През какви предизвикателства преминават багажниците за храна и как оцелява страстен бизнес? Андрей Чербу, младежът, който се научи как да печели пари от 7-годишна възраст и който пусна марка за улична храна с мексиканска храна

Андрей Чербу беше на 7-8 години, когато спечели пари зад блока, като удари дупка, направена в земята, с монета от 100 леи. Сутринта той дойде със 100 леи от дома си и до следобед спечели 12 хиляди леи, пари от които купуваше семена, които по-късно продаваше на двойна цена. Днес той е на 30 години и е собственик на единствената мексиканска марка за улична храна у нас.

Той създаде мексикански Bizniss преди 3 години, след като страшно се отегчи, готви за всички свои приятели и повечето от тях го оценяват и го насърчават да не спира дотук.

Андрей Чербу завърши телекомуникациите и имаше успешна кариера пред себе си, но колкото и да беше печеливша, изглеждаше неподходяща за него. И така, един ден, мислейки да опита света на предприемачеството, той купи каравана, която превърна в камион за храна. Той не знаеше нищо за този бизнес, нито как се прави, нито от какво се нуждае, но научи всички подробности по пътя.

Днес Андрей Чербу ни разказва как е започнало приключението му с мексиканска храна, но особено какви са предизвикателствата, които тази пандемия му е донесла, сега, когато фестивалите са отменени и индустрията на HORECA почти се задуши.

Андрей Чербу

Андрей, какъв е твоят бизнес?

Имам два камиона за храна, ресторант и хранителна фабрика.

Подозирам, че камионите за храна са били на път по време на пандемията p

Опитахме се в началото на пандемията - когато трябваше да започнем фестивалния сезон - да направим проект с няколко камиона за храна, да намерим фиксирано място и да създадем малка общност: едната дойде с кола, друга с местоположението, друга с готвене. Не мина чудесно, но поне излязох на върха.

Е, това беше добре, не?

Добре, нула в сравнение със стоките, които купих. Нямахме служители, работехме. След като се измъкнах от изолацията, намерих други решения. Един от караваните, които взех до Галац, където го направих зона за улична храна. Той разбра идеята много добре. Започнах с колега от Galați, който прави бургер с риба и с нашия камион за храна с мексиканска храна, излезе нещо доста оценено. Заведох другата каравана на плажа в Never Sea. Тъй като фестивалът Never Sea вече не се провеждаше, организаторите се адаптираха, превърнаха плажа в обикновен и тъй като се нуждаеха от няколко продавачи, те избраха нас, защото имахме много добро партньорство с тях.

Мексикански Bizness в градината Dorobanti

Защо в Галац?

И затова сте направили фабриката за храни там?

Какво означава фабриката за храни?

Това всъщност е фабрика за кучешка храна. Представете си гювеч, който има варено месо от едната страна и варени зеленчуци от другата. Без сол, без подправки, можете да ядете и нея, само че няма вкус.

Когато дойдохте в Букурещ?

В колеж?

Не, завърших колеж в Галац.

Каравана на Андрей Чербу с мексиканска храна, на плажа Неверса

И какво завършихте? Предполагам, че колеж няма нищо общо с това, което правите днес ....

Телекомуникации. Да, завърших телекомуникациите и готвенето, а брат ми завърши химията и програмирането на храните.

И как стигна до Букурещ?

Твърд. 😀. По време на колежа се опитвах да правя всякакви комбинации, за да печеля пари, защото всъщност не бях богат и трябваше да се издържам. Работих в продажбите, продавах добавки, правех всичко. Например с колата на баща ми ходих на всякакви срещи с бизнесмени, в Браила, но не за самите дискусии, а за да оставя контакта си и да кажа на хората, че мога да доставя продукти от Carrefour Браила, в Галаш, по това време нямахме такъв супермаркет в града. Нямаше интернет, WhatsApp или други средства за комуникация, получихме 5-6 SMS със списъка за пазаруване, взехме поне четири поръчки и доставихме от Браила до Галаш срещу комисионна от 30 леи. Бях предшественик на Uber или Glovo 😀.

Това по време на колежа?

Да. Също така по време на колежа отидох в Студентската лига в Галац, хванах вкуса на студентски активизъм и ако в началото се срамувах да изведа момиче в града, след действията на Лигата трябваше да говоря с Бъсеску, Опреску, мениджъри от BCR, от Vodafone ... Организирах събитие от Европейската студентска лига, събрах 145 хиляди евро спонсорство, видях какво означава работа в мрежа, видях какво могат да се направят и осъзнах как могат да се развият.

