Солта - по-опасна от пушенето!

Общите международни препоръки казват, че оптималният прием на сол не трябва да надвишава 3,7 грама на ден. Повечето хора обаче консумират средно 8 г сол на ден, а в Азия тя дори достига консумация от 13 грама на ден. Световната здравна организация казва, че излишната сол е почти толкова опасна, колкото пушенето.

Повече от три четвърти от количеството сол, което консумираме ежедневно, се добавя към храната, преди да стигне до чинията. И ние не говорим само за полуготови или преработени храни, но и за зърнени закуски, бисквити, гевреци, сладкиши, супи, кисели млека, сосове. Дори хлябът е прекалено солен.

Защо производителите добавят повече сол, отколкото е необходимо?

На първо място, солта е много добър консервант, така че удължава срока на годност на продуктите.
Нискокачествените съставки получават по-добър вкус чрез добавяне на сол.
Физиологичен разтвор, инжектиран в месо и месни препарати, позволява задържане на вода, което прави продукта по-тежък за претегляне.
Запазва по-дълго апетитния вид на храната.
Солените продукти предизвикват жажда, което увеличава търговията с газирани напитки, сокове и др.
Излишната сол - на какви опасности сте изложени
Бъбреците биха могли да елиминират цялата излишна сол от тялото, само ако консумираме половин грам сол на ден. Което всъщност не е така. По този начин солта остава в тялото и води до повишено кръвно налягане, задържане на вода, опасност от сърдечно-съдови, бъбречни и чернодробни заболявания.

Нуждата от солени трикове, които да я заблудят

Ако прочетете само няколко от етикетите на продуктите и направите просто изчисление - от хляб, масло (понякога дори бутилирана вода.), Кисело мляко, мляко и т.н. - ще установите, че консумирането на минимум 6 g сол на ден е почти невъзможно.
Повечето диети, които препоръчват нисък прием на сол, са с ниско съдържание на калий. За балансирана диета лекарите препоръчват или сол, обогатена с калий, или допълване на този минерал в храни като банани, портокали или боб.
Друг начин за заместване на солта, поне в домашно приготвените храни, е използването на подправки. Те са богати на полифеноли и антиоксиданти, а повечето имат противовъзпалително действие. Досега най-ефективна е куркумата. Има многобройни изследвания, които потвърждават, че активното вещество в куркума - курмин - може да забави развитието на болестта на Алцхаймер, да облекчи еректилната дисфункция, възпалението, да се бори с метеоризма и е много добър естествен енергизатор, заедно с джинджифила. Други подправки и аромати, които могат успешно да заменят солта, са риган, босилек, къри, червен пипер или лют пипер, черен пипер.