Арменски кулинарни навици и идеи за традиционни рецепти

Арменските ястия са сред онези, които ще ви завладеят напълно чрез сливането на вкусове. Те съчетават елементи от балканска, ориенталска, руска и ливанска кухня и включват различни подправки, които ги превръщат в запомнящи се вкусове.

Обаче очарователни са не само специфичните ястия на арменците, но и техните кулинарни навици! Днес ви представяме най-интересните традиции на арменския народ и някои любими ястия, предпочитани от жителите на Южен Кавказ. Да видим какви са!

Лаваш, арменската пръчка, приготвена „с тръби и тръби“

Лавашът е традиционният хляб на арменците. Въпреки че бихте очаквали, че това е проста храна, специфична за азиатската държава, трябва да знаете, че Lavash е въведен в патримониума на ЮНЕСКО. Арменският хляб всъщност е тънка, безквасна домашна паста, която може да се приготви в овална или правоъгълна форма. Тестото за лаваш се получава лесно от вода и брашно, разстила се на тънки листове и се пече в кръгли глинени фурни.

Може би си мислите, че няма нищо особено в правенето на този Lavash, нали? Е, в Армения тази рецепта за хляб се прави с тръби и тръби; по-точно група жени участва в подготовката на всеки лаваш, като всяка от тях има определена задача в този процес. Друга интересна подробност за арменската пръчка е, че тя трае дълго време, дори с месеци.

Khash, ястието, приготвено изключително от мъже

Хаш супата е емблематично ястие за арменската гастрономия. Приготвя се с помощта на краве крака и зеленчуци и може да се направи само от мъже. Според традицията господата прекарват цяла нощ в готвене на хаш, супата, ядена със зелен чесън и пресен хляб. Този обичай е запазен от поколения в Армения и се провежда в първия ден на пролетта. Като се има предвид, че в древността арменските жени и мъже са се хранили поотделно, не е изненадващо, че това подразделение е имало нахлуване и ритуал за приготвяне на различни ястия, специфични за района.

Шаслик, приготвени от семейството шишчета

Арменците обичат месо на скара и тази подробност не е тайна. Нещо повече, те са тези, които са прославили шишчетата, приготвени с по-големи парчета месо (особено свинско, но също и пилешко или агнешко). Според арменската рецепта студеното месо първо се маринова в сок от нар и се охлажда на скара на дървени въглища от твърда дървесина. В тяхната традиция известните шаслици, както ги наричат, се приготвят с помощта на метални пръти. Всяко арменско семейство има собствен небостъргач с размери почти метър у дома!

Shaslik също се подправя със зеленчуци на скара като домати, патладжан, чушки, лук или картофи.

Арменската кухня има най-дългата традиция в цялата азиатска гастрономическа вселена. Време е да опитате ястията, специфични за Армения, да се убедите в техния вкусен вкус!