По стечение на обстоятелствата, след като завърших колеж, бях вербуван от Alcatel за работа в Тимишоара. Останах там една година и след това дойдох да работя в телекомуникационна компания в Букурещ, която ме изпрати да направя мрежова архитектура за втория телефонен оператор във Франция, в Париж. След една година в Париж си намерих работа в Лондон, а след това преминах към ИТ и получих работа в Microsoft, в Букурещ. По някакъв начин се опитах да работя известно време в областта, за която се подготвих.

Как стигнахте до храната?

Останах в Microsoft три години и през последната година много се отегчих. Бях взел четиристаен апартамент, в който живеех сам и за да избегна депресия, след като посетих всички клубове и всички барове, започнах да викам хора в къщата си и да готвя за приятели. Готвих доста и през повечето време избирах тези латино ястия, по-пикантни и всички казваха: „късмет!“.

В крайна сметка си помислих да рискувам, да правя бизнес. Първоначално исках да го нарека BunTare.ro, регистрирах се в OSIM "#buntare" и дамата там ми каза, че съм първата, която е регистрирала # 😀.

Знаех, че искам да приготвя мексиканска кухня и от всички маркетингови проучвания видях, че е по-добре името на продукта да е в марката, затова го нарекох Mexican Bizness.

Взех личен заем и направих първия си керван, поставих си цел, както бях научил от корпорацията, и се захванах за работа.

Но нямахте представа какво означава бизнес с храни?

Нищо, абсолютно нищо. Дори не знаех как да приготвя храна, но това нямаше да е проблем, защото наемате готвач и той ви прави. Не знаех какво означава да използвам и да обзаведа камион, как да ходя на фестивали, нищо.

Когато това се случи?

Искам да кажа, казвате ми, че от скука сте опитали предприемачество, без да знаете нищо за бизнеса.?

Да. Исках да направя бизнес и го опитах.

Какво казаха родителите ти?

Те няма какво да правят, отдавна съм далеч от дома.

А приятели? Никой не каза, че си луд, не знаеш в какво се впускаш?

Не, всички те казаха: "Браво, братко!".

И кога за пръв път достигна горния праг? Предполагам, че е било, иначе не можеш да тръгнеш на път, без да знаеш нищо подсказващо.

Но за да се занимаваш с хранителен бизнес са необходими много разрешителни и много неприятности, не?

Не са много разрешителните, но нещата се научават по пътя. Научих ги, като избягвах глоби.

Как беше, когато имаше първите си клиенти?

Организирах стартово събитие, отново без да знам нищо за това какво означава това. Наех градина, доведох съученик от гимназията, който пусна музика, популяризирах всичко във Facebook и имах късмет. Всъщност имах голям късмет с първата каравана. Откакто избрах оборудването, осъзнах това, защото те са много добри и осъзнавам, че съм бил вдъхновен, когато съм правил всеки избор.

Помогнаха ми други приятели със снимки, с брандиране и моите приятели бяха и първите клиенти.

Наех трима души, касиер и двама готвачи, с които усъвършенствах рецептите.

Но яли ли сте някога автентична мексиканска храна?

Не. Само тук, в Букурещ, в ресторанти, които казват, че имат автентична мексиканска храна. Но учих, опитах се да видя кои са малките детайли, които правят разликата и също се опитахме да ги възпроизведем. Нашата концепция не е непременно автентична мексиканска храна, а по-интерпретирана мексиканска храна, доведена до румънския вкус. Ние много наблягаме на качеството в това, което правим. Например през първата година имахме само два продукта: печено говеждо с печени картофи с розмарин и говеждо и агнешко тако с ориз и зеленчуци. Но всички ни искаха бургери и пържени картофи. Така че през втората година се заехме да направим това, което се изисква, но казахме, че ако продължим да го правим, тогава избираме да направим най-доброто. Затова нарязах картофите на ръка, изпържих ги, сложих отгоре пармезан и ги сервирах със сос от магданоз и босилек, чудесно изобретение. Ходехме на фестивали с пармезан и клиентите не можеха да повярват, че имаме истинско пармезан. За бургера направих телешка пържола, а не кайма, намазах хляба с масло и джинджифил и го напълних с гуакамоле ...

