Всичко, което сте знаели за храната, е грешно

знаели

Хлябът е опасен за сърцето, докато животинските мазнини изобщо не променят холестерола ви, казва американски диетолог.
Мислехте ли, че знаете всичко за здравословното хранене? Всъщност не знаете нищо, ако трябва да следваме последната и най-противоречива книга за храненето и затлъстяването. Зоуи Харкомб, американски диетолог и изследовател, противоречи в книгата си на всичко, което се знае днес за здравословното хранене, казвайки, че самите препоръки, които приемаме за даденост, са довели до глобалната епидемия от затлъстяване.

Свинска мас, идеалната закуска

Замисляли ли сте се как нашите баби и дядовци са успели да бъдат толкова здрави и дълголетни, въпреки че са яли свинска мас на хляб? За Зоуи Харкомб това не е парадокс. Тя казва, че през 70-те години на миналия век се яде по целия свят и че затлъстяването и сърдечните заболявания са много ниски в сравнение с днешната статистика.

Всичко се промени през 80-те години, когато бяха въведени нови диетични препоръки. Тогава беше казано, че мазнините са опасни и въглехидратите трябва да са в основата на диетата. Изглежда препоръките са грешни, тъй като здравето ни изобщо не се подобри, а се влоши.

Зърнените култури нямат нищо общо с човешкото хранене

В хранителната пирамида основата е представена от въглехидрати -

  • хляб,
  • тестени изделия, бисквити, зърнени закуски и др. Нищо грешно! - казва д-р Харкомб, предупреждавайки, че въглехидратите ни правят по-дебели, защото са направени от захар.

    Дори и да не е сладък, хлябът се превръща след усвояване в глюкоза, т.е. захар. Това принуждава организма да произвежда инсулин и една от ролите на инсулина е да помага за депонирането на излишната захар под формата на телесни мазнини. Винаги, когато ядете хляб, всичко, което трябва да направите, е да стартирате механизма за образуване на мастни натрупвания.

    Има и други противници на въглехидратите. Те образуват течение, което твърди, че зърнените култури трябва да излизат от човешката храна. Изглежда, че те са влезли в човешката диета доста късно, така че храносмилателната ни система не е имала време да се адаптира. Много от храносмилателните проблеми, с които се сблъскваме, биха могли да се отдадат на кариес, независимо от формата, в която се консумират. Освен това те съдържат и „антинутриенти“ - глутенът е един от тях - т.е. вещества, които постепенно отровят тялото ни.

    Животинските мазнини са здравословни за сърцето

    Естествените мазнини, независимо дали са от растителен или животински произход, не са опасни. Напротив, те са от съществено значение за оцеляването, защото всяка клетка в тялото ни се нуждае от мазнини. Диетата с високо съдържание на мазнини означава по-добро зрение, по-здрави кости, благосъстояние и по-здраво сърце.

    Прочетете на следващата страница за холестерола и загубата на тегло!