Пържени картофи, реална опасност за децата и кърмещите майки

Европейски орган за безопасност на храните (EFSA) - Европейският орган за безопасност на храните наскоро публикува проучване за въздействието върху човешкото здраве на един от канцерогените, което често може да се намери на нашите плочи.

картофи

Учените са изследвали съществуването в храната и въздействието върху тялото на акриламид, канцероген, който засяга бъбреците, черния дроб и нервната система. Акриламидът се среща най-често в цигарения дим, но е доказано, че непушачите, които не са изложени на цигарен дим, не са точно защитени срещу вредното въздействие на това вещество.

Акриламидът се образува в храната при продължително готвене при температура над 120 ° С. Много вредни вещества се образуват особено при пържене на замразени картофи. Експертите посочват още, че по време на пърженето на картофи и печени се образуват вредни вещества, с които бабите са толкова горди да галят внуците си.

Служителите на EFSA предупреждават, че този канцероген е много опасен за децата, а основният източник на това вещество са чипс, пържени картофи, сламени картофи и печено. Тези ястия имат 50% прием на акриламид за детските тела.

Бременните жени и кърмачките също трябва да се въздържат от употребата на тези продукти, тъй като акриламидът лесно попада в кърмата и през плацентата към плода.

А възрастните, обичащи кафето, трябва да бъдат много внимателни. По време на печенето на кафе на зърна, това вредно вещество също се образува в доста големи количества.