Хамбургерите, които направиха Андрей Чербу известен

Как обичаше да ядеш?

Точно. Това беше нещо необикновено и светът ни запомни. Имах първото събитие с това меню в Констанца и след две седмици в Тимишоара дойдоха хора, които знаеха, че са яли от нас, на морето: „Това са тези, които правят най-добрите пържени картофи и най-умния бургер“.

Когато направихте втория керван?

След първата година пристигнах в увеселителен парк близо до Букурещ, с който сключих договор за продажба там през почивните дни, когато нямах събития. Така че това беше добра възможност да направим още една каравана. В този бизнес получавате много надеждно въздействие, когато излизате много наведнъж. Ако направих първата каравана след шест месеца, направих втората след три седмици, сега знам как точно вървят нещата. В края на сезона предложих на собственика на съответния увеселителен парк да направи ресторант и го завърших до началото на следващия сезон. По стечение на обстоятелствата се оказа голям скок, затова пристигнах в градината Доробанти.

Преди тази пандемия беше печеливш бизнес?

Но как в крайна сметка създадохте фабрика за кучешка храна?

Тъй като имаме куче и като цяло ние сме собственици на кучета, тъй като не знаем какво съдържат тези зърна и консерви с кучешка храна, бихме искали животните ни да се хранят възможно най-здравословно. Тази идея ми хрумна да произведа прозрачна храна, парче месо и зеленчуци.

А кучетата ядат зеленчуци?

Как да не? Особено ако са смесени и със сос на месна основа ...

И там го продавате?

Искахме да го пуснем преди извънредното положение, но Facebook беше пълен с друга информация, поради което осъзнахме, че няма смисъл да заливаме пазара с нещо друго, така че ще го пуснем през следващите дни. Искаме да направим партньорство с ветеринарния факултет в Клуж, искаме да финансираме докторска линия, също така искаме да имаме някои изследвания зад нея. И ние ще се опитаме да продаваме в големи вериги магазини.

Но фабриката може да се използва за много цели. Производствената линия е оборудвана с много видове оборудване и засега са във фаза на тестване на съставките, необходими за каравани с мексиканска храна.

Добре, откъде черпиш съставките?

Използваме всичко прясно, от различни доставчици. Вземаме говеждо месо например от месар, когото познаваме отдавна и който винаги ни е показвал, че е надежден, предлагайки ни много пресни продукти.

Андрей Чербу и страстта му към готвенето

Каква работа имат родителите ти?

Баща ми е машинен инженер, а майка ми е учителка по френски.

Но когато беше малък, какво искаше да правиш?

Гост. От необходимост станах неволно много търговски. Имах само един талант в живота си: да играя оак. Оак беше яма в земята и хвърляхме монетата от 100 леи с Михай Витеазу и трябваше да ударим тази дупка. Бях най-добрият в квартала, ходих със 100 леи сутринта, а следобед имах 12-13 хиляди леи, ако панталоните ми паднаха от тежестта на метала в джобовете ми. 😀

Тогава щях да отида при Танти Вета, която продаваше семена, чукаше на прозореца, купуваше семена за всички пари и след това ги продаваше на трамвайната гара на двойна цена.

На колко години бяхте?

Това означава, че сте имали още един голям талант в живота, този да знаете как да печелите пари 😀

Не го осъзнавах, защото не мисля, че е много сложно да имам идеята да продавам семена на двойна цена.

Но кой е готвил за вас в семейството?

Моята майка. Баща ми беше специалист в две ястия: саламура и плот за торта. Майка ми готвеше много добре, но не мога да кажа, че апетитът ми за готвене дойде заради тях. Когато се преместих в Тимишоара, започнах да готвя от необходимост. Седях с двама колеги, с единия готвех, а другият просто дегустирах.

Готвиш сега?

Когато трябва да сменя колега, да.

Андрей Чербу работи рамо до рамо с колегите си

Как мислите, че този пандемичен бизнес завършва за вашия бизнес?

Няма да свърши, като ситуация сама по себе си.

Има слухове, че 50% от HORECA няма да си измъкнат главите от това.

Точно така, може би дори повече от това. Ние например в областта на уличната храна се опитваме да си помагаме и споделяме решенията, които сме намерили, за да се адаптираме към ситуацията.

А за вас как мислите, че ще бъде?

Ако върви добре до края на лятото, ще отидем на нула, ще оцелеем и ще можем да продаваме догодина. Но други нямаха такъв късмет.