Топ 10 на хранителните тенденции за 2016 г.

Храните, които ядем, вкусовете, които ценим и дори начинът, по който мислим за храната, непрекъснато се развиват и влияят върху всички аспекти на живота ни.

Развитието на новите технологии, нарастването на населението и нарастващата популярност на храната в социалните мрежи са фактори, които оказват неоспоримо влияние върху хранителните тенденции от 2016 г. насам.

От щурците, дрождените люспи и древните зърнени храни, ето 10 тенденции, които ще отбележат новата година.

1. 2016 г. или Международната година на бобовите растения

Организацията на обединените нации (ООН) обяви 2016 г. за Международна година на бобовите растения, важно събитие както по отношение на храненето, така и на устойчивото хранене. Бобовите култури включват всички сортове сушени зърнени храни и семена: сушен грах, боб, нахут и леща..

В допълнение към традиционните методи за готвене и ястията, които сме склонни да свързваме с тези храни (като хумус например), през 2016 г. ще отбележим няколко експеримента с брашно от бобови растения, алтернатива с високо съдържание на фибри и протеини за традиционни хлебни изделия.

Също така, като алтернатива на безглутеновото брашно, този вид продукти ще бъдат много търсени. Общите продажби на продукти без глутен се очаква да достигнат 2,34 млрд. Долара до 2019 г.

2. Диета, която включва колкото се може повече зеленчуци

Обикновено хората грешат, когато комбинират зеленчукова диета със строго веганска диета. В по-голямата си част зеленчуковата диета просто се позовава на идеята за устойчива диета по здравословни или екологични причини: яжте повече зеленчуци и намалете консумацията на животински продукти.

Може да бъде и забавен начин да включите екзотични продукти във вашата диета вместо обичайните колбаси или други месни продукти.

3. "Слушайте стомаха си"

2016 г. е годината, в която трябва да обърнете повече внимание на „вътрешностите“. Връзката между червата и мозъка е представена от чревния микробиом, който функционира практически като „втори мозък“ на организма.

Защото червата действат, че първата линия на защита на имунната система, защитата на този орган може да има последици за подобряване на мисленето и здравето на мозъка, както и за намаляване на риска от автоимунни и невродегенеративни заболявания.

Тъй като тази обещаваща тема става все по-изучавана в научната общност, ще се появяват все повече статии за значението на храните, които защитават, стимулират и поддържат чревния тракт. Въпреки че всички сме чували за значението на пробиотиците в това отношение, не пречи да опитате диета, базирана на храни, богати на пробиотици: кисело мляко, кисели краставички или соево мляко.

4. Зърнени култури от бъдещето

100% пълнозърнести храни, както и други сложни въглехидрати все още са от значение. Със или без глутен, Зърнени култури като пшеница Камут, булгур, спелта, елда, киноа, просо, амарант или сорго са полезни за здравето богат на витамин В и съдържащ повече фибри от рафинираните зърнени култури. Въпреки че те все още не са оказали значително влияние на пазара от традиционните варианти, можете да ги намерите в зърнени барове или дори в замразени храни.

5. Неактивни дрождени люспи

Тъй като веганската тенденция продължава да расте в кулинарния свят, се очаква този продукт да бъде използван като гарнитура навсякъде. Също известен като „Nooch“ (или пармезан без лактоза) този продукт има вкус на ядки и е получен от захарна тръстика или меласа. Продуктът съдържа 8 g протеин, 3 g фибри и 3 пъти дневната нужда от витамин B12 само в една четвърт чаша люспи.

6. Храни с високо съдържание на мазнини

През 2015 г. мазнините бяха преоткрити от диетолозите, но трябва да се подчертае, че ползите от тези храни са видими, докато се консумират. Консумацията на масло или кокосово масло не трябва да се прекалява за сметка на нискомаслени храни или зеленчуци и плодове.

Най-накрая: дните на внимателно четене на етикетите, за да намерите най-добрите сладки без мазнини, отминаха, но се опитайте да изберете натурални продукти с високо съдържание на мазнини като ядки или кисело мляко.

7. Новата средиземноморска диета е скандинавската

Новата скандинавска диета е вдъхновена от хранителните навици на населението на Дания, Швеция, Норвегия, Финландия и Исландия. Състои се от ядене на местни сезонни храни, рапично масло, мазна риба, както и други богати на протеини съставки като skyr, исландски млечен продукт.. Безброй проучвания показват, че тази диета помага за отслабване, както и за понижаване на кръвното налягане.

8. Биодинамика: следващото ниво на органични вещества

Biodynamic е новата модна дума в света на храненето. В момента това е най-екологичната форма на земеделие: отглеждането се извършва без пестициди и синтетични торове, а фермите са напълно самоподдържащи се. Помага на този тип ферми да растат, като купуват биодинамично отгледана храна.

9. Ентофагия

Консумацията на насекоми или „ентофагията“ е следващата тенденция в храненето. Експертите по храните смятат щурците за протеин на бъдещето, като устойчива алтернатива на месото. Производството на крикет може да се осъществи със значително по-ниски водни и земни ресурси от тези за животновъдство. Щурците също са по-бедни на наситени мазнини от месото и съдържат значителни количества магнезий, желязо и калций.

10. Способност да бъдеш/живееш в настоящето - нов начин за броене на калории

Отминаха дните, когато сте броили калории и претегляли храна, опитвайки нови диети. Следващата тенденция за здравословно хранене започва с вашето отношение. Способността да присъствате ви свързва с начина, по който се храните, наслаждавате и изживявате самото преживяване. Диетолозите започват да се фокусират върху акта на хранене, разликата между това да бъдете сити и да сте доволни (феномен, наречен синдром на ситост, но не е удовлетворен), висок прием на фибри и пристрастие към храни, богати на хранителни вещества.