Сармали, опасност за здравето или храна, която можем да ядем на воля? Кои са най-добрите: във лозови листа или в зелеви листа

Диетолозите казват, че вкусните сармали не са нездравословни, както ги смята светът, но от хранителна гледна точка те са пълноценна храна, тъй като имат протеини и мазнини (месо), съответно въглехидрати (ориз и зеленчуци). И консумираната в умерени количества не насърчава наддаването на тегло.

здравето

„Хората се страхуват от зелеви кифлички и ги смятат за нездравословни храни, но това не е вярно. От хранителна гледна точка сармалите са пълноценни храни, те също съдържат месо (протеини и мазнини), ориз (въглехидрати), както и зеленчуци (и въглехидрати). Докато се наблюдава умерено количество консумация, те няма да насърчат наддаването на тегло. За жени препоръчваме 2 средни сармали по време на хранене, т.е. около 200 грама, а за мъже - 3 средни сармали, еквивалентни на около 300 грама ", казва диетологът от Клуж Юлия Хадереан от Медицински център Астеко.

Тя казва, че както сармалите в лозовите листа, така и тези в киселото зеле са добри варианти. Химически те се усвояват еднакво от организма. Изключение правят хората със сърдечни заболявания и високо кръвно налягане.

„Само на хора, които страдат от високо кръвно налягане или имат сърдечно-съдови заболявания и трябва да ограничат приема на сол, се препоръчва да не прекаляват с киселото зеле в листата на киселото зеле, тъй като те съдържат по-голямо количество сол от тези в лозовите листа. лозя ", добавя диетологът.

Кратка история на сармалите

Сармалеле бяха представени за първи път на масата на махараджа, принц на Индия. „Готвачът му мислеше да направи специално ястие от месо и ориз, увито в бананови листа. От Индия този вид опакована храна пристигна в Левант, след това в турската и средиземноморската зона ", казва турският историк Калин Фелезеу от ОББ Клуж.

Формата на сармалите е много разнообразна в една държава, камо ли в Европа и Азия. Сармалите в страните около Средиземно море са увити в лозови листа, специално приготвени в саламура. Те са два вида, със и без плът. Безмесните имаха смес от варен ориз със стафиди от касис и борови семена. Сервираха ги топли или студени, или с кисело мляко до него, или с лимон “, казва Фелезеу.

Според него терминът сармале идва от „сармак“, което е глагол на турски език и се превежда като „да увивам“, което означава опакована храна. Най-много сармали има в Румъния, а най-малки сармали са намерени от тюрколога от Клуж в Азербайджан, с големина на напръстник, пълнени с овнешко и ориз.

Можете също да прочетете: