Топено сирене Ползи и рискове, калории, хранителен състав

Сиренето е източник на калций и протеини, но може да бъде и богато на наситени мазнини и натрий.

Топено сирене Той е източник на калций и фосфор, който помага за формирането на костите, но също така осигурява големи количества холестерол и натрий. Преди да включите топеното сирене в ежедневната си диета, важно е да разберете влиянието, което то може да окаже върху хранителния ви прием.

Калории и макронутриенти

Порция топено сирене съдържа 983 калории. Сиренето е с ниско съдържание на въглехидрати, като приемът е само 3 грама на порция.

Също така, от общо 81 грама мазнини на порция, 51 грама са наситени. Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ограничи приемът на наситени мазнини до по-малко от 7% от общите дневни калории. За диета с 2000 калории приемът трябва да бъде само 15 грама на ден. (1)

Технически погледнато, сиренето е емулсия на млечна мазнина и вода, съчетана от мрежа от протеини. Получава се от остатъците от други сирена, които се загряват до висока температура и след това се смесват с топящи се соли и други хранителни добавки.

Какво се случва, когато сиренето се разтопи?

При по-ниски температури тази млечна мазнина остава твърда. Когато е изложена на температура от 32 ° C, мазнината достига течно състояние и сиренето става сгъваемо. Повишаването на температурата с още 5 до 32 градуса ще доведе до скъсване на връзките с казеините, а сиренето ще започне да се разпространява все по-лесно. (2)

Съставките, които осигуряват тези свойства на сиренето да не се топят по нехомогенен, неприятен начин, както при естествените сирена, които образуват бучки, когато са подложени на високи температури, се наричат емулгатори. Има високо съдържание на Е, вода и мазнини, около 40%. (3)

Това, което отличава качественото топено сирене от лошото, има много общо с това колко добре то може да поддържа своята емулсия, когато протеиновата мрежа започне да се разпада, което от своя страна е свързано със съотношението на водата към мазнините. . По-конкретно, трябва да се поддържа, в противен случай мастните молекули ще се плъзнат и ще се съединят.

Производителите на топено сирене популяризират като предимства на топеното сирене:

срокът на годност по-дълъг от конвенционалните сирена;
ефектът от хомогенното топене и поддържането на еднакъв вид при готвене;
ниски разходи поради масовото производство;
много по-кратко време за производство (в сравнение с естествените сирена).

Холестерол и натрий

Порция топено сирене осигурява 256 mg холестерол. Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ограничават до 300 mg холестерол или по-малко всеки ден, за да се защити здравето на сърцето. Ако сте диагностицирани с висок холестерол, препоръчително е да оставате под 200 mg дневно.

Порция топено сирене също осигурява 1,515 mg натрий. Институтът по медицина насърчава ограничаването на приема на натрий до 1500 mg на ден.

Експертите препоръчват да се замени топеното сирене и мазането с крема сирене с урда, извара, моцарела, рикота, както и други видове обезмаслено и несолено сирене.

Те могат да ни помогнат да поддържаме теглото си, да контролираме кръвното налягане, да повишим имунитета и да предотвратим кариеса.

Топеното сирене съдържа калций, протеини и фосфор.

Хранителен състав за разтопено сирене:

ТЪРСЕНЕ НА ХРАНА ПО ИМЕ:

плодове
Маслодайни семена и плодове
зеленчуци
Брашно и зърнени култури
Млечни продукти
Яйца
Месо и ястия
Риба и рибни ястия
мазнини
Сладкиши и захарни изделия
Бързо хранене
Подправки и зеленчуци
Напитка

Ръководство за храна
Диети за отслабване
Вегетарианска диета
Кулинарни традиции
Персонализирана диета
Витамини и минерали
Бебешка храна
Хранене при бременни жени
Хранене на възрастни хора
Терапевтични режими
Хранителни заболявания
Фитнес и спорт
Хранителен калкулатор
Рецепти
Индекс на храните
Блогове за хранене
Потребители на диета
Диетичен форум

Информационен център COVID-19

Ръководство за здраве

Диети и здравословно хранене

Болести и заболявания

Медицински форум

Медицински новини и разработки

Знаци и симптоми

Анатомия и физиология

Медицински процедури

Наркотици

Медицински речник

Медицински кабинети и клиники

Медицински фирми

Медицински продукти

Каталог на услугите

Лекари и терапевти

Медицински съобщения

Медицински работни места

болници

Стари домове

Други записи в каталога

Активен - вашият личен треньор

Хиляди статии, базирани на изследвания и научни доказателства по интересуващи теми:

Над 2000 състояния, обсъдени подробно, от причините до лечението:

Имате ли медицински въпрос? Тук ще намерите отговора.

Медицински новини, новости и събития

Търсите ли лекар или медицинска служба? Тук ще намерите над 10 000 медицински кабинета и клиники

Над 40 000 продукта, консумативи, медицински изделия и оборудване.

Добре дошли в най-големия медицински индекс в Румъния!

„Активно“ е начина, по който ROmedic иска да се грижи по-специално за вас.