Западна бърза храна срещу арабска бърза храна: което е по-вредно?

Ресторанти за бързо хранене могат да бъдат намерени на всеки ъгъл на улицата, отворени са 24 часа в денонощието и привличат клиентите с все по-апетитни вкусове, на ниски цени и щедри порции. Младите хора са основната ниша, насочена към тези магазини за бързо хранене.

Данните за наднорменото телесно тегло потвърждават този апетит за бързо хранене: почти 20% от младите хора на възраст от 15 до 24 години в Румъния са с наднормено тегло, се казва в проучване за затлъстяването при румънците, проведено с подкрепата на болница Ponderas. Но да обвиняваме изцяло тази категория храна е погрешно нещо, особено след като има и други фактори, които водят до наднормено тегло сред подрастващите, сред които най-важен е заседналият начин на живот, т.е. изключително ниска физическа активност или дори отсъствие Те.

Диетолог Флавия Маноле Той ни даде някои характеристики на най-популярната бърза храна и в двата лагера.

„Ако се съсредоточим върху западните вериги за бързо хранене, типично американски, едва ли ще успеем да намерим нещо, което да има наистина ценна хранителна стойност за организма. Например бургерите са преработени, с високо съдържание на калории и с недостиг на основни хранителни вещества “, казва диетологът.

Използваното месо обикновено е замразено, а не прясно. Към него се добавят всякакви подобрители на вкуса и подобрители, натриев моноглутамат вече е повсеместна „звезда“ в повечето пакетирани храни, независимо дали става дума за пайове, консерви от месо, подправки или колбаси.

Известно е, че отрицателните ефекти на тази спорна добавка предизвикват пристрастяване (не напразно хранително лекарство), тъй като се консумира по-често, но може да има и други негативни реакции на тялото, като главоболие, гадене, сънливост, слабост или ускорен сърдечен ритъм.

Тогава не трябва да пренебрегваме калоричната картина на такъв сандвич, който носи в своята проста версия (без допълнителни топинги и допълнителни парчета месо) тялото поне 600 калории наведнъж, повишено ниво на наситени мазнини, захари и сол в изобилие.

„Наситените и транс-мазнините в тези храни значително увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания, тъй като те се поставят върху артериите, така че да възникне атеросклероза - състояние, характеризиращо се с втвърдяване и запушване на кръвоносните съдове“, добавя диетологът Флавия Маноле.

Пухкав кок това е и определящ критерий за всяка бърза храна, която се „уважава“. Но „пухкавият“ и перфектен вкус идва от емулгатори, разхлабващи и други съставки с наставката „тори“, които по никакъв начин не са даденитори здраве, но болест. Захарта, използвана в тези кифлички, към която е добавен известният и противоречив E300, индустриална добавка, синтезирана и представена като витамин С, са съставки, които със сигурност не биха били препоръчани от диетолога за нормално тегло.

От друга страна, лепкави и удебелени сосове, но така изисквани от вкусовите рецептори на потребителите, които вече са пристрастени към нездравословна храна, те съдържат модифицирано царевично нишесте, различни Е и екстракт от мая, съставки, които обикновено не намираме в натурален сос, например домашно приготвен.

Да не забравяме вкусните крилца или парченца пилешки гърди, дадени от различни съмнителни смеси от стабилизатори, малтодекстрин и фруктоза (като подсладител) и пържени в щедра маслена баня.

Чудите се съдържащ покритието на стъклото, тоест този слой, който обикновено правим у дома, с разбито яйце и брашно? Ето списъка на съставките: галета - пшенично брашно, царевично брашно, оризово брашно, пшеничен глутен, модифицирано нишесте E1422, сол, екстракт от мая, яйчен албумин, зеленчуков бульон, аромати, натриев карбонат E500, лимонена киселина E330, карбокси метил целулоза E466, растително масло, вода, сол, царевично нишесте, стабилизатор E 451, глюкозен сироп, подправки, декстроза, гуарова гума E412, аромати.
Доста дълъг списък в сравнение с двете съставки, които съставляват препарат за хляб, не мислите ли?

Що се отнася до десертите, които често се срещат в менютата на заведенията за бързо хранене, може да се каже, че модифицирано царевично нишесте и захар които носят различни наименования като декстроза или фруктозен сироп, не са точно в категорията на здравословните, диетични съставки, а по-скоро тези, които водят, според проучванията, до наддаване на тегло.

Добавете към това „здравословно“ меню голяма чаша подсладена газирана напитка и ще консумирате, при едно хранене, над 1000 калории, което означава повече от половината калориен прием за целия ден, в случай на човек, който иска поддържайте тегло.

Храносмилането е първата жертва на нездравословната храна

„Въпреки че са наситени, тези храни водят до подуване на корема, спазми в корема и липса на енергия“, предупреждава диетологът.

И тази липса на енергия често е виновна компулсивно хранене, скука. И така стигаме до хапане, в допълнение към 1000 калории от бърза храна, шоколади, гевреци и други храни с много празни калории и изключително ниско или дори отсъстващо ниво по отношение на витамини и минерали, които ни подкрепят с истинските функции на тялото и ни предпазват от различни здравословни проблеми.

От друга страна, шаурма - храна, която влезе в кулинарните навици на хората в Букурещ преди много години, но която бързо се налага в други градове на страната - според диетолога, много по-здравословен вариант. Това, разбира се, ако решим да изключим ненужните съставки, които носят значителен калориен прием, като напр много тлъсти картофи и майонезни сосове, в полза на по-слаб сос от кисело мляко, като дзадзики, и повече зеленчуци.

„Като направите този избор, можете да намалите наполовина калориите в шаорма. Например, шаорма в оригиналната версия носи около 1100-1200 калории в тялото, но като направите изброените по-горе избори, можете да намалите броя на калориите до около 500 ", казва диетологът.

И ЛИПИЯ в който са увити специфичните за шаорма съставки (агнешко, пилешко, телешко, зеленчуци) е a много по-здравословен от пухкавия кок споменати по-горе.

Но трябва да се внимава много появата на месото върху металната пръчка. Дългото време за това може да увеличи риска от изгаряне, косвено от трудното храносмилане, но също и от замърсяване с бактерии, ако парчето месо не е достатъчно подготвено.

Също така обърнете внимание на това как изглежда пространството, в което се продават тези храни. Чистота и чисти ръце на персонала са правила, които трябва стриктно да се спазват, за да се предотврати появата на някои хранително отравяне, което се проявява със стомашни болки, повръщане и диария.

Относно друго арабско ястие - фалафел - няма много аспекти, които допринасят за имиджа на здравословна храна. Кюфтетата от нахут се пържат в маслена баня, така че Поемам много мазнини, и пърженето им при високи температури генерира образуването на токсични съединения, опасни за здравето, като например, акриламид, отговорен за болки в стомаха, запек и болезнени спазми поради факта, че черният дроб получава тежка усвоена храна, която остава в червата за дълго време и която натрупва много токсини, които е трудно да се елиминират по пътя.

От друга страна, арабските ястия често се придружават от щедри порции пресни зеленчуци, което дава на тази кулинарна тенденция голямо хранително предимство в сравнение с това от западните земи.