Разберете колко опасни са хранителните подсладители!

Колкото и да се разпространяваше новината, че царевичният сироп и рафинираните захари не са полезни за здравето, няма нужда от допълнителни обяснения. Така че ще се съсредоточим повече върху други видове подсладители, повече или по-малко известни.

Разбира се, тялото ни се нуждае от захар, иначе природата не би ни предложила сладки плодове и зеленчуци. Но какво избираме за подслаждане на чай или кафе?

Това е синтетичен подсладител, използван особено в безалкохолни напитки и диетични сладкиши. В университета в Ливърпул е доказано, че в комбинация с някои хранителни оцветители той може да бъде токсичен за нервните клетки. Друга лоша новина е, че диетичните сокове, в които се използва аспартам, също са доказани като основна причина за диабет.

Нектарът от агаве съдържа между 70-80% фруктоза, което е много повече, отколкото откриваме в преработения царевичен сироп. Агавеният сироп е изключително рафиниран и трансформиран в подсладител, подобен на царевичния сироп. Ако все още не искате да се откажете от вкуса му, потърсете подсладители на базата на агава с ниско съдържание на фруктоза (30-40%).

Въпреки че захарта е в основата на сукралозата, крайният продукт вече не съдържа нищо естествено в нея. Подсладителят се обработва с хлор и учените са установили, че след поглъщане той вече не може да бъде разграден. Те също така стигнаха до заключението, че сукралозата може да промени хранителните навици, като застрашава тялото ни.

Известни са над 240 вида стевия, а един по-специално Stevia rebaudiana е известен със сладкия вкус на листата си. Среща се главно в субтропичния климат и екстрактът му все повече се използва като подсладител. Предимството е, че този подсладител не е висококалоричен. Той се намира под формата на прах, който е по-концентриран от течната версия, която е много по-популярна. Недостатъкът на този подсладител е, че не може да се използва в сладкиши.

Захарни алкохоли

Популярните подсладители на основата на захарни алкохоли включват ксилитол, сорбитол и еритритол, получени чрез естествена ферментация на царевица или захарна тръстика. Те съдържат по-малко калории от захарта и меда, но повече от стевия. Установено е, че те имат свойството да предотвратяват кариесите, но е добре да се избягва излишъкът.

Медът от известни източници е сред най-здравословните подсладители. Съдържа широк спектър от антиоксиданти, антисептик е (така че можете да го използвате директно върху рани) и облекчава симптомите на алергия. Въпреки че има високо ниво на фруктоза, гликемичният индекс е нисък, така че освобождаването на енергия ще бъде постепенно.

Въпреки че е богата на калории, меласата има високо съдържание на желязо, калий и калций, което я поставя сред най-добрите използвани подсладители. И меласата, и рафинираната бяла захар идват от захарна тръстика, но техните свойства са напълно различни. Търсете на пазара биологична меласа; той е много по-здравословен от всеки изкуствен подсладител.

Прочетете други интересни статии за добрата храна!