Технологичният процес за получаване на овесени ядки! Пирифан Пирифан

Името овес произхожда от санскритската дума „Хавана“, което означава „радост“. Овесът е растение, култивирано специално заради зърнените му храни, които намират приложение в храната и са много широко разпространени и популярни поради богатия източник на въглехидрати с бавно усвояване.

Овесените ядки са много добър източник на витамини и минерали, които дават на тялото енергия и желание за живот.

Овесените зърна се събират на зрялост и се подлагат на различни процеси, за да се превърнат в люспи.

Първата стъпка е почистване на примесите (пясък, други зърнени култури, плява или билки), след което зърната се разделят според размера. Следващата стъпка е да премахнете черупките, за да получите овесената каша. Те се поставят в машина, настроена на оптимална скорост, за да не се смачка овесената каша, която ги хвърля на твърда повърхност и след удара от сблъсъка черупката се отделя от зърното.

Овесените ядки се подлагат на парна обработка, а радиаторите във фурната абсорбират влагата от зърната. Този процес е много важен, тъй като овесът съдържа липолитични ензими, които разграждат мазнините в зърнените култури, за да отделят мастни киселини, които правят овесените зърна гранясали.

След това селекцията на овесена каша според размера, в резултат на което се получават овесени люспи и фини овесени люспи. Крупите се пропускат през пара (за да омекнат) и се прекарват през валцовата мелница (две гофрирани ролки, които се въртят със същата скорост в различни посоки). Преди да бъдат опаковани, овесените ядки се изсушават и охлаждат във фурна.