Сладка, желета и конфитюри

Как да приготвим сладко
Преди приготвяне плодовете трябва да се измият добре, но не трябва да се оставят твърде много във вода. За най-добър вкус използвайте зрели плодове. Отстранете дръжките, корите, семената и натрошете плодовете. В таблицата по-долу ще намерите количествата съставки, които трябва да се използват за приготвяне на сладкото.

Натрошен плод (g)

Лимонов сок (ml)

Получени буркани (450 ml)

* Включени са: малини, къпини, ягоди и други сродни плодове.
Добавете захарта и оставете да заври, като бъркате съдържанието бързо и постоянно. Сладкото трябва да се вари, докато се сгъсти достатъчно. Трябва също да имате предвид, че сладкото или сладкото ще се втвърдят по време на процеса на охлаждане. Можете да използвате един от следните тестове, за да определите дали конфитюрът или конфитюрът е готов за поставяне в буркани:
Тест за температура - поставете термометър в конфитюра и варете, докато достигне температурата в следващата таблица, съответстваща на надморската височина, на която се намирате.

Как да приготвим желе
Използват се само твърди плодове, които имат висока концентрация на пектин. Трябва да се направи селекция от 3/4 зрели плодове и още 1/4 неузрели плодове. Търговските консервирани или замразени плодови сокове не трябва да се използват, тъй като съдържанието им на пектин е твърде ниско. Преди приготвяне плодовете трябва да се измият добре. Меките плодове трябва да се натрошат, а твърдите да се нарежат на парчета. За разлика от сладкото, можете да използвате корите и сърцевината на плодовете, защото те ще бъдат прецедени по-късно. Поставете плодовете и необходимото количество вода съгласно таблицата по-долу в голяма тенджера и оставете да заври. Оставете да заври в зависимост от вида на плодовете, както е посочено в таблицата, като разбърквате, за да не залепнат. От 500 g плодове трябва да се получат поне 230 ml сок.
Извличане на сока и желиране

Количество вода на кг плодове (ml/kg)

Варете минути преди да извлечете сока

Захар, добавена към прецедения сок (g/L)

Лимонов сок, добавен към цеден сок (ml/L)

Желирани буркани, получени от 1 литър сок (450 мл)