Рецепти за Великия пост: супа от картофено пюре с гъби

КАРТОФЕНА СУПА С ГЪБИ

супа

съставки

картофи - 7-8 бр,
гъби гъби - 150 гр,
лук - 1 бр,
морков - 1 бр,
сол,
прясно смлян пипер,
копър или магданоз,
растително масло за пържене

Измийте гъбите и нарежете на филийки.
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Морковът се измива, обелва и настъргва.
В тиган с нагорещено олио запържете лука и моркова.
Запържете гъбите в друг тиган

8 минути, до готовност.

Картофите се измиват и обелват.
В купа с гореща вода, подправена със сол, сложете картофите и сварете до готовност.
Картофите се отцеждат от водата, в която са били варени, и водата се запазва.
Картофено пюре.
Малко по малко, в пюрето, добавете водата, в която са били гладени картофите, така че масата да е консистенцията на течната сметана.
Добавете лука, моркова и пържените гъби към супата.
Подправете супата със сол, черен пипер и добавете нарязаните зеленчуци.

* Ако трябва да приготвим необходимото количество супа, може да се съхранява количество вода, в която са се варили картофите, за да се разрежда супата, когато се сгъсти. Супата може да се разрежда и с гореща преварена вода.