Торта Lulu с шоколад и маскарпоне и крем карамел

Торта Lulu с шоколадови листове и фин крем маскарпоне и карамел, видео рецепта.

Комбинацията от шоколад и крем карамел е победител от самото начало. Не мисля, че някой може да оспори това. Нека само да помислим за най-известните шоколадови блокчета и тяхното пълнене. Или щафетата превръща отегчената дива в истински спортист, или е тази, която прави най-бедното коте смел лъв ... всички те имат и шоколад, и карамел. И като човек признавам, че подобно на повечето мои връстници тази комбинация ме кара да слюноотделям. Ето защо се роди "тортата Lulu", за да задоволи желанията на моя и на семейството ми.

До известна степен плотът е вдъхновен от тортата kinder-pingui. Исках същия мокър и пухкав ефект на плота едновременно, с интензивен вкус на какао и ванилия. Кремът е може би един от най-добрите, които някога съм правила, и декорът ... е, да кажем, че външният вид на тортата е минималистичен. Разтопих малко шоколад с високо съдържание на какао, излях го върху охладена в хладилник тава и оформих хрупкави къдрици и люспи, които поставих на повърхността на тортата. Не се съмнявам, че някои по-опитни сладкари от мен биха могли да измислят по-сложен и елегантен декор, но много ми хареса контрастът между кадифения крем и здравината на вкуса на добър шоколад със 75% какао и контраста между текстурата. нейната хрупкава и тортата мека и пухкава.

Други вкусни рецепти за торти

Торта с пчелна пита "Albinița", видео рецепта

Торта Jerbo или "Грета Гарбо", видео рецепта

Слагам името на тази наистина приказна торта, мислейки за едно от най-сладките същества на планетата, което, макар и да не е вкусило тази торта, тъй като диетата не го позволява, е любим член на моето семейство и носи ни толкова радост всеки ден, колкото може да ни донесе вкусна торта с шоколад и карамел.

Вече не ме интересуват историите, просто ви казвам, че ще намерите рецептата във видео формат, с много подробности, веднага след списъка на съставките и в края на статията ще намерите и как да я приготвите в текстов формат (за печат). Зает съм и ви очаквам с впечатления!

Съставки Торта "Lulu" с шоколад и маскарпоне и крем карамел

8 яйца
250 грама захар
120 грама брашно
1 пакетче бакпулвер
70 грама грис
55 грама какао
150 мл. мляко
100 мл. растително масло
100 грама масло с 80% масленост
2 пакетчета ванилова захар
1 щипка сол

крем от марскарпоне и карамел:

250 грама сирене маскарпоне
250 грама бита сметана
400 грама (1 кутия) от крем от кондензирано мляко карамел(кликнете върху връзката с рецептата)
1 супена лъжица ванилов екстракт

декор (по избор):

150 грама шоколад със 75% какао

Приготвяне торта "Lulu" с шоколад и маскарпоне и крем карамел, видео рецепта

Подготовка, рецепта в текстов формат (за печат)

лист

1. Включете фурната и я настройте на 175 градуса по Целзий. Пригответе 2 тави с хартия за печене (размерът на тавите, които използвах е 42 × 35 см).

2. Разделете яйцата, поставяйки жълтъците и белтъците в две големи купи. Добавете сол, ванилова захар, 1/2 от общото количество захар върху жълтъците и разбъркайте, докато те увеличат обема си и се получи плътен, лек крем. Добавете първо маслото, след това разтопеното масло, но не горещо, на тънка нишка, подобно на майонезата, докато бавно разбърквате, докато се включи напълно в жълтъчния крем.

3. Пресейте брашното, бакпулвера и какаото върху жълтъчния крем (изведнъж в същото сито). Поръсете гриса отгоре и разбъркайте добре. Добавете млякото и разбъркайте с миксера на ниска скорост.

4. Разбийте белтъците на твърд сняг, добавете останалата захар на 2-3 филийки и продължете да разбивате, докато захарта се разтвори напълно и се получи твърд меренг.

5. 1/3 от целувката се смесва енергично с какаовия състав, след което се изсипва всичко върху останалия меренг и се включва с движения отдолу нагоре, за да се получи пенлив състав. След хомогенизиране разпределете състава равномерно в 2 тави, заравнете и печете 12-13 минути при 175 градуса по Целзий (ако имате функция за вентилация във фурната, можете да изпечете и двата листа наведнъж, ако не, те ще се пекат на свой ред ). След изпичане (клечка за зъби, забита в плот, за да излезе чиста) се оставя да се охлади добре.

Крем

6. Кремът за торта Lulu е колкото прост, толкова и вкусен. Сиренето маскарпоне се хомогенизира със шпатула крем от кондензирано мляко карамел (щракнете върху връзката за пълната рецепта, включително във видео формат). Отделно разбийте крема за крема, докато се втвърди добре (внимавайте, кремът за крема трябва да е много студен, в противен случай няма да бъде разбит). Добавете към сместа от маскарпоне и карамелен крем 1/3 от количеството сметана и екстракт от ванилия и разбъркайте с шпатула. Включете леко останалата част от крема, без да разбърквате кръгово (само вертикално, повдигайки състава от дъното на купата на повърхността), за да получите аериран крем.

Сглобяване и сервиране

7. Отлепете хартията за печене от двата плота и разделете всяка на две равни части, като ги режете с нож, перпендикулярен на по-дългата страна. Изберете лист за основата, сложете го върху него и изравнете 1/4 от карамеления крем, след това го покрийте със следващия лист, притиснете леко с длани и повтаряйте, докато изчерпаме 4-те слоя плот. Поставете останалата част от крема върху последния лист (той може да се монтира с шика, създавайки привлекателни форми на повърхността). Украсете с шоколадови къдрици или настърган шоколад, пралине и др. Препоръчвам да държите тортата на Лулу в хладилника за една нощ. Следващият ден ще бъде приказен, след като грисът на плота ще поеме влагата от разбитата сметана и ще имаме редуване на меки и влажни плотове с чудесно вкусен крем. Страхотен апетит!