В Букурещ пристигна и овцете, храната на момарлани от датски произход

Автор: Mihnea-Petru Pârvu/Дата на публикуване: 20-02-2017 00:02

Не ви казва много за външния му вид, но не забравяйте да го опитате! На панаирите в Букурещ се появи забравен деликатес, на хиляди години.

От около година на панаирите с традиционни продукти в Букурещ се появи един, голям колкото планина, който има на щанда си на туристическия панаир Romexpo нещо, което на външен вид носи халва . Просто храната е на 100% месо и се нарича просто „овче мляко“. Един вид месо за гарнитура или „в кофа“, както го наричат олтенците. Легендата разказва, че sloiul e oeie е едно от малкото дакийски ястия, запазено предимно от momârlanii близо до Петрошани и Петрила. Реалността е, че храната на пастирските предци е разпространена в цяла Южна Трансилвания.

Прави се от безплодно овче месо или тлъст овен

"Аз съм трансилвански сънародник от Вину де Жос, окръг Алба и, казвам ви, овчето ястие е храна на овчарите, от времето на Децебал!" години и 140 килограма. Нарежете внимателно, сякаш нарязвате торта, с голям нож, парче слой. „Тази храна не започваше непременно от momârlani. Мисля, че започна в планината Пояна Сибиулуи, а след това в Паранг! ”, Неа Нику става червена в бузите. Той казва, че специалитетът, който продава, се приготвя просто от безплодно овче месо или овнешко месо или и двете. „Прави се целогодишно, но е добре да се яде повече през зимата, защото е по-тежко Варете месото в котел, с всички подправки, лук и чушки, докато падне от костта, след това сложете в по-малки саксии и го оставете да коагулира. Слой като моя има две години гаранция, ако го държите на студено, не е задължително в хладилника. Нашите предци са го държали в планините в извори, в студена изворна вода, увити в марля или по-рано в плат “, обяснява Нику Чобану, процесът на производство и съхранение на овче мляко. Е, водата не се ли променя? Неа Нику се смее, докато щандът се разклаща: „Водата не го носи сама! Лойът не се топи от водата ... Може би от ракия! ”.

Работна рецепта за кобан

Овчарят от Вину де Жос е на четвъртия си път към Столицата. Казва, че не продава повече от 15-20 килограма "слой" за 3-4 дни. Той е разстроен по някакъв начин: "По-добре козе яхния, овче мляко и яхния ...". Virșli са вид овчи колбаси - специфични за провинцията Hațeg, с появата на колбаси, които се ядат само варени.

Той не се съпротивлява и отново започва да възхвалява своето парче съпротива, овчия слой: „Можете да ядете студено, с хляб и червен лук. Ако го загреете, той се намачква с полента и овче сирене или картофи. И изобщо не разваляйте някои туршии! “, Кара Нику да вали в устата ти. Неговото мнение е, че е по-добре студено: "Горещото губи калории и вкус, плюс това миришете в къщата и не всички го харесват".

Сто души питат, двама купуват

Хората в Букурещ не се тълпят на масата му. На пръв поглед овча кожа не е особено привлекателна. Това е, докато не сложите парче в устата си! „Почти ми писна да обяснявам ... От сто любопитни хора купете двама, може би трима. Хората тук не знаят за този деликатес! ”, Изсумтява трансилванската овчарка. Истината е, че колкото и да е вкусно слоуто, толкова е трудно да паднеш върху лъжицата, ако не я „изгориш“ с ракия и кисели краставички: „Това е храната в овчарската чанта! Това е основната му храна за есента, до пролетта, заедно със сирене и полента! ”. Наистина ли е дакска рецепта, както се казва? И смехът го набъбва: "Позволете ми да ви дам подробности, оттогава, не се притеснявайте, не съм роден ... Но не мисля, че е голяма разлика".

Традиционната рецепта на "Sloiului de oaie" momârlănesc

Sloiul се прави от безплодни овце или овни. Месото се сварява в собствен сок. Не се поставят бели дробове или големи кости, които биха омекотили състава. Обикновено се използват две овце, една тлъста и една постна. В крайна сметка месото завършва от една овца, което води до 10 или 12 литра слой. Ако мазнината не е достатъчна, може да се добави свинска мас. Добавете сол до половината кипене. Когато месото се отдели от костта, добавете ситно нарязан лук, малко чесън, дафинови листа и черен пипер. Костите могат да бъдат премахнати или не, според вкуса. Съставът традиционно се излива в малки дървени саксии или напоследък в емайлирани саксии. Счита се, както при кюфтетата, че мазнината покрива цялото месо. Sloiul се съхранява в студени помещения. Може да се съхранява и в хладилник. Преди сервиране нарязваме филията с нож и загряваме. Яде се с люта полента и омесено овче сирене.

Нашите препоръки

За да отбележи този момент, Бъкингамският дворец публикува снимка на двамата в ...