www.fabrica-de-bere.ro

Първа страница<Форумът на малкия пивовар<съставки<Мая
Променете размера на шрифта
Версия за печат

ЧЗВ
Регистрация
Влизам

Относно маята

на Лаврите »Dum 23 август 2009 г. 15:59

Маята е много важен елемент в пивоварството. Това е набор от едноклетъчни гъби, богати на витамини (витамини В1, В2, В6, В12), ензими, минерали, които превръщат захарите в алкохол и въглероден диоксид. В процеса на варене дрождите могат да се използват както в течно, така и в твърдо състояние. На румънския пазар има особено твърди дрожди, течните имат по-кратко време за съхранение.
Има два вида дрожди: светла мая и елова мая .

1. Мая тип лагер
Това е дрожди с по-ниска ферментация - ферментацията се извършва на дъното на ферментационния съд, при ниски температури (4 - 10 ° C). След ферментацията се отлага на дъното на съда. Научно известен е като Saccharomyces carlsbergensis.

2. Ale мая
Това е превъзходна ферментационна мая - ферментацията се извършва в горната част на ферментационната инсталация, при високи температури (18 - 23 ° C). Придава на бирата лек плодов вкус. След ферментация се издига на повърхността на течността. Той е научно известен като Saccharomyces cerevisia.

Re: За маята

на milovan_djilas »Пон. 16 ноември 2009 г. 19:26

Re: За маята

на Лаврите »Пон. 16 ноември 2009 г. 19:41

Re: За маята

на milovan_djilas »Вин Ной 20, 2009 19:44

Re: За маята

на negyojo »Вторник, 02.02.2010 г. 5:58 ч

Re: За маята

на Лаврите »Вторник, 02.02.2010 г. 9:22 ч

Очакваме да споделите с нас своя опит в пивоварството "MUNTONS", особено след като това е бира, малко по-различна от тази, на която ние, румънците, бяхме свикнали (поради малкото количество въглероден диоксид, както и малката пяна).
Досега сме произвеждали само гамата MUNTONS STANDARD. За един месец преминах към гамата MUNTONS CONNOISEUR и успоредно с това правя още един комплект от гамата MUNTONS GOLD (точно вчера направих IMPERIAL STOUT). Тези бири, заедно с белгийските, са специални бири.

PS: Не е голям проблем, ако не пишете правилно на румънски, като се има предвид, че вероятно живеете в Унгария.

Re: За маята

на йон йоан »Dum 24 октомври 2010 г. 18:08

Бирената мая е чудодейно лекарство, особено това, което е останало от варенето (сърдечно-съдови-регулира холестерола, дерматология-акне, циреи, псориазис, затлъстяване, авитаминоза, възстановяване, рак, цироза, колит, остеопороза, се определя като лекарство, което удължава младостта.

Пекарната няма терапевтична стойност. И така, как можем да запазим дрождите, получени от нашата пивоварна дейност, възможно най-дълго?
Колко дълго можете да останете във фигурата? Някой знае ли подробности за кондиционирането на дрождите?

Re: За маята

на Лаврите »Dum 24 октомври 2010 г. 19:17 ч

Re: За маята

на sinergicus »Събота, 11 декември 2010 г. 9:53 ч

Бих се интересувал от умножаването на маята, за да не се налага да я купувам. Намирам го за много скъп.
Особено ако искате да го използвате за терапевтични цели. за да продължите да купувате не твърде вие.

Следователно, ако някой има този опит, с размножаването на дрождите, той е помолен да ни каже също (нас).

Re: За маята

на йон йоан »Dum 12 декември 2010 г. 15:44