Разликата между животински и растителен протеин

Около 20% от човешкото тяло се състои от протеини. Тъй като тялото не съхранява протеини, важно е да приемате достатъчно от вашата диета всеки ден. Можете да си набавите протеин от много хранителни източници, включително растения и животни. Някои хора твърдят, че източникът на протеин, независимо дали е животински или растителен, не трябва да има значение. Други предполагат, че растителните протеини превъзхождат животинските протеини.

Аминокиселинният профил варира между растителните и животинските протеини

Когато се консумират, протеините се разграждат до аминокиселини. Протеините и аминокиселините се използват за почти всеки метаболитен процес в организма. Различните протеини обаче могат да се различават значително по отношение на видовете аминокиселини, които се съдържат.

Докато животинските протеини обикновено съдържат добър баланс на всички необходими аминокиселини, някои растителни протеини са бедни на определени аминокиселини. Например, някои ключови растителни протеини често са бедни на метионин, триптофан, левцин и изолевцин.

Всички протеини обаче са изградени от аминокиселини, въпреки че количеството и видът на всяка аминокиселина варират в зависимост от източника на протеин.

Животинските протеини се считат за пълноценни протеини, но растителните протеини не. Общо има около 20 аминокиселини, които човешкото тяло използва за изграждане на протеини. Тези аминокиселини са класифицирани като основни или несъществени. Тялото може да произвежда несъществени аминокиселини. Не може обаче да произвежда незаменими аминокиселини, които трябва да се набавят чрез диета. За оптимално здраве тялото се нуждае от всички незаменими аминокиселини в правилните съотношения.

Източниците на животински протеини, като месо, риба, птици, яйца и млечни продукти, са подобни на протеините, открити в човешкото тяло. Те се считат за такива пълноценни източници на протеин, защото те съдържат всички незаменими аминокиселини които тялото се нуждае, за да функционира ефективно. Напротив, източници на растителни протеини, като боб, леща и ядки, се считат за непълни, защото им липсва една или повече незаменими аминокиселини.

Протеините рядко се срещат изолирано. Те обикновено се доставят с голямо разнообразие от други хранителни вещества. Храните, които съдържат животински протеини, са богати на повече хранителни вещества, които често липсват в растителните храни. Те включват:

Витамин В12: съдържа се главно в риба, месо, птици и млечни продукти. Много хора, които избягват животински храни, имат недостиг.
Витамин D: съдържа се в мазна риба, яйца и млечни продукти. Някои растения го съдържат, но видът, който се намира в храни от животински произход, се използва по-добре от тялото ви.
DHA: Докозахексаеновата киселина е основна омега-3 мазнина, намираща се в мастната риба. Това е важно за здравето на мозъка и е трудно да се получи от растителни източници.
Цинк: Той се съдържа главно в животински протеинови източници, като говеждо, свинско и агнешко. Също така е по-лесно да се абсорбира и използва от животински протеинови източници.

От друга страна, проучванията показват редица ползи за здравето от диети, богати на растителни протеини, включително:

Нисък риск от сърдечни заболявания;
Намаляване на риска от диабет тип 2;
Предотвратяване на наддаване на тегло;

Разбира се, има и много хранителни вещества, открити в растенията, които липсват в храните от животински произход. Ето защо, консумирането на балансирани количества и от двете е най-добрият начин да получите всички хранителни вещества, от които се нуждаете..

Заключение:

За оптимално здраве доказателствата подкрепят диета с ниско съдържание на преработено месо, богато на растителни протеини, с някои животински източници, като месо, хранено с трева, риба, птици, яйца и млечни продукти.

Тъй като диетичните източници на растителни протеини често имат по-нискокачествени протеини, вегетарианците и веганите трябва да ядат голямо разнообразие от храни, за да гарантират, че получават всички необходими аминокиселини. За потребителите на месо е важно да се постигне правилен баланс между животински и растителни храни.