма част от ползите за здравето на хранителните вещества, белият ориз все още може да осигури хранителни вещества и ползи за здравето.

Осигурява енергия. Вече знаете, че най-ефективното гориво на тялото са въглехидратите, а белият ориз е пълен с тях.!
Насърчава мускулния растеж. Белият ориз съдържа важни за здравето аминокиселини, а когато се сервира с месо, той е идеален елемент за тонизиране и оформяне на всички мускули в тялото.
Лекува и предотвратява стомашно-чревни проблеми. Поради ниското си съдържание на фибри, белият ориз е полезен за хора, страдащи от колит, гадене или диария.
Има диуретични свойства и служи като естествено храносмилателно средство и противовъзпалително. Съдържанието на протеин също е важно за доброто здраве, а съдържанието на манган помага за стимулиране на имунната система. Също така, поради съдържанието на натрий, белият ориз е добър избор за хора, страдащи от високо кръвно налягане и бъбречни проблеми.

Ето хранителните стойности за 100 г бял ориз със средно зърнен, варен и съответно 100 г кафяв ориз, среднозърнест, варен

въглехидрати

Витамин В3

Стойности/100g бял ориз

Стойности/100g кафяв ориз

Съществуват обаче и някои рискове, свързани с консумацията на излишен бял ориз. Тъй като това е храна с висок гликемичен индекс, въглехидратите в белия ориз достигат до кръвта по-бързо, което води до повишени нива на захар. Това допринася за инсулиновата резистентност и е доказано, че хората, които консумират излишен бял ориз (5 пъти седмично), са изложени на повишен риск от диабет тип II.

Какви други видове ориз има?

Федерация за ориз в САЩ заявява, че в света има над 120 000 сорта ориз, разделени на категории зърнени култури - къси, средни и дълги, както и по цвят и вкус.

Най-често срещаните и консумирани видове ориз са:

Арборио. Кръстен на италианския град на произход, този ориз обикновено се използва за приготвяне на ризото. Arborio обикновено е рафиниран бял ориз, който при варене отделя нишесте, получавайки кремообразна консистенция. По принцип оризът Arborio има нормален вкус, но абсорбира изключително добре вкусовете от подправките или храните, с които е свързан.

ЧЕРЕН. Има няколко вида черен ориз - лепкав и ароматен - като най-често срещаните. Цветът му идва от антоцианиновите пигменти, намиращи се в слоя трици, което му придава тъмно лилав оттенък при готвене. Вкусът му е сладък и често се използва за десерти.

Confrom учени от Луизиански държавен университет Черният ориз (понякога наричан „забранен ориз“) съдържа изключително полезни за здравето антиоксиданти, наречени антоцианини, които също се съдържат в боровинките и къпините. Също така специалистите от Университет Аджу в Южна Корея тествали както черни, така и кафяви оризови трици и установили, че и двете могат да се борят с кожни възпаления или заболявания като дерматит.

ЧЕРВЕН. С вкусен орехов вкус, червеният ориз е кафяв ориз, който може да има къси, средни или дълги зърна, като по този начин е универсална кулинарна наслада.

ЖАЙД или БАМБУК. Това не е непременно сорт ориз, а по-скоро бял ориз, който е боядисан в зелено с бамбуков сок. Нефритният ориз е пълнозърнест среден и има лепкава текстура. Най-често се използва в суши, за да добави цвят, и има фин аромат на зелен чай.

БАСМАТИ. Често срещан в индийската кухня, този сорт дългозърнест ориз е с интензивен аромат, вкусът му напомня на пуканки или печени ядки. Басмати може да се готви нормално, като работи добре в ястия като пилаф, пълнежи, салати или мезета.

JASMINE. Друг дългозърнест ароматен ориз, ориз жасмин е роден в Тайланд и има влажна текстура, има много добър вкус, когато се комбинира с други зеленчуци или се подправя с малко къри.

ДИВО. Дивият ориз е вид кафяв ориз, състоящ се от растителен вид, по-различен от другите сортове. Има силен аромат и доста лепкава текстура и може да се комбинира с червен или кафяв ориз, често използван в супи и салати.