Риба закуска (оригинална рецепта, риболов)

Риба закуска: това е специална закуска, с уникален вкус. На вкус е като консервирана риба в доматен сос, но много по-вкусна. Препоръчвам да приготвите тройната доза.Вижте също и видео рецептата стъпка по стъпка на риба закуска.

Звучи странно, нали? "ZACUSCA DE PESTE ”, какво по дяволите е това?

Е, ако го направите Пюре от зеленчуци, Това означава, че правите рибна торта, нали? 🙂 Много пъти получавах такива въпроси, по-шеговити, по-сериозни. И да, знам как се прави рибна торта, ще направя и ще публикувам, когато дойде неговият ред.

Много харесвам zacusca и правя много видове zacusca: патладжан, тиква, гогонеле, морков, зелен фасул, сушен боб, риба. Обичам да има килера пълна с буркани, с всички видове консерви, приготвени от мен, натурални, без консерванти.

Ще дойде ред да ги споделят с вас, но първо да ви кажа рецепта за риба закуска, рецепта за риболов от района на Тулча.

Ще намерите видео рецепти за патладжан закуска, тиквички, сушен боб или шушулки, гъба закуска, зеленчукова яхния ... Вкусни, семейни рецепти, разказани стъпка по стъпка и гарантиран успех 🙂

FISH ZACUSCA - оригинална рецепта, риболов

Какво ни трябва за рецептата за риба закуска?

-3 кг риба (без глава и опашка)
-1,5 кг лук
-500 г моркови
-2 кг червено гогонеле, добре сготвено
-2 кг месести червени чушки
-500 мл масло
-250 мл оцет
-1 чаена лъжичка захар
-сол, дафинови листа, люти чушки, черен пипер, чесън

Как да си направим риба закуска рецепта за риболов?

Можете да прочетете писмената рецепта стъпка по стъпка или да отидете директно към видео рецептата тук, по-долу.

Използвайте всякакъв вид мазни риби, сладководни или океански. Не опитвайте бяла риба, защото феята излиза Пюре от зеленчуци, сух, безвкусен. Направих го и от малки рибки, уловени с въдица, големи колкото длан и от риби и излезе много добре.

Най-доброто Пюре от зеленчуци излезе от пари или скумрия. (От сън или скумрия/сардини това излиза добре Пюре от зеленчуци, но със специфичен вкус, така че не препоръчвам).

Риба закуска, направена по оригинална, риболовна рецепта

Рибата се почиства, без глава, нарязва се на парчета, вари се в подсолена вода и оцет, колкото да покрие рибата, не повече.

Пенят се и се варят, докато месото се отдели от костта. Оставете да се охлади, след което почистете месото от костите.

Ако има някакви малки кости, които са избягали, те ще бъдат нарязани или разтворени в оцет и варени.

Можете да прекарате рибата през месомелачката или просто да я извадите от костите, след като кипнете и счупите парченца.

Ако се сварят добре в оцетна вода, костите ще се накиснат и няма да се чувстват. Обичам да виждам парчетата риба, а не пастата.

Вкусът е същият като на консервирана риба в доматен сос.

Още рецепти с риба, добруджански, стари, автентични, можете да намерите тук, където са думите, подчертани в червено 🙂 .

Прави се отделно Пюре от зеленчуци, точно като традиционния. Накълцаният лук и морков се слагат на голяма ренде, задушават се в олио с вода, докато омекнат, добавят се печени чушки върху жаравата (не ги пържа в олио, предпочитам по-лекия вариант, но така или иначе могат да се направят).

Оставете го да ври няколко минути и добавете доматите, направени на сок или почистени от семена и кожи и след това дадени чрез месомелачка или робот.

Варете, докато сосът се обвърже, сложете рибата, дафиновите листа, сол, черен пипер, 1 ситно нарязан лют пипер, 2-3 скилидки чесън и супена лъжица захар.

Оставете да поври и добавете останалия сок от рибата на вкус. Слагам половината сок с оцет, не го обичам прекалено кисел.

Оставете да се охлади, отстранете дафиновите листа (в противен случай Пюре от зеленчуци ще стане горчив), поставете в буркани и стерилизирайте в бейни-мари, един час след кипене. Извадете горещото, поставете между леглата и оставете да се охлади бавно за 3-4 дни.

Съвет от Джина Брадеа

Когато добавяте от оцета, в който се е варило, имайте предвид, че като е горещ, киселият вкус не се чувства добре. Ето защо е добре да оставите закуската да се охлади до следващия ден, да я опитате и след това да я сложите в буркани, стерилизирани.

По този начин zacusca продължава 3 години (при мен рядко трае 3 години).

Ако имате гости, веднага отворете буркан с риба zacusca и предястието е готово!

Или когато сте пълни с идеи или искате нещо добро и бързо, имате гости на масата и не знаете с какво да ги поднесете, давам ви идея: сварете малко тестени изделия (между 80 и 150 грама на човек), прецедете ги и се изсипва риба zacusca.

Поръсете със зелен магданоз и готово! Имате вкусна и изключително бърза храна.

Гарантирам, че ще се влюбите в него рецепта за zacusca, и тези, които го вкусят, ще бъдат възхитени.

Това е наистина специално!

Син рибен шнур

Маринована риба, скумрия, скумрия

Консервирана риба в доматен сос

Piftie, риба студена

Читатели на блога Pofta Buna! опитахте рецептата за риба закуска, резултатите са по-долу: