Всичко, което трябва да знаете за видовете сол

всичко

Ползите от солта в диетата не спират само при подправянето на вкусни храни, това е необходимо за цял живот. Солта, този минерал, който осигурява идеален баланс, необходим за правилното функциониране на всяко тяло, е незаменим продукт във всяко домакинство, тъй като употребата му е многократна.

По дефиниция солта е минерално вещество, съставено от натриев хлорид (NaCl), чиято основна форма е тази на руда. Жизненоважен елемент в съществуването на живота, солта се намира в природата в различни форми и източници.

Най-големи количества сол има в морето и в мен. В малки количества солта се намира и в кръвта, ядливите растения или корените.

Видове сол

В природата има много видове сол, но те се класифицират според три основни критерия:

1. източник и начин на добив: морска сол и минна сол
2. степен на рафиниране: от едра сол до екстра фина сол
3. вещества, намиращи се в състава, освен натриевия хлорид: следи от други химични съединения в мини или води, но също и вещества, добавени по време на преработката (йод)

В същото време има видове сол, които носят името в зависимост от географския район, от който идват. Например хималайска розова сол или сол от Мъртво море.

знаете

Сред най-често срещаните видове сол на пазара са:

- готварска сол - извлечен от мен, като е най-обработен и рафиниран;
- морска сол - получени чрез изпаряване на морска вода
- органична сол - извлечени от защитени от замърсяване зони
- туршия сол - обикновено е груб, с големи кристали, без добавяне на хранителни добавки
- сол от Мъртво море - негоден за консумация, има ниско съдържание на натриев хлорид, но богат на минерали и се използва в балнеолечението и козметичната индустрия
- Келтска сол - идва от Франция, това е вид мокра сол, със следи от минерали, които й придават сив цвят
- кошерна мрежа - Използва се в еврейската религиозна традиция за изтегляне на кръв от плътта. Вкусът е подобен на този на трапезната сол, но не съдържа хранителни добавки
- Хималайска розова сол - добиван от втората по големина солна мина в света, разположена в Пакистан. Розовият цвят се дължи на железните оксиди.

Освен ролята на подправка на храната, солта може да се използва както следва:

- по-бързо кипене на вода
- проверка на свежестта на яйцето (яйцето, плаващо на повърхността в чаша солена вода, вече не е прясно)
- Белтъците или разбитата сметана се разбиват по-лесно, ако се добави щипка сол
- Птиче месо, натрито със сол и задържащо студено за кратко време, преди да бъде приготвено, има по-добър вкус
- добавена към глазурата за торта, солта предотвратява захарирането
- поддържане на прясното мляко (добавете щипка сол към млякото, което се поддържа студено, за да удължите свежестта му)