Трябва да изберете колаген или желатин?

Тази статия разглежда основните разлики и прилики между колаген и желатин, за да ви помогне да решите кой да изберете.

Трябва ли да изберете колаген или желатин? Колагенът е най-разпространеният протеин в тялото ви, докато желатинът е варена форма на колаген. Като такива те споделят множество функции и предимства. Техните приложения и приложения обаче се различават значително. Следователно те може да не се използват взаимозаменяемо и може да се наложи да изберете едно пред друго в зависимост от вашите нужди.

изберете

Подобен хранителен профил

Като най-богатият протеин в тялото ви, колагенът представлява около 30% от протеиновата маса. Намира се главно в съединителните тъкани. Като кожа, стави, кости и зъби и осигурява структура, здравина и стабилност на тялото ви.

От друга страна, желатинът е протеинов продукт, създаден от частичното разграждане на колагена с помощта на топлина. Например чрез варене или варене на кожата или костите на животните.

Тези подобни протеини имат практически идентични хранителни профили, както е показано в следващата таблица, която сравнява 2 супени лъжици (14 грама) изсушен и неподсладен колаген и желатин:

  • Желатин: Калории 50, Протеини 12 грама, Въглехидрати 0 грама, Мазнини 0 грама;
  • колаген: Калории 47, Протеини 12 грама, Въглехидрати 0 грама, Мазнини 0 грама.

Както можете да видите, както колагенът, така и желатинът съдържат почти 100% протеин и осигуряват практически същото количество от това хранително вещество на порция. Те имат сходни аминокиселинни състави, които са органични съединения, известни като протеинови блокове. Глицинът е най-разпространеният вид.

От друга страна, те могат да се различават леко в зависимост от източника на животното и метода, използван за извличане на желатина. В допълнение, някои търговски желатинови продукти съдържат добавена захар, изкуствени оцветители и аромати, които могат значително да повлияят на хранителния профил.

Ползи

Колагенът и желатинът могат да подобрят здравето на кожата, ставите, червата и костите, поради което се използват широко в козметичната и фармацевтичната индустрия.

Колагенът и желатинът имат няколко общи ползи за здравето, включително:

  • Антиоксидантна активност. Както колагенът, така и желатинът имат антиоксидантни свойства и се борят срещу негативните ефекти, които свободните радикали могат да имат върху стареенето и общото здраве.
  • Подобрено здраве на червата. Колагенът и желатинът могат да подобрят чревната лигавица. Увреждането на чревната лигавица може в противен случай да доведе до чревен синдром с изтичане и други автоимунни заболявания.
  • Подобрява се здравето на костите. Добавката с разграден колаген, като желатин, може да увеличи костната минерална плътност и образуването на кости, като същевременно намали разграждането на костите.

Основните разлики между колагена и желатина са свързани главно с химичните им структури, които позволяват на колагена да се разтвори напълно в гореща или студена вода, а желатинът да образува гел, който се сгъстява при охлаждане.