Вещества, които трябва да избягваме и повишаваме холестерола си: Трансмазнини

Транс-мазнините са най-опасните мазнини, които можем да консумираме, поради две причини: те повишават LDL холестерола (лош холестерол) и понижават HDL холестерола (добър холестерол) едновременно. Тази жалка комбинация е важен фактор за производството на сърдечни заболявания и други заболявания.

Трансмазнините, известни още като трансмастни киселини, имат ролята да придават на храната по-добър вкус, по-дълъг срок на годност, но също така дават повишен риск от инфаркт, инсулт, диабет и други заболявания, свързани с възпаление, които това разстройство причинява в тялото. В заключение, той е в горната част на най-опасните вещества, често срещани в преработените храни.

Какво представляват трансмазнините?

Трансмазнините са вид ненаситени мазнини, които се държат като наситени мазнини поради тяхната химическа структура или начина, по който се обработват. Повече от наситените мазнини, които водят до повишаване на LDL холестерола, щетите, причинени от транс мазнините, са двойни, тъй като HDL холестеролът също намалява.

Въпреки че могат да бъдат открити естествено в малки количества в млечни и месни продукти, най-често срещаните са тези, произведени изкуствено в производството на храни, в процеса на хидрогениране, в резултат на което се получава твърдо масло със стайна температура, което се използва в хранително-вкусовата промишленост, за пържени храни и в други продукти с цел удължаване на срока им на годност.

Как транс-мазнините влияят на тялото?

Основният ефект на транс-мазнините е да удебелят артериите, добре познат признак за сърдечни заболявания и да увеличат риска от инфаркт и инсулт. Едно от многото проучвания с очевидни резултати по отношение на опасността, която представляват, показва, че рискът от инфаркт е 50% по-висок за жените, участващи в проучването, които консумират най-голямо количество транс-мазнини, в сравнение с тези, които избягват консумацията им.

Други проучвания показват, че транс-мазнините също увеличават риска от диабет, замествайки ги с полиненаситени мазнини, намалявайки риска от диабет с 40% (според Харвардското училище за обществено здраве). В съответствие с проучванията, които не оставят място за съмнение относно негативните ефекти от консумацията на транс-мазнини, Американската администрация по храните и лекарствата, FDA, установено преди няколко години (16 юни 2015 г.), че частично хидрогенираните мазнини, основният източник на изкуствени транс-мазнини, се признават за опасни за консумация.

Американските производители имат 3 години, за да ги премахнат напълно от списъка на съставките. В Европа само 3 държави са приели необходимото законодателство за премахване на трансмазнините от производството на храни: Австрия, Дания и Унгария. Междувременно Европейската комисия преценява възможните мерки за намаляване на катастрофалните ефекти на транс-мазнините, а в Румъния откриваме трансмазнини, маскирани под името хидрогенирани или частично хидрогенирани мазнини, дори в продукти за деца.

Как да идентифицираме транс мазнините в списъка на съставките?

Въпреки че някои претенциозни производители на храни доброволно са елиминирали тези мазнини, за да задоволят по-взискателните клиенти, продуктите, които имат в състава си, се намират навсякъде. Лично аз досега не съм срещал на нито един етикет името на транс-мазнините, което е малко по-известно, но често срещам формулировката: „частично хидрогенирани мазнини“, „хидрогенирани растителни мазнини“, „трансмастни киселини“ и списъкът продължава и продължава. те са съставени от думите хидрогенирани и частично хидрогенирани.

Ето списък на продуктите, в които е много вероятно да откриете трансмазнини (хидрогенирани или частично хидрогенирани):

- Бисквити, торти, пайове, пайове, пайове или други сладкиши

- Замразено тесто, бутер тесто и пица

- Бърза храна и други пържени продукти

- Закуски (картофени чипсове, закуски с тортила, пуканки в микровълнова фурна и др.)

- Определени видове маргарин. Някои производители на маргарин са елиминирали транс-мазнините от производствения процес, но не всички.

Как да избегнем консумацията на транс-мазнини? Прочетете етикетите!

Потърсете думите полиненаситени и мононенаситени. Неведнъж съм попадал на продукти, съдържащи растителни мазнини, без да споменавам вида им. Когато срещнете тази ситуация, по-добре е да поставите продукта обратно на рафта. Избягвайте продукти, които съдържат думи като: транс, хидрогенирана, частично хидрогенирана.

Обърнете внимание на продуктите за деца! Ако са създадени за деца, това не означава, че са създадени в полза на тяхното здраве. Кулинарните предпочитания се формират в детството, а примерите на родителите са най-силните за най-малките, затова им дайте достойни примери, които да следват за здравословен живот.!

Как да регулираме приема на трансмазнини и наситени мазнини

Американската сърдечна асоциация препоръчва на възрастните, които се възползват от понижаването на LDL холестерола, да намалят приема на трансмазнини и да ограничат приема на наситени мазнини с до 5-6% от общите си калории.

- Вашата диета трябва да съдържа или да се фокусира повече върху плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, обезмаслени млечни продукти, птици, риба и ядки. Също така ограничава консумацията на червено месо и храни и напитки, подсладени със захар.

- Използвайте по-често естествени (нехидрогенирани) растителни масла, като рапица (рапица), слънчоглед или маслина.

- Потърсете храни, направени с нехидрогенирано масло на рафтовете на супермаркетите (различни от тези, които съдържат частично хидрогенирани масла или хидрогенирани растителни масла или наситени мазнини).

- Понички, торти/бисквитки, бисквити, кифли, пайове и торти са примери за храни, които могат да съдържат транс-мазнини. Ограничете консумацията им.

Имате ли проблеми с мазнините в кръвта и страдате ли и от диабет? Попълнете и ако попаднете в групата с висок сърдечно-съдов риск, ще получите БЕЗПЛАТНА консултация със специалист !