Здравословни идеи за празничната коледна трапеза

Коледните и новогодишните празници са свързани с богати ястия и пълни с традиционни ястия. Това е времето от годината, когато домакините се състезават в апетитни ястия, които пристигат пред гостите и е трудно да се откажат. Но не е необичайно този празник да разстрои тялото ни и да застраши както фигурата, така и здравето ни.

В този контекст вегетарианските и веган рецепти започнаха да се търсят все по-често. Не само защото отговарят на здравословния начин на живот, но и защото са уникални и подготовката им е специална.

Руксандра Мику, основателката на блога Gourmandelle.ro, реши да приеме здравословна вегетарианска диета и иска да покаже на хората колко добре може да се яде без месо. Близо до празниците тя ни разказва как изглежда коледната трапеза във визията й и споделя с нас няколко идеи за здравословни рецепти за този период.

Как трябва да бъде коледната трапеза според вас?

Мисля, че не е толкова важно какво слагаме на масата, а създадената атмосфера и хората, които събираме около масата. Всяко коледно хранене е различно в зависимост от вашите предпочитания и вкусове.

Но за мен тази празнична трапеза трябва да си спомня с умиление от детството. Тази година искам да направя колкото се може повече традиционни ястия, които баба ми е приготвила, но във вегетарианския вариант. И аз, и близките ми сме вегетарианци.

Освен кулинарната част, много обичам да украсявам къщата възможно най-празнично. Коледното дърво вече е направено, а масата също ще бъде украсена за празника. На заден план ще се чуе музиката на Франк Синатра, любимият ми от този период, и ще бъде придружена от звън на очила и добро настроение.

Какви прости десерти препоръчвате за коледното ястие?

Признавам, че не съм голям фен на десертите. Винаги предпочитам солено ястие в ущърб на сладките. Ако миналата година направих торта, тази година избрах по-опростен вариант, а именно празничната торта с червено френско грозде или боровинки, която ще глазирам. За тези, които искат да приготвят празнична торта, препоръчвам Шварцвалдската торта във веган вариант. Много е лесно и определено ще впечатли гостите!

Какво не трябва да липсва на коледната трапеза на веган/вегетарианец?

Тази година определено ще бъде предизвикателство! Както казах преди, бих искал да "веганизирам" класически коледни ястия, като колбаси, кюфтета, свински рула и други. Вегетарианските колбаси се правят изключително лесно и ние открихме идеалното съотношение между съставките, така че да е удоволствие дори за тези, които ядат месо. И тази година те няма да липсват в менюто.

Миналата година приготвих и тази ролка пушено тофу, пълна с гъби. Подготовката е малко по-трудна, но си заслужава часовете, прекарани в кухнята. Направих го по желание дори за Великден!

За тези, които търсят някои вегетариански рецепти с традиционно вдъхновение, препоръчвам рецептата за малки вегани. Като се започне от това, искам да тествам и създам рецептата за колбаси за тази година. Освен това не бих почувствал, че зимните празници идват без руска салата (което всъщност е телешка салата без „телешко месо“). Винаги го украсявам възможно най-празнично, обикновено със снежен човек от яйца, моркови и пипер или с ела от кисели краставички и понички.

Кое е любимото ви коледно ястие? Това ястие, което правите само по специални поводи?

Всяко друго меню, което бих искал да направя за Коледа, тофу тофу трябва да бъде включено в него. Беше толкова добре, че всяка година получавам молби да го направя отново. Обикновено го сервирам с глазирани моркови на фурна и със сос от боровинки или горчица и мед.