Домашна розова лайна - рецепта стъпка по стъпка за турски локум

Домашна розова лайна - рецепта стъпка по стъпка от турски локум, 100% натурален, без изкуствени аромати и без оцветители. Как да си направим домашно лайно, илюстрирана рецепта със снимки, списък на съставките и подробна подготовка.

Преди да ви дам рецептата за домашна розова лайна, ще ви разкажа две неща, които ми се случиха не много отдавна. И да, те са верни, те не са анекдоти, въпреки че изглеждат така. У дома лайна е популярна съставка. Дъщеря ми и съпругът ми го правят скапаната торта, след рога, пълнени с лайна и почти всичко, което съдържа лайна. Е, когато ги направих, очевидно в блога се появиха някои рецепти с лайна. Тоест локум - десерт от турски произход и т.н.

За да видя колко глупав е светът: за пръв път откривам, че получавам известие от Facebook, което ме информира, че съм нарушил правилата на общността. Първоначално не разбирах защо съм виновен. Проучих по-задълбочено и разбрах: бях се опитал да предложа на тези, които ме следват на страницата във Facebook, рецепта за торта с лайна! Леле, каква бъркотия, какъв беден език! Напразно се опитвах да изпратя отговор с обяснения, че изглежда, думата съществува и в DEX ... вероятно никой не е прочел писмото ми. Чудя се, смеейки се с какви туристически агенции се сблъскват, когато става въпрос за насърчаване на престоя в Пула, Хърватия.

Второто нещо беше, когато публикувах кратко видео с лайна рога в готварска група в Република Молдова. Струваше ми се странно, че никой не харесваше наедрелите ми, розови рога. След няколко часа публикацията ми събра няколко "уау" и реакции на гняв, но без харесвания. В крайна сметка някой ме съжали и ми каза, че е срамно, че тези рога са толкова хубави, за да ми се подиграват и да кажат нещо такова ... какво имаш предвид? По този повод разбрах, че нашите скромни братя от целия Прут наричат глупостите локум, не че някак ... не е възможно!

Накратко, за рецептата, която следва

Е, за днешната рецепта, домашна розова лайна: кажете му как искате, коя лайна, кой локум ... няма голямо значение. Важното е, че: той е 100% натурален, не съдържа оцветители или изкуствени аромати. Просто великолепният цвят на розите на Роза Дамасцена и техният перфектен аромат. Без фалшива скромност, казвам ви също, че също съм ял рахар през Турция. Е, това беше много, много по-добре. Превъзходен аромат и с много по-приятна текстура, не прекалено смолист. Всичко останало, което трябва да знаете, следва по-долу.

Съставки домашно лайно с рози - турски локум

60 грама сладко розови листенца
50 грама захар
45 грама лимонов сок (от 1 среден лимон)
35 грама царевично нишесте
55 грама глюкоза или енергизатор в буркан
175 грама пудра захар (търговска, от нишесте)
265 грама вода
по желание - 50 грама бадеми или шам фъстък, нарязани от ножа
за довършване: пудра захар с нишесте или кокосови люспи (аз използвах кокосови люспи)

Приготвяне на розови листенца

1. Обелете розовите листенца от сладкото от цветя и разклатете добре от всякакви следи от прах/насекоми и др. Белезникавите краища на венчелистчетата се изрязват с ножица, както е показано на рецептата за сладко от рози. Претеглете венчелистчетата в купа. Поръсете розовите листенца с 50 грама захар и разтрийте добре с върховете на пръстите си. Масажираме ги, докато листенцата отстранят водата и усилят цвета им много. Добавете лимоновия сок, разбъркайте, покрийте купата и оставете настрана.

Домашно лайно - турски локум с рози - готвене

2. Претеглете водата в тенджера. Претеглете нишестето в купа. От количеството претеглена вода вземете 3-4 супени лъжици и смесете с нишесте. Оставете го настрана.

3. В останалата вода в тенджерата добавете глюкоза, също претеглена директно в тенджерата, и пудра захар. Поставете тигана на огъня.

4. В идеалния случай трябва да прикрепим специален термометър за бонбони към тигана от самото начало. Температурата, при която сместа ще се нагрява, е много важна.

5. След като течността с пудра захар и глюкоза заври, добавете хомогенизираното нишесте с вода. Настържете добре купата с нишестето, без да оставяте нищо след себе си. Разбъркайте енергично и наблюдавайте готвенето.

6. След кипене нишестето става полупрозрачно. Време е да добавим розовите листенца, с които се справихме в точка 1, заедно със сока от купата.

7. Разбърквайте непрекъснато, докато кипете на умерен огън. Ние настояваме за дъното, за да не се хване. Температурата на състава трябва да достигне 105 ° C, това продължава 10-15 минути, като през това време смесваме в едно.

8. Ако нямате термометър, можете да се ръководите от начина, по който изглежда композицията. Накрая цветът ще бъде много по-интензивен и при изтеглянето с лъжицата през тигана ще се образува отчетлива линия, която ще ни позволи ясно да видим дъното му за 8-10 секунди.

Добавете бадеми или шам фъстък (по избор)

9. Махнете тигана от котлона и добавете бадемите/шам-фъстъците (само по желание). Смесете добре. Оставете тавата настрана за 2-3 минути, докато сте подготвили малка тава, като я поставите с хартия за печене, намазана с масло. Малък, т.е. квадрат със страна 15-16 cm.

Моделиращ локум - домашна лайна с рози

10. Изсипете домашно приготвената лайна композиция с рози в тавата и заравнете бързо с гърба на леко влажна лъжица. Изсипах състава в тава с размери 20 × 20 см, твърде голяма, така че слоят лайна излезе твърде тънък (около 1,5 см), за да се нарязва на кубчета! Ако получите слой с дебелина около 2,5-3 см, той е перфектен! Нека лайна се накисва добре в тигана, на добре проветриво място, за една нощ. На следващия ден го нарязвате на кубчета с много остър нож и избърсвате често с влажна кърпа.

11. За да разреша естетическия проблем, нарязах лайна с много остър нож, след като се охлади напълно, на 4 ленти с ширина 5 см. Разточих всяка лента върху хеликоптер, намазан с капка масло, оформяйки заоблени пръти. Върнах рулата обратно в тавата и ги оставих в килера за една нощ. Внимавайте, ако времето е влажно, лайна се нуждае от повече време, за да избледнее!

12. И накрая, ако сте получили кубчета, просто ги оваляйте в пудра захар с нишесте или кокосови люспи. Предпочитах кокосовите люспи, мислех, че има достатъчно захар в тази домашна розова лайна. Всъщност разточих всяко руло през кокосовите люспи. След това нарязах рулцата на равни парчета с нож с тънко острие, много остро.

Обслужване

В крайна сметка изглеждаше така, само че е хубаво да седнете хубаво в чинията и да сервирате на гостите, с чай или кафе.

Уверявам ви, че тази домашна розова лайна, 100% естествена, има много малко общо с тази, която намираме за купуване. Това е десерт сам по себе си, деликатен и необикновено ароматен, не е обикновен глупост да се сложи в тортата. Нека ви бъде полезно!

Източникът, от който се вдъхнових, адаптирайки рецептата така, че да отговаря на моите изисквания.