Постни кнедли от сливи - рецепта за постни кнедли

Кнедли - кнедли - със сливи, на гладно, стъпка по стъпка рецепта. Кнедли от слива на гладно, как се правят? Как да си направим няколко вкусни и нежни кнедли от слива от постно тесто без яйца.

Опитът ми да правя кнедли със сини сливи, без яйца, не е задължително свързан с факта, че в моето семейство бихме били много благочестиви и набожни, а по-скоро с необходимостта от намаляване на броя на консумираните яйца, продиктуван от леко увеличените стойности на някои анализи, направени от съпруга ми. Тъй като експертите смятаха, че не е толкова сериозно, че да изискват лекарства, но че по-внимателната диета ще бъде полезна, започнах да намалявам яйцата и мазнините, където е възможно, без твърде много разходи. Когато казвам разходи, имам предвид вкус и текстура, защото никой не е в толкова сериозна ситуация, която да налага такива драстични мерки.

И така, един ден, когато ядохме нормален обяд, си помислихме, че няма да навреди да извадим яйцата от десерта ... и излязоха тези прекрасни кнедли от сливи, толкова меки, нежни и вкусни, че не го направиха никой не можеше да плаче, че пропуска нещо.

Те имаха само един недостатък, но голям: където първоначалното ми намерение беше да бъда по-умерен, с тези кнедли, как се оказаха абсолютно невероятни, направихме това, което направихме и търсихме от своя страна път до кухнята ... не можах Казвам кой от нас е ял повече, но до вечерта почти ги няма.

Позволете ми да говоря спокойно за направата им!

Съставки Кнедли - кнедли - със сливи, на гладно

550-600 грама розови картофи (идеята е да запазите 500 грама, след като са готови за готвене и почистване)
125 грама бяло брашно (тип 550, който използвах)
75 грама пшеничен грис
150 грама галета
4 супени лъжици растително масло (използвах орехово масло, то придаваше неустоим вкус, ако нямате, всяко масло с неутрален вкус е добро)
сол
захар (или фруктоза, или друг подсладител на прах) на вкус
1 пакетче ванилова захар
1 чаена лъжичка настъргана канела
8 големи, здрави сливи, аз използвах половинки замразени сливи, при тяхно отсъствие можете да използвате сливи от компот или дори 1 чаена лъжичка магиун последователно за всяко кнедли

Приготвяне на постни кнедли - кнедли от сливи - тесто

1. Измийте картофите много добре върху кожата, като ги търкате с чиста гъба. Изплакнете и сварете в тенджера със студена вода (колкото да покрие 2-3 пръста) и 1 чаена лъжичка сол. Вари се около 20 минути, докато добре омекне (вилицата лесно ги пробива), след което се отцежда. Обелете колкото е възможно повече, докато е още горещо. Поставете в голяма купа. Изображението по-долу показва, че съм използвал някои картофи с много жълта сърцевина, тъй като не може да бъде по-подходящо, че съм получил златно тесто, сякаш е направено с яйца от страната!

Натроших картофите с ръчен пасатор. Да, никога не се препоръчва картофите да се обработват в блендер, защото те стават много лепкави, само че сега не правим пюре, което искаме пухкаво, но се опитваме да получим основа за достатъчно свързано тесто, без да добавяме яйца, така че че пасаторът ми беше много полезен.

2. Ето лепкавата картофена паста, която имам и която ще е доста гореща. Оставете го да се охлади и междувременно сложете голяма тенджера с вода на огъня (4-5 литра).

Златни, ароматни галета

3. Междувременно загрейте тиган на умерен огън. Добавете олиото и веднага галетата. Разбърквайте търпеливо, докато галетата стане златистокафява и разпространи приятна миризма на печена баница. Изсипете галетата в чиния, подсладете на вкус и добавете ванилова захар и канела.

Замесване на тесто за постни кнедли

4. След като картофената паста се охлади достатъчно, добавете гриса и брашното и 1 щипка сол и омесете бързо.

5. Ние не се стремим по никакъв начин да получим пухкаво тесто. Дори няма да си правим труда, само 2-3 минути. В никакъв случай не искаме да развием глутеновата мрежа от брашно, само за да хомогенизираме всичко. Въпреки че тестото ще е меко, няма да е много лепкаво, ще работи доста лесно.

Моделиране на кнедли

6. Както вече ви казах, аз съм горд, че бях достатъчно внимателен, за да сложа половин слива във фризера през есента. Слагам ги с ясната цел да ги използвам за кнедли с гладни сливи, но и за сладкиши.

Има някои доста големи сливи, ще сложа половината във всяка кнедла. Дори не обичам да ги правя твърде големи. Затова използвах 16 кнедла за 16 кнедли. Ако предпочитате, можете да използвате цели сливи, можете да добавите малко захар в средата им и т.н. Важно е, в случай на замразени сливи, да не се оставя да се размразят. Извадете ги от фризера едва след като приключите тестото и водата за варене на кнедли вече е на път да заври. Ако омекнат, ще оставят много вода и ще бъде много по-трудно да се увият в тестото.

7. Когато водата в голямата тенджера започне леко да се разбърква, добавете 1 чаена лъжичка с щипка сол. Разбъркайте, за да се разтвори и намалете огъня до средно-слаб, за да не заври енергично. Приготвяме малка купа с вода на работната повърхност. В него ще намокрим дланите си, преди да оформим всяко от нашите постни кнедли от сливи. С мокри длани счупете парче тесто с големината на топка за пинг-понг. Изравнете го в дланта, добавете половин слива (прясна или замразена, или 1 чаена лъжичка последователна магия от сливи). След това оформяме кнедла, като внимаваме някъде да не залепне.

Варене на кнедли

8. Веднага след като сме оформили кнедла, го пускаме във водата, която кипи в тенджерата. Намокряме дланите си и оформяме всички кнедли от сливи на свой ред. Опитваме се да работим възможно най-бързо, така че да няма голяма разлика във времето между първото и последното кнедли, поставени да варят. След като сме ги добавили всички в саксията, минаваме с шпатула на дъното на саксията, за да сме сигурни, че кнедлите не са залепени. След като всички те се вдигнат на повърхността, оставете да къкри още 4-5 минути, след това изключете котлона и покрийте тенджерата с капак, така че грисът да набъбне и да направи тестото много крехко.

Довършване и сервиране на кнедли с гладни сливи

9. След като нашите постни кнедли от сливи се сварят, извадете ги с бъркалка, като ги отцедите добре от течността. Поставете ги директно в ароматизираните галета, приготвени в точка 3.

10. Оваляйте кнедлите в овкусените галета, облечете се добре от всички страни, след което подредете нашите кнедли с постни сливи в чиния.

11. Очевидно първите постни кнедли от сливи се сервират горещи. Първата добавка ще ги намери топли ... втората, третата, вече студени, но също толкова нежни, меки и ароматни. Страхотен апетит!