Шоколадът - здравословна храна?

Макар че Шоколад има лоша репутация поради факта, че ви прави дебели, мнозина не знаят, че има много предимства. Шоколадът се произвежда от какаови зърна от тропическото дърво Теоброма (1). Тези семена са изключително сложни, съдържащи повече от 400 вещества. Много от тях могат да повлияят на здравето на всеки. Каквито и да са ефектите на тази вкусна храна, това зависи от вида на шоколада и консумираното количество (2).

През годините, Шоколад е свързано само с неблагоприятни ефекти: акне, затлъстяване, кръвно налягане, коронарна болест на сърцето и диабет. Последните открития за биологичните ефекти на какаовите фенолни съединения направиха изследователите още по-любопитни. По този начин е установено, че тези съединения имат ефект върху стареенето, стреса, атеросклерозата и регулират кръвното налягане. Сега шоколадът често е похвалян заради антиоксидантния си потенциал. (2)

Сред ефектите ползи от шоколада Те включват: намаляване на нивата на холестерола, предотвратяване на когнитивния спад, намаляване на риска от сърдечно-съдови проблеми. Но това не са единствените предимства, предлагани от тази сладка наслада. (1)

Шоколадът понижава нивата на холестерола в кръвта

Изследване, публикувано от Allen RR et al. Journal of Nutrition се опита да определи дали шоколадът, който съдържа растителни стерини и какаови флавоноли, успява да има ефект върху нивата на холестерола. Авторите заявяват: „Резултатите показват, че ако човек редовно консумира шоколад, съдържащ растителни стероли и какаови флавоноли, заедно с диета с ниско съдържание на мазнини, неговият холестерол ще спадне и кръвното му налягане ще намалее да се подобри. " (1)

Шоколадът може да помогне на пациенти със синдром на хронична умора

Проучване, проведено в Англия от доктор Стив Аткин, показа, че тъмният шоколад (с 85% какао) има положителен ефект върху субектите, които в края на проучването казват, че се чувстват по-активни. Те пиеха тъмен шоколад всеки ден в продължение на 8 седмици. Изненадващо, те не наддават. Изследователите вярват, че този шоколад засилва действието на невротрансмитерите, като серотонин, който помага за регулиране на настроението и съня. Необходими са обаче още изследвания, за да се потвърди този ефект. (5)

Шоколадът предотвратява спада на паметта

Изследователи от Харвардското медицинско училище казват, че две чаши горещ шоколад на ден поддържат мозъка здрав и помага да се предотврати намаляването на паметта при възрастните хора. Горещият шоколад помага да се поддържа притока на кръв, необходим в определени области на мозъка. Координаторът на това проучване, Farzaneh A. Sorond, заявява: „Някои области на мозъка се нуждаят от повече енергия, за да функционират оптимално, така че се нуждаят от по-силен кръвен поток. Тази връзка, наричана още невроваскуларно свързване, има изключително важна роля за предотвратяване на мозъчни заболявания, като болестта на Алцхаймер. " (1)

Тъмният шоколад може да предпази кожата от въздействието на слънцето

Биоактивните съединения на тъмния шоколад могат да имат благоприятен ефект върху кожата. Флавонолите предпазват от слънчевите лъчи, подобряват притока на кръв към кожата и помагат за хидратирането ѝ. Минималната доза, при която се появява еритем, се отнася до минималното количество UVB лъчи, които причиняват зачервяване на кожата 24 часа след излагане на слънце. В проучване, публикувано от Williams S., Tamburic S. и Lally C. и проведено при 30 субекта, минималната доза, при която е възникнал еритем, се удвоява, след като те консумират тъмен шоколад, богат на флавоноли в продължение на 12 седмици. Препоръчително е да консумирате тъмен шоколад няколко седмици или месеци преди излагане на слънце. (4)

Тъмният шоколад е богат източник на антиоксиданти

Необработените какаови зърна са сред най-богатите на антиоксиданти, дори по-богати от боровинките и плодовете на асаи (Проучване на Stephen J. Crozier et al.) (4)

Шоколадът намалява риска от сърдечни заболявания

Изследване на Adriana Buitrago-Lopez et al. и публикуван в British Medical Journal, показва, че шоколадът може да намали риска от сърдечни заболявания с около 30%. Резултатите бяха представени в Париж на конгреса "Европейско кардиологично дружество". Авторите заявяват: „От наблюденото нивото на консумирания шоколад изглежда е свързано със значително намаляване на появата на кардиометаболитни заболявания. Необходими са обаче допълнителни проучвания, за да се потвърди този ефект на шоколада. " (1)

Препоръчителни видове шоколад

Не всички видове шоколад са богати на флавоноли, затова трябва да бъдем внимателни, преди да купим таблетка. Натуралното какао има силен и остър вкус поради съдържанието на флавонол. Когато шоколадът е приготвен, се следват определени стъпки за намаляване на този вкус. Колкото повече се обработва (чрез процеси като ферментация, алкализиране, пържене), толкова по-ниско е съдържанието на флавонол.

Повечето шоколадови асортименти, които намираме на пазара, са силно обработени. Въпреки че отдавна се смята, че тъмният шоколад има най-високо съдържание на флавоноли, последните изследвания казват, че това зависи от начина на обработка на шоколада. Следователно това може да не е вярно. Напоследък обаче големите производители на шоколад се опитват да поддържат възможно най-високо съдържание на флавоноли по време на преработката му.

Най-добре е да изберете тъмен шоколад вместо този с мляко (особено вместо тези, които съдържат големи количества захар) и какао, което не е било обработено с основи, за да неутрализира естествената му киселинност. (3)

предпазни мерки

Шоколадът е много калоричен и съдържа големи количества захар. Ето защо, ако искаме да запазим фигурата си и да не напълняваме, е добре да имаме ограничение по отношение на консумацията на шоколад. Високото съдържание на захар е една от причините за кариеса.

Има и изследвания, които показват, че шоколадът може да причини остеопороза. Hodgson JM et al. изследва връзката между консумацията на шоколад и костната плътност при възрастни жени. Резултатите показват, че „възрастните жени, които консумират шоколад всеки ден, имат по-ниска костна плътност от нормалната“. (1)

Храни, които могат да облекчат безпокойството
Грипна диета (какво да ям и какво да пия)
Джаджи и кухненски инструменти за по-здравословно готвене
Хранителни навици - полезни ефекти от здравословното хранене
Храни, които понижават апетита ви
Каква риба трябва да ям? Върхът на най-добрите риби и тези, които трябва да се избягват
Топ на най-алергенните храни
Замразени храни - какво е добро и какво не трябва да държите във фризера
Съвети за запазване на плодовете и зеленчуците свежи по-дълго
Може да не е така, както си мислехте - Кулинарни митове
Как лесно да добавите фибри към вашата диета
Препоръки за лека закуска (между храненията)
Топ най-добрите съвети за храна
Какъв вид месо избираме?
Храни с изтекъл срок на годност - какво е и какво не е рисковано да се яде
Често срещани грешки, които ви връщат към първоначалното тегло (след отслабване)
Скрити източници на сол в диетата
Най-здравословните превръзки за салати
Какво трябва да ям, ако даря кръв?
Имам право да ям, преди да даря кръв?

НЕВЯРНО - Шоколадът се счита за повече от 100 години един от факторите, които благоприятстват външния вид .

ЧАСТИЧНО ИСТИНСКИ - Афродизиаците са тези храни, за които се твърди, че увеличават романтиката и желанието.

Според проучване, публикувано в списание Heart (EPIC-Norfolk проучване), консумирането на 100 g шоколад дневно може.