Супер кремообразен оризов ориз; Оризова торта с млечна рецепта; Рецепти на Михаела

Съставки за оризов пудинг:

Един литър мляко 3,5% масленост
Шипка сол
200 г сладка сметана 30% мазнина
180-200 г ориз от ризото или ориз с големи зърна
Обръсната кора от портокал
100 г захар
3 пакетчета ванилова захар или ванилова пръчка

Оставете млякото и сладката сметана да заврят, заедно с щипка сол. Добавете настърганата портокалова кора. Ако искате да използвате ванилова шушулка вместо ванилова захар, сега е моментът да го направите. Разделете го на две по дължина, отстранете семената и ги добавете към млякото с шушулките.

Когато млякото почти заври, изсипете ориза. Ако възнамерявате да направите торта от този оризов пудинг, използвайте 200 g, иначе 180 g.

Оставете да заври на умерен огън. Разбърквайте често, защото оризът може много лесно да залепне за дъното на купата. По принцип готвенето отнема около 20-25 минути.

След като оризът заври и сместа се сгъсти, добавете захарта и ваниловата захар. Ако използвате ванилова есенция вместо ванилова захар, заменете я с 25 г нормална захар.

Изключете котлона, дори ако оризът изглежда малко течен. Той ще продължи да се уплътнява дори след като го свалите от огъня.

След 10-15 минути почивка може да се сервира, или да се прибере в хладилника за следващия ден, когато можем да го превърнем в торта.

Съставки за оризова торта с мляко:

1 кг оризов пудинг, напълно студен
3 яйца
Обелете портокал
50 мл ракия
40 г захар
120 г кафяви стафиди

Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий.

Отделете яйцата, като внимавате да не изпуснете жълтъка в белтъците.

Сложете белтъците в купа и жълтъците върху студения ориз. Към ориза добавете ракията, портокаловата кора и стафидите. разбъркайте.

Разбийте белтъците. Когато пяната е обемна и плътна, добавете захарта и продължете да разбърквате, докато се включи добре.

Поставете пяната върху оризовата смес и разбъркайте внимателно, обвивайки, като пандиспан.

Пригответе 19 см форма за торта. Намажете го добре с масло и го застелете с брашно, или го застелете с хартия за печене.

Изсипете състава в него и печете от 45 минути до един час. Времето зависи много от вашата фурна, така че го наблюдавайте.

Когато тортата е готова, тя трябва да бъде червеникава на повърхността и мека и пухкава на допир, но не така, сякаш е течна отвътре.

Оставете го да се охлади малко, след което можете да го сервирате.