Проучване. Рафинираното слънчогледово масло е канцерогенно, когато се използва за пържене

Рафинираните слънчогледови масла са про-канцерогенни, проревматични и противовъзпалителни, когато се използват при температури над 180 градуса по Целзий, предупреждават специалисти от Pro Consumer Association след анализ на 22 разновидности на рафинирани слънчогледови масла ( Spornic Premium, Olga, Spornic, Bonatello, Sorica, Tomis, Argus, Sora Soarelui, Unirea, Ulvex, Unisol, Floriol, Raza Soarelui, Untdelemn de la Bunica, Olpo, Ulcom, Amalia, Vitae d'Oro, Ardealul, Winny, Auchan и Карфур).

рафинираното

Рафинираното слънчогледово масло принадлежи към категорията на омега 6 маслата, които при температури над 170 градуса по Целзий отделят канцерогенни вещества, като акролеин и акриламид. Рафинираното слънчогледово масло, освен че е термично чувствително, е и чувствително към светлина, аспект, признат от производителите чрез споменаването на етикета „Съхранявайте на сухо и хладно място далеч от светлина“.

„Растителните мазнини имат много важна роля в човешкото тяло, като усвояването на мастноразтворими мазнини (A, D, E, F и K) и за съжаление много потребители ги използват неправилно. По-специално, рафинираното слънчогледово масло, което чрез прегряване до над 180 градуса по Целзий, в процеса на приготвяне на пържени храни, отделя редица канцерогенни химикали като акриламид и акролеин. Ако обаче искате да приготвите определени храни в масло, загрято до високи температури, препоръчвам растителни масла с високо съдържание на наситени мазнини, като рафинирано палмово масло (38% - 46% наситени мазнини) с точка на пушене 230 градуса по Целзий ", казва Конф.

унив. д-р Костел Станчу, президент на APC.

Следователно трябва да имате предвид, че растителните масла с ниско съдържание на наситени мазнини не са предназначени за използване при приготвянето на храни чрез пържене. След анализите, извършени от специалисти, ето маслата на пазара с високо съдържание на наситени мазнини: маслото Bonatello и маслото Olga съдържат по 9,65 грама, маслото Carrefour съдържа 9,5 грама, маслото от Трансилвания съдържа 9,2 грама, маслото Kaufland съдържа 9 грама, маслото Spornic Premium съдържа 6,92 грама.

Студено пресованите масла са добри, но трябва да се консумират студени

Студено пресованите масла са здравословни, но трябва да се консумират студени, т.е. без термична обработка. Тези масла (наречени "необработени" и не преминали през рафиниране) са ценни, ако се консумират студени или най-много леко обработени (какъвто е случаят с добавянето им към готвена храна след края на готвенето, когато съдържанието е достатъчно охладено).

В противен случай фините компоненти, маслата "омега" са компрометирани. „Не пържете в студено пресовано олио!“ Съвет е на специалисти.

Качественият екстра върджин зехтин трябва да има съотношение повече от 6 и количество наситени мазнини между 12 и 13 грама на 100 мл масло. След анализа, засегнат от специалисти, ето топ 10 от най-добрите маслинови масла:

1. Kalamata (Гърция) и Minerva (Гърция) R = 13.03 Наситени мазнини = 13 грама/100ml;
2. Terra Creta (Гърция), Ilida (Гърция) и Spartans (Гърция) R = 12.16 Наситени мазнини = 13 грама/100ml;
3. Olivari (Испания) R = 12 наситени мазнини = 13 грама/100ml;
4. Pietro Coricelli (Италия) и Ciro (Италия) R = 11.04 Наситени мазнини = 13 грама/100 ml;
5. Carrefour R = 10,74 наситени мазнини = 12 грама/100 ml;
6. В Specialo (Италия) и Winny R = 10,42 наситени мазнини = 12 грама/100 мл
7.