Домати - звездите на лятото

Суровите или варени домати имат сладко-кисел аромат и сочна плът и допълват всяко меню със своя свеж и специален вкус. По света има почти 10 000 вида домати, които са с различни цветове, форми и размери. Има домати големи колкото череша, но също и домати, които надвишават един килограм сами, дълги или кръгли домати, розови, червени, жълти, лилави или оранжеви и списъкът продължава.
Доматите произхождат от Западна Южна Америка и Централна Америка. През 1519 г. Кортес открива домати, растящи в градините на Монтесума, и връща семена обратно в Европа, където са засадени като декоративни любопитства, но не са изядени.
Най-вероятно първият сорт, достигнал до Европа, е жълт, тъй като в Испания и Италия те са били известни като „pomi d'oro“, което означава жълти ябълки. Италия беше първата, която прегърна и отглежда домати извън Южна Америка.
Французите наричат доматите „pommes d'amour“, защото смятат, че притежават стимулиращи свойства на афродизиак.
През 1897 г. американският магнат от консерви Джоузеф Кембъл представи кондензирана доматена супа, ход, който обогати компанията и улесни широката публика да яде домати.

Кембъл може да е направил доматената супа популярна, но първата рецепта се приписва на Мария Парлоа, чиято книга от 1872 г. „Кукната книга на Appledore“ описва подробно доматената супа.

Високата киселинност на доматите го прави основен кандидат за консервиране, което е една от основните причини, поради които до края на деветнадесети век те са били консервирани повече от всеки друг плод или зеленчук.

Видове домати

Кръгли домати

Те са най-често срещани, срещат се целогодишно, особено защото се отглеждат в оранжерии. Те са средни до големи червени домати, но вкусът им, извън сезона, не се сравнява с този на градинските домати. Те са подходящи за салати и по-малко за готвене.

"Сливови" домати

Те имат малко семена и много пулп. Размерът им е среден, а цветът може да варира: червен, жълт или оранжев. Известни като „Римски“ домати, те са много добри за ястия с различни пълнежи, защото имат дебели и месести стени.

"Чери домати

Те много приличат на черешите и се срещат в голямо разнообразие от форми и цветове. Те могат да бъдат идеално кръгли, удължени, червени, жълти или черно-лилави. Те са сладки, но имат по-малко калории от кръглите, така че са идеални за приготвяне на салати и не само.

Големи домати

Големите месести домати обикновено са градински домати. И цветовете им могат да варират, вариращи от тъмно червено до жълто или оранжево или дори зелено. Като големи и месести, тези домати са и сочни, така че са идеални за летни салати.