Ризото с пилешки дроб и градински чай

В началото нямаше приятелство между мен и ризото и мисля, че това е така, защото не знаех как да го приготвя правилно. Точно както в случая с пастата, постепенно се научих да я обичам, така че сега трябва да приготвям седмично ризото.

Един от видовете ризото, на който се наслаждаваме с голямо удоволствие, е този с пилешки дроб и градински чай. Кремообразен вкус, фин и пълен с парфюм.

Състав 2 човека:

200-250 gr orez pt rizoto (арборио, виалоне нано, карнароли, рома, балдо)

1 малка глава лук (1 парче праз 6-7 см)

За начало почистете черния дроб от всякакви чували с желязо и го нарежете на правилните парчета.

Нарежете на ситно лука/праза, моркова и целината.

Поставете маслото в тефлонов тиган и задушете листата на градинския чай за 1-2 минути,

Добавете лука, моркова и целината и загрейте на тих огън, докато омекнат,

Добавете парченцата черен дроб, малко сол и черен пипер и оставете на слаб огън, докато черният дроб е напълно готов,

Когато черният дроб е напълно проникнат, изключете котлона и покрийте тигана.

В друг тиган сложете 2-3 супени лъжици зехтин и когато е горещо добавете ориза, който е втвърден, докато стане почти прозрачен.,

Добавете бялото вино и го оставете да се изпари напълно и миризмата на алкохол изчезва. На този етап започваме да добавяме гореща зеленчукова супа, един по един лак. Не добавяме втория лак, докато първият не се абсорбира напълно от ориза.

След като оризът приключи, зърното трябва да усети, когато го дъвчем (al dente), и той придобива кремообразна консистенция, добавете пилешкия дроб и разбъркайте добре.

Оставете да къкри още 2-3 минути, след това добавете пармезана, разбъркайте и сервирайте.