РОЛЯТА НА ХРАНАТА В ТЯЛОТО

В зависимост от концентрациите, в които се намират в храната, тяхната физиологична и биохимична роля, хранителните принципи се класифицират на: макронутриенти - протеини, въглехидрати, липиди; микроелементи - минерални вещества (биоминерали, витамини); други хранителни вещества - вода, диетични фибри, биологично активни вещества, органични киселини, пигменти, ензими и др. С изключение на кислорода, който е от съществено значение за процеса на дишане, и водата, която съставлява жизнената среда, всички останали съединения се доставят с храната. Между нуждите на човешкото тяло от хранителни фактори и осигуряването им на консумирана храна трябва да има баланс, който се постига чрез балансираната и сложна хранителна „дажба“. Този баланс се отнася както до количеството хранителни принципи, предоставяни на тялото чрез храната, така и до тяхното качество. Всеки дисбаланс в количеството или качеството на хранителните вещества има непосредствено или дългосрочно въздействие върху здравето.

В заключение, всяка храна, за да бъде включена в диетата, трябва да осигури определен прием на хранителни вещества, което позволява развитието на всички биологични дейности и функции в оптимални условия. За да бъде приета от потребителя, храната с подходяща хранителна стойност трябва да е апетитна; освен това храната трябва да отговаря на следните условия: да покрива физиологичните нужди на организма; за задоволяване на удоволствие (удоволствието да консумираш приятна храна). Поради тези причини дневният хранителен режим трябва да е резултат от избор между различни видове храни, които да формират основата на подходящо меню.

Д-р Клаудиу Кобуз - първичен лекар за диабет, хранителни и метаболитни заболявания, доктор на медицинските науки